天冷~吃火鍋

天冷~吃火鍋

文章日期：2011-12-25 21:07

          

                      天冷~懶人吃火鍋....

這兩天真是超級冷 ....   天媽只要一冷 就會完全不想動

會一直躲在被窩裡 等到吃飯時間到 就隨便煮一煮搞定一餐

And這兩天好冷好冷  兒子吵著要吃火鍋

天媽的懶人火鍋法~.....c c c ~ㄚ就是買現成的火鍋湯底

這裡隆重介紹一下台南海安路上的火鍋老店~瑞穗沙茶爐

是標準的傳統口味 有好香的炸扁魚跟蝦米 +大骨高湯

超好吃的 一份才170元 買了湯底 準備配料 就可以吃了

ㄟ~火鍋在哪裡 唉...一買回來 就殺無赦  ...忘了拍了...

再來要特別介紹的是 那一大盤筒蒿菜~是小姑姑種的

今年三月小姑姑發現罹患大腸癌  經過開刀即將近六個月的抗癌治療

目前恢復健康 持續追蹤中.....感恩...

閒不住的她  還是可以拿著 小...板凳坐著種菜  ~夠酷吧

今年天候不佳 不過小姑種的茼蒿菜長的很好ㄛ<再不吃就被蟲吃>

煮火鍋 超搭的 ....   感謝大地賜與我們食物

也謝謝小姑姑種菜給我們吃

在新的 一年  希望大家都  健康 跟 幸福 ......

愛的傳令皮雕藝術創作 於 2011-12-28 08:11:52 回應

讚~~

美善品~口袋麵包

美善品~口袋麵包

文章日期：2011-12-19 22:43

  

口袋麵包  天媽我粉愛吃~為舍咪~因為可以東夾西夾亂夾一通~哈

不過麵包店很少看到   想自己做   爬了一下文   好像不太難

天媽這裡是採用毎天都要去朝聖一下   Carol   的配方

 不過Carol有萬能的雙手     但天媽我有超能的美善品調理機

SO..也是只花一咩咩的時間  就搞定囉~

                材料:

                                高筋麵粉  130 g    全麥麵粉 20 g   <可用高筋取代>

                                 水  90g      糖1/2茶匙    鹽1/2茶匙 

                                速發酵母1/2茶匙


            做法:
                         1.將水.糖.鹽.酵母.放入主鍋  30 秒 /  轉速 3
                          <怕沾主鍋可加少許油 天媽是用拌完餅乾的鍋子  油啦啦 順便清鍋子> 

                          2.加入麵粉 30 秒 / 轉速 3

                          3.設定 2 分鐘  /  揉麵鍵

                          4.重複此動作  2~3 次  麵團就完成了

                          5.取一深鍋  將麵團放入  待發酵兩倍大
                             天冷可將麵團放入烤箱裡 再放一杯熱水  幫助發酵

                          6.取出 分成均等四份 蓋上濕布 再醒15分

                          7.此時可先預熱烤箱 220度 10~15分鐘

                          8.接著把麵團桿成橢圓形 放入烤箱 烤5分鐘

              天媽的烤箱 是老烤箱受熱位置不均 一次只放兩片

              只有其中一片會澎的粉美 其中一片就還好

              第二次烤的太久 就變焦脆  比較不好吃  所以烤的時候

              溫度要滿注意的  不過第一次做就成功 還真開心...


  

寶貝 於 2011-12-21 20:07:48 回應

看起來好好吃 喔

美善品~蔓越苺果醬

美善品~蔓越苺果醬

文章日期：2011-12-15 22:06

       
   

 上星期去逛了好市多 發現有新鮮蔓越苺 立刻嗎給他敗一包回來 

 打算做果醬給兒子拌優格吃 < 真 是 孝 順 的 娘 阿 ~>

有美善品做果醬真是超簡單 ...是 金 ㄟ ...  

下午趁空檔   三兩下就做好一鍋果醬 酸酸甜甜 

裝瓶完後 沾在主鍋上的果醬 加一些開水 攪拌一下

清洗主鍋兼做果汁 真是 一兼二顧  摸蛤兼洗褲  ..哈!

And  大家都知蔓越苺是很好的苺果類  抗發炎 抗氧化

但生吃十分酸澀 不好入口 <且兒子們不愛吃酸 >

市售果醬 又太多添加   貓貓的天媽 就自己做囉...

  做法:

        

將800g蔓越梅 兩顆蘋果.一顆檸檬<去籽>    放入主鍋

           

15 秒 /  轉速 3-6  打碎

         

加  800g  無漂色冰糖 <怕酸可加到1000g>

       

 100 度  /  60 分  /  轉速 1   不蓋小蓋子   

      
      



      

美善品~珍珠丸

美善品~珍珠丸

文章日期：2011-12-12 11:49

       

  上一波寒流來時 燉了麻油雞 煮了米糕 還剩下一些糯米 

  來做珍珠丸子好了 沒做過ㄟ    來試試~唄

材料:

   

        A.   薑 一塊   芹菜 3  根  胡蘿蔔一小段   蔥2根  木耳6朵  荸薺6顆

        B.  香油兩大匙  胡椒粉少許  鹽 一小匙   米酒一小匙    醬油兩大匙

          蓮藕粉<太白粉> 2大匙    豬梅花肉<豬絞肉 >一斤  糯米  半斤  

做法:

1.先將糯米泡水 約兩小時

2.將 A 放入主鍋  10秒 /  轉速3-6   倒出備用

3..將梅花肉放到冷凍稍冰半小時 切成條狀 放入主鍋內  1分鐘 /  轉速  3-6  

                    <若沒調理機  就買絞好的豬絞肉 但不可絞太細>

4..將打好的豬絞肉 加入  B   3分鐘/揉麵鍵  打出肉的黏性

5.加入打碎的蔬菜   20秒 / 轉速 3-6   拌勻

6. 最後加入蓮藕粉 20秒 / 轉速3-6 放入冰箱冰一下

 7. 把糯米濾乾 把冰好的內餡搓成團  沾上糯米  放在蒸盤上 

   主鍋加水1000cc  25分   /  Varoma   

天媽我蒸了兩輪 大概50多顆   利用蒸丸子滴下的肉湯 

煮了紫菜蛋花湯  一餐搞定 丸子 呢~   一下子 就秒殺囉 ....

             

 

美善品~一鍋三菜

美善品~一鍋三菜

文章日期：2011-12-08 21:32

     

  

天冷~不想動........但晚餐還是要煮的

為了一家人的健康  天媽除了午餐先生小孩在外用餐

早晚兩餐 可是都會準備~很賢慧吧..

不過有時一邊得忙有機店的生意 還得張羅晚餐 還真忙不過來

常常得抓空檔料理晚餐 天媽有高級又聰明的機器~美善品調理機

大家應該都知了 今天就來一鍋三菜 昨天燉了海帶排骨湯 還剩一些些

加了玉米 馬鈴薯 洋蔥 ~湯就有了 煮湯時蒸鍋裡蒸一盤三色蛋

上層順便蒸青花椰菜 趁美善品~幫我煮時  熱油鍋 煎了一塊鮭魚

25分鐘 有湯.有菜.有魚   接著倒出玉米濃湯   不用洗鍋 再炒一道薑絲川七菜

晚餐就完成囉 有緊~ㄡ  連洗加煮 40分 ..

SO.. 天媽再忙~也一定會為家人煮晚餐的 ^ ^..

  

做法:

       
                       1.將主鍋放800cc水 放玉米粒 洋蔥 馬鈴薯  蓋上鍋蓋

                        2. 蒸鍋放三色蛋   設定  Varoma/ 20分 / 小湯匙 /反轉鍵    

                        3.等時間剩下5分時 再把綠花椰菜放在蒸盤 放下去蒸
                           時間到時取下蒸鍋

                        4.打一顆蛋 將蛋液 透過量杯倒入主鍋  設定  20秒/ 速度2
                           這樣濃湯就有美美的蛋絲喔

           

 三色蛋做法 :

           

 1.準備一顆鹹鴨蛋 一顆皮蛋 兩顆雞蛋

2.將鹹鴨蛋皮蛋切丁 均勻鋪在一深碟

3.將兩顆蛋打散 加約一顆蛋的水 少許胡椒粉 拌勻

                 倒入切好的皮蛋丁裡蒸熟即可 

阿ㄟ 於 2011-12-09 22:15:13 回應

好厲害喔 應該跟你學學

我是天兵媽 於 2011-12-25 20:59:21 回覆

不會啦~粉簡單的優

美善品~八寶粥

美善品~八寶粥

文章日期：2011-12-05 21:31

      

天冷了~最適合來一碗暖呼呼的八寶粥 不用泡喔 只要一個多小時

想吃馬上就可以變出來喔 最適合天媽這種想到就要吃到的急性子 ~真害..

通常天媽都會在下午兩點左右  把豆子丟進去煮 等要接小孩時<約4點>

八寶粥就煮好了   天媽的下午茶 + 兒子們的放學點心  一次搞定

　　　　材料:

紅豆.綠豆.十榖米<五穀米>      各一杯蓋

小米.雪蓮子<雞豆>      各半杯蓋

龍眼干 約20顆 未漂色冰糖 60克

做法:

　  1.   把紅豆.綠豆.十榖米.小米.雪蓮子 放入主鍋  加700cc水

      　　　　　 設定 8 分鐘 100 度   速度<小湯匙>  煮完後使用網鍋 將澀水倒掉

　2.再加1500cc水 設定 10 分鐘 100 度  速度<小湯匙> ....加上反轉鍵

　3.  煮好後    悶30分後加入龍眼干

　4.在設定 30 分鐘 100 度   速度<小湯匙>.....加上反轉鍵

　　　　５．加入冰糖就完成了　　天媽中間加的那一匙是自己做的桂花蜜～香　


　　ＰＳ．大同電鍋煮法
　　　　　　　　

　　　　　把所有豆類浸泡約４小時＜冬天６小時＞

　　　　　泡好後加龍眼干以水：豆　　２：１　外鍋兩米杯水　

　　煮好後再加糖　這樣也行不過較耗時間

　　　


　　　

taming 於 2011-12-06 21:47:31 回應

好像很簡單的樣子

我是天兵媽 於 2011-12-06 21:51:33 回覆

對ㄚ~還滿簡單的 又不花時間  昨天還有一小碗 今天早上 加了鮮奶 打成八寶粥牛奶 也很好喝ㄟ

美善品~熱狗蔥花麵包

美善品~熱狗蔥花麵包

文章日期：2011-11-30 16:48

        

     

小孩很愛吃熱狗麵包 但麵包店的小熱狗 天媽實在是怕怕

 

 剛好Carol的部落格裡 做了這款熱狗蔥花麵包 天媽來試試

還真簡單   我是用美善品調理機做的    總共做了八個

一下子就秒殺囉>........

PS.若沒機器 就參考Carol的格子囉  <不ㄍ要有粗勇的手臂~>

   做法:

                      中種麵團

         

1.先將  130g  水 +  1/2  茶匙速發酵母     轉速  3       10  秒

         

2.加入  200g  高筋麵粉    轉速30 秒

     

3再揉麵鍵  3  分鐘   噴少許水  蓋上蓋子  室溫發酵1-2小時

      
  裝飾蔥花蛋液:
             蔥花半碗 一個蛋 一小匙油   少許鹽   攪拌均勻即可
           
             

1.將主鍋中放入 高筋麵粉70g 低筋麵粉30g  全脂奶粉10g 

   牛奶40cc  細砂糖20g   橄欖油 30g    鹽一小匙      轉速 3   30 秒

2.將中種麵團撕成約十多塊 放入拌好的1裡     設定揉麵3分鐘

3.重複這動作約 3 次 這樣就可揉出可撐起薄膜的麵糰

4.拿一深鍋 底部塗少許油  將麵糰取出  放入鍋中 表面噴少許水
  
   放入密閉烤箱中二次發酵 約 1小時 
      <趕時間or天冷 可放一杯熱水在烤箱中  可重複更換熱水   >

   5.等麵團發酵為原來的兩倍大時   取出麵糰  分割成 8 等份
   
       蓋上濕布再醒15分

   6. 將醒好的麵糰 桿成跟熱狗一樣寬   把熱狗捲起 收口捏緊

                      <若沒捏緊 等麵團再一次發酵時 熱狗就通通彈出來囉~>

                  7.將捲好的熱狗棒 從中間切一刀 不切斷 打開 再交錯擺上去

     8.放再烤盤上   表面噴少許水  放入烤箱 再發酵1小時
        <趕時間or天冷  可放一杯熱水在烤箱裡  熱水可重複更換>

      9.約發酵40-50分時 取出麵包 先預熱烤箱180度


10.再麵包表面先塗上全蛋液 中間再擺上裝飾的蔥蛋液

11.170度 烤15-18分 麵包表面上色即可

  

      

  
             哈...太貪心的下場 想一次烤好 結果就通通連在一起了

美善品~蘆筍炒肉絲

美善品~蘆筍炒肉絲

文章日期：2011-11-28 20:50

      



      
              今天姐姐拿了蘆筍來 說是朋友給的 不過現在好像不是產季
   

管他是不是產季  看起來鮮翠好吃的 Feel   就來炒吧

 準備了肉絲 蒜頭 胡蘿蔔絲 木耳絲

先將蒜頭放入主鍋 磨碎 爆香蒜頭約30秒

放入肉絲.胡蘿蔔.木耳 拌炒1分鐘   在放入蘆筍拌炒3分鐘 

一道無油煙料理就完成了    超迅速又美味ㄛ

   PS.可用一般炒鍋來炒  但須注意火候<中~大火> 才能炒出鮮翠的蘆筍 

    

愛的傳令皮雕藝術創作 於 2011-11-28 23:57:33 回應

哇~
這是什麼機器
還能炒菜喔~

我是天兵媽 於 2011-11-30 10:15:07 回覆

真神奇 有空來店裡看看  餅乾也是用它做的

美善品~揉饅頭

美善品~揉饅頭

文章日期：2011-11-25 22:41

    

                  

  天媽近來有給她賢慧   ....   又揉饅頭囉

不過不是用手揉   是用美善品調理機  

其實饅頭已PO過許多次   這一次用美善品做了較詳細的分解圖

讓初擁有美善品的眾多好友們   藉由分解圖能更清楚操作方式

材料跟做法請參考美善品食譜 天媽儘提供分解圖ㄛ
           <其實是偷懶 不想打字>

                       黑芝麻 + 葡萄乾 + 枸杞     很搭ㄛ

       

紅豆湯圓

紅豆湯圓

文章日期：2011-11-23 16:04

  
      
         

  天冷了 ~來碗熱呼呼的紅豆湯圓    幸福到極點 ....

外頭雖有賣現成的 不ㄍ實在是太甜

 加上天媽我又實在是太賢慧 當然是自己煮

 這次是用美善品調理機煮的  超方便

 只要250G紅豆 加1200CC  煮10分後 悶30分

 然後再煮30分 後加糖 紅豆湯就OK了

若沒高級機器 可先浸泡紅豆4-5小時   

放入電鍋 外鍋2杯水 紅豆:水 1:1.5   

 煮好後再加糖   只不過要多花一些時間

一樣有甜蜜蜜的紅豆湯可以喝

一雞二吃

一雞二吃

文章日期：2011-11-20 23:20

      

   

 這是星期五公公從山上現宰的雞 自家養的雞

 每天在香蕉園裡 自由奔跑   不但雞的肉質Q彈有嚼勁

且不油膩 連帶香蕉也多產又好吃 ....

一隻雞分兩種料理方式  半隻三杯  半隻燉狗尾草

一頓晚餐 就Game  over了

九 尾草瘦肉湯

       

      

想吃自家養的雞 可預定喔   公公約每週會回來一趟

       

不論公母 一隻550元   可分裝成兩袋 剁與不剁皆可

意著洽  天媽 :0932988179

       

熱呼呼~關東煮

熱呼呼~關東煮

文章日期：2011-11-16 20:17

     

    

最近 蘿蔔開始盛產以往大多會醃泡菜<給小文文醃..>

  

 天媽近來三八假賢慧 決心要振作    就給她來弄關東煮

  

其實是有時假日偷懶外食時  兩個兒子頗愛吃關東煮

  為了作乖巧又聽話的媽 ....

一早就飛車到新天地附近專做黑輪的店  買了黑輪

再飛車回家放好黑輪  然後直奔傳統市場

買肉漿 要包高麗菜捲  洗洗弄弄   煮了一大鍋

 晚餐兒子超開心  一大鍋掃光光  <忘了拍那一鍋湯>

天媽我也笑呵呵.....

  
     
         
          高麗菜捲


            材料:
  
                     高麗菜(中)一顆  現成肉漿約一斤  荸薺 6-7粒切丁 胡蘿蔔丁少許 
                    
                      芹菜丁 一把    棉繩數條

1.先將高麗菜挖掉心 底部朝下放入熱水中  菜葉會一片片脫落

稍煮一下下  放涼   只要將菜葉煮微軟即可  因放涼過程中會再變軟 

若煮太久會太軟不好包  

2.將切好的荸薺胡蘿蔔芹菜 拌入現成肉漿  就是內餡

3. 像包春捲一樣  捲好後用棉繩固定

4. 放入高湯中煮熟   一定要開小火ㄛ 不然就變天女散花囉