煎餃與蒸餃

 



做了水煎包 怎可缺了煎餃

手不巧  包水餃速度超慢

可是兒子吃的速度超快...嗚嗚嗚

40分鐘才捏好80顆水餃 ~真汗慢

下鍋油煎 和放上美善品的蒸鍋蒸

當然是由煎餃勝出~酥脆的外皮  卡茲ㄍ沒完  

但蒸餃也粉不賴 ~少了許多油份

內餡做法:請參閱~水煎包

餃子皮是買現成的  當然也可自己桿..

作法及材料:請參閱 ~ 菠菜麵條




蒸餃做法 :

1.將主鍋放入600g 水

2. 蒸盤抹油 擺上水餃

3.設定 Varoma   /  20 分 /  轉速  1

4. 蒸氣上來時  將水餃放上去蒸 約12-15分

5.趁熱吃ㄛ 蒸餃冷了 皮硬硬 ...@@

水煎包

 




今天是聖誕節 但心情不太好

有人把他的毛小孩(黃金獵犬媽媽+小孩)

忘記在我家門口前的空地...><

中午拿了一條土司餵牠們

一位好心的小姐 給了水和乾狗糧 跟狗鍊

讓牠們乖乖等待主人  避免被車撞到...@@

但夜晚已到  主人還是沒來帶回牠們

嗚嗚嗚 ~可憐的毛小孩

ㄚ~文不對題 ....哭  哭  ㄋㄟ !


水煎包材料:

外皮:  ( 約做 15 顆 比一般包子 大一些)

中筋麵粉  500g  水  240g  糖粉 60g

油  10g  速發酵母 1小匙


揉麵方式 請參閱~

黑芝麻饅頭

內餡:(份量可依自行需求增減)

高麗菜  1000g  絞肉  1000g  薑 一塊 蔥 數枝

A~醬油100g   香油  100g    白胡椒粉 適量


做法:

1.先將高麗菜 去埂 均分成四塊

2.放入主鍋  設定轉速 1-3-5 磨程需要的大小

   每次應不超過5秒吧 

3.高麗菜磨碎後 加少許鹽 把苦汁擠出 備用

4.主鍋依序放入將及蔥磨碎

5.接著把絞肉放入主鍋 加入A料

  設定 2分30秒  / 揉麵鍵  就幫你把餡拌好了

6. 倒出拌好肉餡 再加入高麗菜用手稍拌勻

   內餡即完成



PS.我做的內餡份量較多  所以高麗菜另外拌 

       若份量約一半 就可給德國媳婦拌就好








水煎包做法 :

1.將發好的麵糰 均分成15塊  桿成圓片

2.包入餡料  捏緊縮口

 3.入油鍋 先煎上色  再加水 蒸煮熟

美善品~蘿蔔糕

美善品~蘿蔔糕

文章日期：2012-01-11 15:24

          

  話說~過年蘿蔔糕是一定不能少的   昨日看新聞

竟有飯店因為年節訂單太多 以價制量蘿蔔糕竟漲價 20%~40%

今年雖然什麼都漲  不過生意也太好做了吧  ... 

小小一塊蘿蔔糕竟搶手成這樣

不過 天媽有美善品 蘿蔔糕自己動手作不到100元

就有一大盤    要圓要方都行呢  ....

    材料:

                                     在來米300g<先泡水3小時>    白蘿蔔900g    水200g

                                   紅蔥頭5 顆 <油蔥酥也行>    豬絞肉 100g    櫻花蝦<蝦米>少許

                                    油少許

                                     醬油一大匙 鹽 一小匙  冰糖少許  胡椒粉 少許~ 拌成一碗

做法:

                         1.把白蘿蔔削皮 切成小塊   放入主鍋    10 秒  /   轉速   6  打碎倒出備用
                            若想吃到白蘿蔔  就把白蘿蔔刨成細絲

            2.將泡好水的在來米瀝乾  放入主鍋+200g水   3分鐘  /  轉速  3-6-10  
                打成米漿倒出備用

            3.將紅蔥頭+少許油放入主鍋     5秒  /   轉速  6  打碎
                 再 設定  varoma    /  1分鐘  /   轉速1    炒香

            4.將豬絞肉放入    2分鐘    /    轉速 1        加入調味料

                          5. 放入白蘿蔔 10分鐘 / 轉速 1   / 100度

                          6.時間到時   關掉溫度鍵  再把打好的在來米米漿   沿著洞口慢慢倒入 轉速2-3

                           7.  等到主鍋內的米漿變稠後  就可停止攪拌    將拌好的米漿
                                倒入容器內    沾在主鍋上的米漿  可再加  50cc 水  高速攪拌一下
                                再倒在羅蔔糕上 再用刮刀棒 抹平
                      
                            8.   主 鍋  1500 水 varoma  /     60分  /    轉速 1  
      
                            PS. 蒸熟後 須等完全放冷 再扣出  形狀才不會變醜  
                              
                                  一般蘿蔔糕    米  :  水   是    1 :    4   水的部分可用蘿蔔取代
                           
                                若覺得太軟  就減水   反之則加水   

                                
                             
                             


                          

美善品~珍珠丸

美善品~珍珠丸

文章日期：2011-12-12 11:49

       

  上一波寒流來時 燉了麻油雞 煮了米糕 還剩下一些糯米 

  來做珍珠丸子好了 沒做過ㄟ    來試試~唄

材料:

   

        A.   薑 一塊   芹菜 3  根  胡蘿蔔一小段   蔥2根  木耳6朵  荸薺6顆

        B.  香油兩大匙  胡椒粉少許  鹽 一小匙   米酒一小匙    醬油兩大匙

          蓮藕粉<太白粉> 2大匙    豬梅花肉<豬絞肉 >一斤  糯米  半斤  

做法:

1.先將糯米泡水 約兩小時

2.將 A 放入主鍋  10秒 /  轉速3-6   倒出備用

3..將梅花肉放到冷凍稍冰半小時 切成條狀 放入主鍋內  1分鐘 /  轉速  3-6  

                    <若沒調理機  就買絞好的豬絞肉 但不可絞太細>

4..將打好的豬絞肉 加入  B   3分鐘/揉麵鍵  打出肉的黏性

5.加入打碎的蔬菜   20秒 / 轉速 3-6   拌勻

6. 最後加入蓮藕粉 20秒 / 轉速3-6 放入冰箱冰一下

 7. 把糯米濾乾 把冰好的內餡搓成團  沾上糯米  放在蒸盤上 

   主鍋加水1000cc  25分   /  Varoma   

天媽我蒸了兩輪 大概50多顆   利用蒸丸子滴下的肉湯 

煮了紫菜蛋花湯  一餐搞定 丸子 呢~   一下子 就秒殺囉 ....