黑芝麻饅頭

 


打完芝麻糊 當然不給他洗鍋 揉了芝麻饅頭

還~假會~加了一坨高筋的老麵   想說這樣會不會比較Q

O~YA  出師..ㄟ  今天的饅頭真的超Q  又香(我愛芝麻)

其實我是不太愛吃饅頭的.. @@

結果 一蒸出爐   又被黑走 5 顆   ...><

真是識貨的客人  應該有在我店裡偷裝監視器

一出爐  放冷時 就出現  立馬買走5顆

看來我還得兼賣  包子 ~饅頭 ....^^


材料 :

芝麻糊(已加糖)  200 cc     糖粉 30g   油  一小匙

中筋麵粉  450g   老麵  50g     鹽少許  酵母 半小匙


做法：

1.先將芝麻糊(常溫) +糖 +油 +酵母

   設定  10 秒    /   轉速 3  拌勻

2. 加入麵粉   30 秒   /  轉速  4-6 揉成糰

3. 加入老麵  捏成數小糰   加入

    設定   2分30秒   /    揉麵鍵

 


4.將麵糰取出  若還有麵糰 沾在刀上


      蓋上主鍋蓋  1-5-10  3 秒


 再撕一塊麵糰 把剩餘麵糰沾起

 



5.在工作桌上  灑上麵粉  將麵糰擀成薄片長條型

6.捲起麵糰  壓緊縮口

7.將麵糰切成 3 公分一個   放入蒸鍋

8. 待發至 2倍大時   蒸 15 分  即可


 



老麵就是前一次所揉的麵糰 留一塊下來放入冰箱 當老麵 

老麵要加入麵糰時  須回復常溫  今天是的比例 是麵粉的1/9  

很好吃~喔   大家可試試 

                       
                          天氣冷  老麵不發 給他拿出去曬太陽 ...^^