轉大人~全雞補湯

 

兩隻小犬正值青春期 

公公三不五時就殺公雞回來給兒子轉大人

天好冷  兒子轉大人

偶~轉肥人  自己燉了香菇排骨湯

看來什麼都回不去啦.........>M<

雞腿排沙拉

 


吃了幾天的高熱量美食

也該吃吃青菜   平衡一下

把去骨雞腿排

無油煎~或烤  稍逼出油脂

將萵苣或蘿美心 洗淨撕成片狀

小黃瓜切圓片  牛番茄切丁  雞腿排切條狀

再淋上清爽醬汁  就是一道主菜

 醬汁:

番茄醬一大匙  素蠔油一大匙 烏醋一大匙

香油一小匙 白芝麻適量  糖粉少許

筍絲控肉

 

婆婆醃了臘肉  倒了一整罐58度高粱酒

公公直嘆~不彩錢 ...其實他想喝...@@

好媳婦的偶 把泡臘肉的滷湯

滷了一整塊五花肉 加上婆婆自己曬的筍干

真是人間極品  ~飯多扒了好幾碗

看來這個冬天 體重不保 已經是事實了..@@

公雞與母雞的故事

 


厚~大家都在開心過聖誕節

天媽也收大好大一份的禮物

就是~連續三天都有玉米山

還外加一隻老公雞和一隻母雞

ㄚ就冬至~

公公宰了一公一母雞來攪局..大誤..^^

老公雞燉了婆婆友人提供的轉骨方(好苦ㄚ)
 
 母雞煮了麻油雞米糕 ~快速吃光

疲累的天媽~偶 ~剝玉米剝到手指頭好痛~呦~@@

立冬~鮮人蔘燉肋排

 

今天是立冬  早上稍稍涼一點  中午變熱 等等又起風~@@

在今天這個日子   有智慧的媽媽~我   當然要給兒子補一補

但苦於今年 我家山上的雞 ~太幼齒  不夠補

SO~想想冷凍櫃裡有啥  ~有一大塊肋排 (1.7公斤)...^^

 

還有不知道誰給的新鮮人蔘  ( 東西太多 記不起來 ..><)

 


搬出我的大陶鍋  使出我的好刀工  分解了肋排

水滾 加 人參 紅棗 黃耆 米酒 清燙過的肋排

小小火燉  2  小時   就是一道補氣又美味但不燥熱的湯品

很適合現代人  營養過剩的小小補  ..^^

今天這道湯 完全不需廚藝  只要把所有材料都丟進去煮就行



                           人參~好搶鏡





                                   我的~大陶鍋



 
以下文章 網路截取  參考  參考

什麼人適合食用新鮮人蔘?

1.工作繁忙,常熬夜,壓力大的上班族

 2.擔心沒體力,喜歡趴趴走的銀髮族

 3.課業繁重,用腦過度的學生族

 4.體弱多病,常感冒常生病的幼兒

 5.大病初癒,元氣大傷的患者

 6.想要青春永駐,光彩散發的愛美族

人蔘具有神奇的雙向調節功能, 可使五臟六腑達到其最佳狀態, 進而提升免疫力,常食用新鮮人蔘可以調整體質,

調節生理機能滋補強身,增強體力營養補給養顏美容青春永駐......等

人參是人們廣泛採用的補品，有補脾益肺、生津安神、大補元氣的功效。需要指出的是，人參並非萬能的抗衰延年藥物，絕非單純靠吃人參就可以健康長壽的。為了便於選購，以下來作一個簡要介紹。

        鮮人參：又稱水參 是人參苗種4-6年栽培後收穫, 採取後沒經任何加工程式,含有70%-75%水分。是所有人參加工製品的原材料。有部份不法商人可能用雙氧水進行漂白防腐，還是不用為好吧！

　　野山參：野生的人參，生長期需要幾十年，甚至一二百年。具有大補元氣、補益脾肺、養血安神的功效，是人參中價格最貴、功效最大的一種。

　　移山參：將幼小的野山參移回栽培，或將人工栽培的幼小人參移植到野山生長的人參。其功用與野山參相當，但滋補效力與野山參相比稍差。

‧根據加工炮製人參的方法不同，可分為生曬參、紅參、大力參、白參、及人參鬚。

　　生曬參：將人參洗淨後用硫磺熏過，然後曬乾。生曬參性平和，既可補氣，又可養津。適用于氣虛兼有陰津不足者服用。

　　大力參：將人參用沸水浸煮後曬乾，其功用與生曬參相同，但效力次之。

　　紅參：將人參蒸熟後曬乾即成。其性溫，適用於氣弱兼陽虛者。

　　白參：將人參用糖汁浸漬而成，又稱糖參。其性平和，效力較差，適用於氣虛者。

　　西洋參：產於美國、加拿大、法國等歐美地區，我國也有少量栽培。其性寒，能補氣養陰，清火生津。

    東洋參：日本所產的人參即為東洋參，它是由原產於中國東北或韓國的種子栽培而得。不過，或許是因遠離了原先自然的生長環境，因此東洋參的功效較弱，相對地也較為便宜。

       

鮮人參和乾人參的藥效基本上一樣，而乾人參祇是爲了方便貯存！

香煎黃金鲳魚

 


黃金鲳魚 ~就是和白鯧魚 長得很像  只是它的魚鰭是金黃色的

肉質細嫩 不輸一隻要價上千元的白鯧魚    ....@@

天媽我是 煎魚高手   從小學六年級訓練到現在 

管它鱈魚  肉魚 虱目魚<很會噴油>  都難不倒我 

不過黃金鲳 今天煎得有點~落漆

 不ㄍ~兒子還是給牠吃光光啦.....^^

我作弊~其實它背面是這樣...哈

ㄅㄨˊ仔煎餅

公公摘回來的ㄅㄨˊ 仔   做成煎餅 是兩個兒子最愛的放學後點心


有一次 剛好在電視上看到于美人在教這道食譜


同學又剛好給我ㄅㄨˊ 仔   亂搞一通  兒子竟吃光光


後來阿公為了孝孫   ~就種ㄅㄨˊ 仔了 .....^^


現在只要 孫子 說要吃什麼  今年沒有 明年就會變出來


阿公和ㄚ媽 現在努力在種 紅火龍果  期待明年量產喔......^^



做法 :



ㄅㄨˊ 仔一條  切成細絲  敲兩顆蛋 拌一拌


再加入 香椿醬(婆婆招牌商品)  拌一拌


加入 麵粉 (高 中 低 )皆可  拌一拌


放著醒一下   成糊狀 加入櫻花蝦 胡椒粉


熱油鍋 煎至兩面金黃即可

碗粿

   為了 不再受排隊之苦  這週的假日午餐  前一天就先做起來放....^^


 每次假日 民族路上都塞得不像話 我愛吃得燒肉飯 和麻糬 都在那


富盛好碗粿 .金得春捲.永樂燒肉飯 .黑砂糖剉冰  人多的不像話....@@


索性就自己做  料多味美又實在   還不用排隊...


不過做碗粿有一點小麻煩便是   要先滷一鍋道地台南肉燥


說到台南肉燥~這一 篇很大篇  改天再來細說.....偷懶....^^


做了8個 一個給媽媽吃  剩的KO..~沒剩~小犬實力了得..


材料:


餡料~
    
滷好的肉燥. 香菇 .蛋 .和生蝦仁

  粿~
         在來米  300 g   水 +肉燥湯   1200cc

          做法: 請參閱~美善品~蘿蔔糕



 
 
 將做好的半成品粿糊  舀至碗內 用 刮刀抹平  放上餡料

大火先蒸30分  再中小火蒸30分 用筷子 插入若不沾就是熟了 

蒸好時 稍悶一下再取出


粿這種東西  是要放冷 才好吃  不過也有人喜歡吃熱  但口感會糊糊的


 <因一般家中沒有快速爐  所以沒辦法像一般碗粿店

     是液狀的米漿下去蒸  這樣會水和米漿分離  

蒸的時間 也要看粿的厚薄 決定  一般做碗粿是碗寬淺碟  比較適合>

山藥肉片紅棗湯

 涼涼的天 ~再來碗湯吧   山藥肉片紅棗湯   紅棗補氣  肉片補體力


 山藥則補充女性天然的雌激素   這道湯品適合秋天飲用 


溫潤不燥熱  又能適時緩解因天氣變化不定引起的過敏


也適合在做月子的時候喝  山藥可補充產後快速下降的賀爾蒙

避免產後憂鬱 及大量掉髮 


更適合經期前的~瘋查某  ~若覺得太太或女友老是發神經


就可煮這道湯  來解除緊張關係.....^^



材料 :


紅棗5顆   山藥一段  <約10公分>   瘦肉 <梅花肉~較不柴>    隨意



先將紅棗加水  800g 熬 15分   接著水滾 將山藥和肉片放入


攪拌一下  待二次水滾 中火再煮3分鐘   熄火調味  即可


這樣山藥及肉的口感剛剛好    肉不柴  山藥也不過爛




 

媽媽的懶惰湯

星期六的早晨  總想睡晚一點 ~不過再也不行了...嗚 嗚 嗚

'
大兒子現在是國三生   每周六都要上課  7:20 就要到校


他又超會賴床  ..總得確定他出門  才能再小瞇一下


可以賴床的日子 不能賴床  就會覺得累累的....心理作祟


中午就煮了招牌懶惰湯  一鍋湯 只要把 紅白蘿蔔


乾海帶  筊白筍<當令菜> 香菇 幾塊排骨 都丟進去


燉個半小時  要吃時 再加青花椰或高麗菜  就是一鍋清爽的好湯


不但不油膩  也不用調味 蔬菜會帶出自然的甘甜 


若想加料 也可加個豆腐 或貢丸類的 才不會覺得一鍋都是菜...^^ 


簡單方便的一鍋湯  也可前一晚先燉好 要吃再加料  這樣久可以睡更晚  ~哈


一鍋清爽不油膩的湯     在這有點涼的天氣裡   喝起來  舒服~

白切豬心

上週公公拿了 好多九尾草<吃了很會吃飯的>回來   


其實我兒子本來就很會吃......^^


 曬了幾天的太陽<其實沒空弄  都是泥巴要洗...@@>


變的好香  有一股淡淡中藥香味   今天索性一大鍋給他燉了


先熬 九尾草  4個小時   再把九尾草撈起


放入一大塊 梅花肉塊 加兩顆豬心  再熬 一小時  不加任何調味


耗時5小時 的清香輕補湯   完成   媽媽+ㄚ嬤<種>的用心


只怕兒子 長不高  真是的  長不高這件事 應該是所有做父母的夢饜吧


從他在肚子裡哪一刻開始  生出來 幾公分 一歲幾公分  兩歲應該幾公分


都密切注意中  到現在 青春期  又怕長不高  各家秘方一大堆


其實 後來發現  小孩只要睡得飽 就長得好   吃什麼  ~現在早已營養過剩


所以現在開始力行  睡前交出手機  10:30 就得就寢 


阿嬤~要補什麼    就配合一下~咩

藕香藥泥~我想要你

 藕香藥泥~我想要你    總舖師電影裡的名菜 


蓮藕有  剛好又有昨日做高麗菜捲剩下的肉漿和蝦仁


當然給它模仿一下  ㄚ~缺山藥   立刻去買了 一隻 <好長 >$175


大概可以煮個3餐沒問題  廢話不多說  立刻做哦 !


把蓮藕切片   絞肉剁成漿   我是用美善品多功能調理機除去豬的怨氣.......哈哈


蓮藕片上抹上肉漿  加上一尾蝦仁   再蓋上 另一蓮藕片   沾上少許地瓜粉


入油鍋 半煎炸   起鍋後 再磨山藥泥點綴即可   ~總舖師控  ....繼續瞎搞






                           

高麗菜捲

 又瞎搞了 ~對於家中有兩個國中男生的媽媽  ..每天想的是 ~如何餵飽他們


在能兼顧~ 健康與美味~之間   最近菜頗貴  聽大家說     


當了 將近20年的廚娘   當然又瞎搞起來  


半顆高麗菜 一條蘿蔔   打點肉漿<也有現成可買>  捲一捲  熬個高湯


一大鍋關東煮  就完成了   晚上就吃這一鍋  方便又迅速 


雖然超商也買的到   不ㄍ~這是媽媽ㄟ味道   是有感情ㄟ<總舖師上身~哈>






   

涼拌洋蔥~烤肉最佳配菜

 中秋節 =全民烤肉節   每年就給它毒 一次 <烤一次等於吸1000隻菸>


烤肉最搭莫過於涼拌洋蔥     簡單好做又好吃   配烤肉又對味


材料:
         


洋蔥  2  顆    橄欖油  2 大匙    蔓越莓醋<可用一般醋代替>   2大匙  


蘿美心或萵苣   5-10片  切0.5公分細絲    醬油  2大匙  


 柴魚片一把  白芝麻少許 <或堅果碎>



做法  :

  1.先把 洋蔥洗淨 切 半  再切成0.3薄片   泡在 冰水裡  去辣味


 2.把泡冰水的洋蔥冰在冰箱約2小時   瀝乾

3. 羅美心切絲     將醬汁拌成一碗    取一深鍋  


4.將生菜與瀝乾洋蔥絲拌勻   淋上醬汁  稍拌一下


5.取一深盤   把拌好的生菜 裝盤  淋上醬汁  


6.頂端擺上柴魚片 再灑上碎堅果  好吃又健康的涼拌洋蔥就完成了




同場加映:

   因為要烤肉  所以就烤了一條大土司     長男的媳婦.....不是混假地



 作法請參閱  ~

 

材料請乘以2倍

 

美善品~鮮奶葡萄乾土司            
 

 

我家的中秋夜

我家的中秋夜

文章日期：2012-10-01 23:20

    

天媽家的團圓餐  今年不煮火鍋   一桌也是澎湃   

今年因假期短  中秋節的前一天  就先到婆婆山上烤肉

照例也是吆豁一堆親朋好友........@@    

中秋夜 隔天要上課  就在家裡吃了    

簡單準備幾樣菜   一大家子大家開開心心吃了頓飯  聊聊天

真好.....           希望大家都~健康快樂~

            蒜烤鮭魚   蒸臘肉  加上星期六沒烤完的大腸  




      


       



       燙了的了糖尿病的花枝   海鱺魚生魚片 
     
       婆婆的筍干控肉<肉被瞌完> 炒高麗菜







       
     

 




   

海裡来的~大草蝦

文章日期：2012-10-04 19:11

   

今日姐姐送來大草蝦，说是西寮（七股鹽山再過去一些些)的大舅送的中秋禮

被丫母遺忘在冰箱   今天早上還打电话来問冰箱冷凍庫有二包大草蝦


是不是我拿去的……@@... 不過  雖被遺忘在冰箱裡


不ㄍ今晚還是進到我的肚子裡....    .........


只簡單的加一點米酒  悶煮到熟  ..ㄚ....美味...

                除了這盤     還留了五隻   下次來用烤的     

        

       
 

                 真的很大隻      是大舅開著他的小船    在出海口捕捉的...

                 大舅應該已經70歲.. 有了    還是帥氣的捕魚郎



   

媽媽的愛心早餐

媽媽的愛心早餐

文章日期：2012-09-05 22:10

  

    小孩開學了  經過兩個月的放牛吃草 

天媽盡量振作地  每天早起做早餐... 


這盤看起來 有給他色香味俱全    ..其實...


只煎了蛋  但是山上公公養的雞 生的小小蛋


接著利用鍋子的餘溫  熱了燻火腿


切了萵苣  火龍果 蘋果 跟番茄   配上一杯鮮奶


輕食早餐  營養滿點....  

  

愛的傳令皮雕藝術創作 於 2012-09-06 07:01:44 回應

真讚~~

我家的中秋夜

滿月壽司

滿月壽司

文章日期：2012-08-02 15:39

    

 

       颱風天  ~  廚房惡搞中  煮了飯  拌了少許的梅子醋 做成醋飯

煎了蛋皮   想來模仿一下 上次在日本料理店吃到的壽司


準備了小黃瓜  美乃滋  素香鬆  腰果  火腿片


師傅在做時  天媽有給他很認真的見習<偷學...>


首先先將火腿片上擺上兩根小黃瓜 中間擠上美乃滋


放少許素香鬆  跟3顆腰果  再把火腿片擺在蛋皮中間


放上醋飯  捲起  中間再用海苔條固定   這樣就完成了


很簡單又好吃喔   雖然沒捲的粉美
 <外面的蛋皮 應該有加少許粉  比較不會破>


不過兒子們   超開心的   覺得他老娘真行...

 

夏日輕食~五穀米壽司捲

夏日輕食~五穀米壽司捲

文章日期：2012-05-30 11:51

      

天媽懶人料理又來啦 ~   不過這次是輕食版

只要準備好材料  and  拿出萬能的雙手

午餐就有了   ...

首先 ~先煮一鍋五穀米飯 放~涼

準備 海苔 素香鬆 <肉鬆 魚鬆皆可 >  小黃瓜切條

少許豆苗 醃漬甜菜根<甜菜根  醬油 香油 紫蘇梅汁>

再把它通通捲起來 ㄏ~ ㄏ ~  ㄏ 就好啦 ...

因為是用五穀米 所以 冰冰的也很好吃ㄛ

天媽我的午餐 就是冰冰的壽司捲 + 冰冰的麥茶ㄛ