山東大餅

 



就是愛瞎搞  ~^^

今天不但做饅頭   還做山東大餅

還做三種口味...ccc   有了德國媳婦

要怎麼做都行  白饅頭  原味黑糖大餅

南瓜白芝麻糖大餅   黑芝麻包白芝麻糖大餅...@@

真好 ~有德國媳婦   要吃啥都有  ....^^


材料 +做法~請參閱 ~

黑芝麻饅頭

 煎法~熱鍋放入 麵糰 小火  蓋上鍋蓋  待麵糰澎起 翻面 

           煎至兩面上色後 即可





  

黑芝麻饅頭

 


打完芝麻糊 當然不給他洗鍋 揉了芝麻饅頭

還~假會~加了一坨高筋的老麵   想說這樣會不會比較Q

O~YA  出師..ㄟ  今天的饅頭真的超Q  又香(我愛芝麻)

其實我是不太愛吃饅頭的.. @@

結果 一蒸出爐   又被黑走 5 顆   ...><

真是識貨的客人  應該有在我店裡偷裝監視器

一出爐  放冷時 就出現  立馬買走5顆

看來我還得兼賣  包子 ~饅頭 ....^^


材料 :

芝麻糊(已加糖)  200 cc     糖粉 30g   油  一小匙

中筋麵粉  450g   老麵  50g     鹽少許  酵母 半小匙


做法：

1.先將芝麻糊(常溫) +糖 +油 +酵母

   設定  10 秒    /   轉速 3  拌勻

2. 加入麵粉   30 秒   /  轉速  4-6 揉成糰

3. 加入老麵  捏成數小糰   加入

    設定   2分30秒   /    揉麵鍵

 


4.將麵糰取出  若還有麵糰 沾在刀上


      蓋上主鍋蓋  1-5-10  3 秒


 再撕一塊麵糰 把剩餘麵糰沾起

 



5.在工作桌上  灑上麵粉  將麵糰擀成薄片長條型

6.捲起麵糰  壓緊縮口

7.將麵糰切成 3 公分一個   放入蒸鍋

8. 待發至 2倍大時   蒸 15 分  即可


 



老麵就是前一次所揉的麵糰 留一塊下來放入冰箱 當老麵 

老麵要加入麵糰時  須回復常溫  今天是的比例 是麵粉的1/9  

很好吃~喔   大家可試試 

                       
                          天氣冷  老麵不發 給他拿出去曬太陽 ...^^

 

烤藍莓燕麥饅頭

 


 星期六  ~很幸運再幫一組客人 做開機示範

做了一條毛毛蟲土司麵包 兩個輕乳酪蛋糕 

南瓜濃湯 炒青菜(吃光光 )  揉了饅頭

還打了芒果冰淇淋  ..照例把揉好的饅頭麵糰

分一半給客人自己蒸  自己還留了一半

隨手夾了藍莓果醬 塗上蛋液 灑上燕麥片和黑芝麻

就烤了它  上次烤過一回  很好吃

這次烤了10顆  還是隔天就 一粒都不剩...@@

很開心 ~又認識新的朋友   還宣導了健康輕鬆煮食的觀念



輕乳酪 還是裂.......@@



 

烤饅頭

 



今天早上 幫客人做了美善品多功能調理機的示範兼開機

揉了一糰麵糰  剩下的~ 麵糰  就自己亂搞了

還有肉鬆 捲了肉鬆  塗上蛋液  進烤箱烤

吃起來的口感有點像小時候的炸饅頭

不油 ~酥脆 ~還有肉鬆  真不錯

明ㄚ仔ㄟ氣力  ...已經傳..便便...哈



 
 
材料:水250cc  糖粉30-60g   速發酵母一小匙  油  10g   ~A


中筋麵粉  450 g  全麥麵粉  50g   鹽少許~B


做法:做法  :

1.將　A 料 全放入主鍋   30秒   /  速度  3

2. 將　B　加入　　３０秒／　速度　０－６

3.設定２分３０秒／　揉麵鍵

整型方式:


1.將麵糰 分成60g一個

2. 桿開成長橢圓狀   兩邊中間放上肉鬆


3. 折起下方 再折起兩邊 捲起   收緊縮口


4.用刀子切成兩半  放入烤箱內待二次發酵

天冷可放一杯熱水在烤箱內  簡短發酵時間  約50分

5.發好前10分 先取出 饅頭  預熱烤箱160度  10分

6. 將饅頭塗上全蛋液 灑上黑芝麻

7.入烤箱 160度  18分  即可

葡萄乾饅頭

嘿嘿~ 想也知道這是誰點的菜  吃膩了麵包

想換熱騰騰的饅頭  還要加葡萄乾 ~@@

我是賢妻(是金ㄟ)  遵命行事

立刻拿出我那德國媳婦(美善品多功能調理機)

揉起饅頭來  3 分鐘麵糰完成   加上捲葡萄乾

再二次發酵    蒸15 分   葡萄乾饅頭完成

早餐豆漿配饅頭  再加一根香蕉(盛產中) 

恩~這樣應該夠飽吧.............^^

 材料:


 水250cc  糖粉30-60g   速發酵母一小匙  油  10g   ~A


中筋麵粉  450 g  全麥麵粉  50g   鹽少許~B

泡水葡萄乾適量


做法  :

1.將　A 料 全放入主鍋   30秒   /  速度  3

2. 將　B　加入　　３０秒／　速度　０－６

3.設定２分３０秒／　揉麵鍵　　

4.接著將麵糰擀成一大橢圓　灑上葡萄乾捲起　捏緊縮口　

5. 再切成４公分的大小　放入蒸鍋蓋上蓋子　待二次發酵成兩倍大

6. 主鍋放入600ｃｃ冷水　設定　20分　/　　Ｖaroma

7. 時間到　即完成　

美善品~揉饅頭

美善品~揉饅頭

文章日期：2011-11-25 22:41

    

                  

  天媽近來有給她賢慧   ....   又揉饅頭囉

不過不是用手揉   是用美善品調理機  

其實饅頭已PO過許多次   這一次用美善品做了較詳細的分解圖

讓初擁有美善品的眾多好友們   藉由分解圖能更清楚操作方式

材料跟做法請參考美善品食譜 天媽儘提供分解圖ㄛ
           <其實是偷懶 不想打字>

                       黑芝麻 + 葡萄乾 + 枸杞     很搭ㄛ

       

出師了~黑糖雙色饅頭

出師了~黑糖雙色饅頭

文章日期：2011-01-08 22:53

      

    超愛搞 ... ....最近一直在做饅頭  有時蒸的美美的

有時就蒸的醜不拉嘰的 不死心的

 一定要試到每次蒸出來的饅頭  都美美的才甘願

最後發現做麵食類 真的不能心急

要細心觀察的等到麵團發了
<最近天冷  都把麵團放進烤箱  再放一杯熱水
這樣才比較快發<>      再給他揉一揉 

整型後  等到再次發了 才能放進去蒸

這樣每次蒸出來的饅頭  都粉美又好吃

做完基本款的饅頭  當然要給他來花式一下囉

               材料:
  
                         黑糖麵團

                                          黑糖  80g     豆漿<水>  150g
     
                                           酵母 1/4  茶匙    玄米油  一茶匙
    
                                           鹽一小撮   中粉 300g


                        白麵團

                                      冰糖粉 30g    豆漿<水> 150g

                                       酵母    1/4茶匙 玄米油   一茶匙
                                       鹽一小撮 中粉 300g

                   做法:

                                 1.將 鹽.糖.水.酵母.油.混合拌勻
                          
                                  2.再將麵粉分次慢慢加入 揉到麵團呈三光
                                     即手光盆光麵團光 蓋上濕布醒至麵團成為兩倍大
                         
                                  3. 將麵團橄成約0.5公分厚   再將兩片重疊捲起
                          
                                   4.  將捲好麵團 切成5公分小段 放置蒸籠
                                        等麵團在醒到約本來的1.5倍大時  就可以蒸了
                          
                                   5. 中小火 12-15分

                          

                           天媽我每次都用豆漿做饅頭 超好吃的.........
      
           

ㄚ恭ㄟ 於 2011-01-30 09:23:29 回應

哇!看起來好好吃,可惜我無法嘗嘗妳做的美味饅頭.
過年到了,兔腳為你開財路，兔耳為你撞鴻運,新年快樂.

amo 於 2011-01-12 10:08:52 回應

給妳拍拍手!給你放煙火!愈來愈厲害了!