頂扣扣~巧克力蛋糕

 


一心太多用了~ @@

烤了苦甜巧克力蛋糕

失敗了~因異想天開

只要冰箱有什麼東西

就想亂搞 ~ccc

下場就是~苦甜巧克力蛋糕.~

變成 頂扣扣~黑嚕嚕~蛋糕

  真害~>< .....

基本戚風蛋糕

昨天帶了狗女兒回來   開心的一夜未眠

今天又替她把屎把尿  真是超有家教的Good  Girl

一定在報紙上才上廁所   真是太愛她囉~!

所以今天玩狗喪志  沒圖片可PO

先用上週做的蛋糕擋擋先....^^


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材料:.  8吋中空模

先將烤箱預熱170度       


蛋白霜~

  冰的蛋白  6 顆 <每個約50g >

  未漂色冰糖粉40g   檸檬汁 10 cc 

   蛋黃糊~

 蛋黃6顆      低筋麵粉   120g   未漂色冰糖粉80g

  玄米油  60cc  水或鮮奶 40cc


作法 :先打蛋白霜

   1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白  插上蝴蝶棒   

 
   2.   設  8分鐘     /    轉速    4..   先將蛋白打至起泡


   3.  時間剩 6 分時   放入1/2的糖粉 


   4.時間剩  5分時      再放入 檸檬汁 和1/2糖粉


   5. 時間到  蛋白霜就完成了 把蛋白霜刮出放入乾淨鋼盆備用

   6.接著將蛋黃 +糖粉放入主鍋  設定   3 分 /  轉速 4

      將糖粉與蛋黃打至乳化狀態


 7. 在設定 2 分  / 轉速 4  牛奶(水)從主鍋蓋口倒入


 8.接著在倒入玄米油   也是從主鍋蓋口倒入


  9.將麵粉過篩  分3次加入  每次 設定   5 秒  / 轉速 3

      把麵糊倒出

 10 .把蛋白霜 分3 次切拌 拌入蛋黃糊  拌勻

 11.倒入模型中   入烤箱前 先大力敲打一下

       把氣泡敲出  170度  20-25 分 用竹籤試試看熟了沒

      不沾就是熟了  立即拿出倒扣   避免塌陷

12.完全放涼後才脫模

   

三層布丁蛋糕

 


跨年做的三層布丁蛋糕   連做三次

都速速被瞌光  但每次要PO文時

就又發現少拍步驟圖....@@

這兩天被客人追著跑要食譜

昨天又做了一次 .....^^

仔細的拍下各個分解圖

因天媽我

第一....沒高級相機  只有手機  還摔了n 次

            所以要高畫質  ~那是不可能地

第二...我沒助理  一邊做一邊拍 一手都是麵粉

           有時沒對到焦   那是粉正常地...^^

第三....一邊顧店一邊瞎搞  偶加客人和電話

            做得出來已算~了不起了   請別在嫌上色不佳

             或擺盤不夠美 ...


第四....若因看到PO文時間動作不夠快   通常是吃不到的

            <連狗狗都聞香而來~腳手慢  那可不能怪偶>

還有~  第五 ...天媽我的主業是 ~媽媽

                         副業是叫大家一定要健康

                        有機店和美善品多功能調理機烹飪顧問

                         是屬關係企業   敬請大家多多指教~^^



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材料:   27*22烤模一個  或 6 吋模 2 個

            烤箱預熱150度  烤盤放入半盤溫水此為隔水蒸烤

蛋白霜:

蛋白  6顆  (冰的)  糖粉  50g  檸檬汁 10cc <約半顆>


蛋黃糊:

蛋黃  6顆  糖粉  100g  無鹽奶油(融化液狀備用 微波約一分)  150g 

鮮奶750g  (加熱至50度備用)

低筋麵粉  170g 


作法 :先打蛋白霜

 1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白  插上蝴蝶棒   

 
   2.   設  8分鐘     /    轉速    4..   先將蛋白打至起泡


   3.  時間剩 6 分時   放入1/2的糖粉 


   4.時間剩  5分時      再放入 檸檬汁 和1/2糖粉


   5. 時間到  蛋白霜就完成了 把蛋白霜刮出放入乾淨鋼盆備用



 
6.接著將蛋黃 +糖粉放入主鍋  設定   3 分 /  轉速 4

  將糖粉與蛋黃打至乳化狀態

7. 在設定 2 分  / 轉速 4  將液化奶油從主鍋蓋口倒入

8.接著在倒入加熱後的鮮奶   也是從主鍋蓋口倒入

9.將麵粉過篩  分3次加入  每次 設定   5 秒  / 轉速 3

10.將麵糊用濾網過篩 倒入乾淨鋼盆內

 



11. 把蛋白霜 分3 次切拌 拌入蛋黃糊  拌勻

12.入烤箱 隔水蒸烤 150度  80分  即可

       沒吃完 可放常溫 2天  不要冰 

ps~以上參考 craol 老師配方 ..可自行斟酌糖的用量

 

無奶油~乳酪蛋糕

 



天氣冷  ~愛吃甜食的你

有沒有怕~爆 血 筋.....@@

今天再來一款 無奶油乳酪蛋糕

配方是由天媽~瞎搞顧客群提供 ..^^

減油 減蛋  減熱量  高營養  非常適合素食者食用~ㄛ

嘗起來的口感  介於布丁和輕乳酪蛋糕之間 

來杯熱紅茶(我戒咖啡了  ...><)  還真一口接一口

停不下來.....冬天...體重維持大不易....@@



材料:   6吋烤模   烤箱預熱180度

奶油乳酪  250g  原味優格   200g   糖粉 60g 


檸檬汁 15 cc (怕酸者可不加)  全蛋 2顆   玉米粉 30 g


做法:

1.將奶油乳酪 + 糖粉   放入主鍋

2. 設定  60度   /   5  分   /  轉速3  拌勻
 
3.加入優格及檸檬汁    30秒   / 轉速  3  拌勻

4. 全蛋 一顆一顆加  10秒   / 轉速  3  拌勻

5.加入過篩玉米粉   20秒   / 轉速  3  拌勻

 (中途要記得打開主鍋蓋
 將沾黏在主鍋壁上的起士刮下拌勻)

6.倒入模型   烤盤裝8分滿水   180度烤20 分 .

   150度  40分  烤熟

7. 放冷後   用刀子沿模型邊緣劃開 中間也是

 再從底部推出蛋糕  沿底層再劃開  即可.脫模






                PS~實在太好吃了  烤完 立刻吃完  又再烤了一個 ...^^

 

  網路擷取相關訊息  ~提供大家參考

台灣人對於乳酪比較陌生，但其實國外對於乳酪的食用度很高。今天小編就要帶大家來認識乳酪～了解乳酪營養價值：

   

乳酪的成分

在牛奶，山羊奶中加入乳酸菌或者被稱為“凝乳酶”的酶使其凝固，然後形成乳清及凝乳的混合體，在這個時候，鮮奶中的營養成分就已經濃縮到凝乳——乳酪中。

乳酪根據種類的不同，營養成分的含量也不一樣。在鮮奶轉化成凝乳的過程中，維生素B族以及脂溶性的維生素A也會與蛋白質結合在一起，所以，乳酪能夠將鮮奶中的主要營養元素全部吸收，是一種營養價值極高的食品。

另外，有些人在飲用牛奶後會感到腹部脹痛，這是由於其中含有的乳糖成分沒有很好的消化所引起的，也叫做“乳糖不耐症”。不過，在乳酪的釀造過程中，乳糖會轉化成液體狀態的乳清，所以對於那些喝牛奶會感到不舒服的人來說，乳酪都能夠放心食用唷！

乳酪營養價值－鈣

   現代生活中大部分人對鈣的攝取量明顯不足。成人每天需要攝取600毫克左右的鈣，處於發育期的中小學生，孕婦以及中老年女性應該在800毫克以上。鈣的不足很容易引發骨折，同時會減少雌性激素的分泌，甚至造成骨質疏鬆。另外，其中含有的蛋白質還能幫助鈣的吸收，所以說，乳酪是一種最方便，有效的補鈣食品。

乳酪營養價值－維生素

   維生素A存在於魚，肉等動物性食物中，它能夠增強抵抗力，維護皮膚細胞及組織黏膜，不過需要在胡蘿蔔，菠菜，辣椒等黃綠色蔬菜中的胡蘿蔔素的催化作用下被人體所消化。乳酪中均衡的含有這兩種成分，非常有利於維生素A的吸收。

乳酪營養價值－蛋白質

   蛋白質也是人體必不可少的一種營養元素。乳酪中含有的動物性蛋白要比米飯，麵包，大豆等食物中含有的植物性蛋白的氨基酸含量更高。而且，這種動物性蛋白還可以提高消化和吸收的效率，所以，在歐美等國家乳酪又稱為“白肉”。

從剛開始生長血液，肌肉等身體組織的嬰幼兒，到處於牙齒，骨骼發育期的少兒，都要重視蛋白質的攝取。妊娠中的女性也是一樣，這回關係到腹中胎兒的健康。

另外，動物性蛋白還具有降低血壓的作用，對於預防中風等疾病很有説明，所以老年人也需要補充。總之，乳酪是一種適合各個年齡層享用的食品。

乳酪營養價值－脂肪

   除了蛋白質，乳酪中還含有大量的脂肪。脂肪的含量決定著乳酪的口感。但是，完全不必擔心脂肪含量過多的問題。成年人（20歲以上的女性）每天需要的脂肪攝取量應該在50克左右，可以放心大膽的享用。對於那些需要嚴格控制脂肪攝取量的人來說，還可以將乳酪和紅酒搭配食用，這是因為紅酒中的單寧能夠控制腸道對於脂肪的吸收。

乳酪營養價值－鹽

   在食用乳酪的時候，很多人都會感覺有點鹹，所以會有“是不是鹽分過高”的疑問。其實沒有關係。每100克奶油乳酪中只有0.7克鹽，每100克水分較少的硬質乳酪中只有3克鹽。即使是含鹽量自高的藍紋乳酪，每100克也只有3.8克鹽。

鹽的攝取量因人而異。成人每天的鹽攝取量最低為3－5克，最高為10克。所以，食用乳酪並不會影響身體的健康。

可見乳酪營養價值極高阿～每天適量地食用乳酪既可以減輕體重，又能夠保證身體的健康。好吃又營養的乳酪蛋糕推薦給你唷！

無油蛋糕~黑糖戚風蛋糕

 


蛋糕沒加油 ㄟ  ~不可思議吧 !

本想口感會有差  管它硬是要做 

也不管今天接了30個麵包的訂單 ...@@

不過參考了Craol 的配方 看起來很簡單

我又有德國媳婦  當然嘛給它做下去試試

從中午12點開始 作蛋糕..揉麵糰

中途加上客人插花  ..瞎搞生意也要顧地..^^

接著一邊烤麵包 一邊煮晚餐(已經六點了)

然後~晴天霹靂  ~><  ><   ><  ><  ><

今天是星期五   兒子要補英文  6:40

接著一個瘋狂的媽媽就出現了 ...

先煎魚   一邊顧烤箱 麵包  又在機器裡炒菜 

就像有三頭六臂  ..挖力哩  ~6:20 開飯

6:35 送兒子出門  ~  呼 ~   立刻瘦0.5公斤.... 哈

這就是我一直可以維持曼妙身材的~小撇步....ccc


材料 :    八吋中空模(不可不沾材質)  烤箱預熱160度

 A料~    黑糖  3大匙 水 1大匙

 B料 ~ 麵糊  :

  蛋黃 6 個  糖粉 10g  牛奶  70 g   低筋麵粉  110 g    

 C料~ 蛋白 6 個 (冰的)   糖粉  50g   檸檬汁  5cc


做法:

1.先將A料 加熱溶解放冷


麵糊作法:


1. 準備一鋼盆   將蛋黃和糖粉放入拌勻

2. 將低筋麵粉過篩  分次和牛奶交替拌入蛋糊中

   也就是 倒入麵粉 輕拌 發現太乾 加少許牛奶  拌勻

   再倒入麵粉  輕拌 再加牛奶  直到麵糊呈現無粉粒糊狀即可

  (如果有美善品 兩隻主鍋  就不用這麼麻煩  

   就牛奶麵粉 倒入  10-20秒  /   轉速 3   就拌好了 )


 


蛋白霜做法:
 
   1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白  插上蝴蝶棒   

 
   2.   設  6分鐘     /    轉速    4..    時間剩5分時 加1/2糖粉


   3.  時間剩  3分時   再放入剩的糖粉   


   4.時間剩  1分時      放入 檸檬汁


   5. 時間到  蛋白霜就完成了 把蛋白霜刮出放入乾淨鋼盆備用



 
 

混合蛋糕糊:


 

1.先把1/3的蛋白霜 拌入麵糊中拌勻(小粒切拌  避免消泡  )

2.再把麵糊倒入蛋白霜內 拌勻   

3.將放冷的黑糖液 倒入麵糊中 稍微輕拌幾下

   (這樣會有美美的花紋~ㄛ)



 



4.倒入烤模  進烤箱前 在桌面敲幾下 把大氣泡敲掉

5.160度   50分  時間到可用竹籤試試看熟沒  會沾黏 再加烤5分

6.從烤箱取出  立刻倒扣放涼  待完全冷後 才脫模




7.放涼後  用刀子沿模型邊緣劃開 中間也是  再從底部推出蛋糕

   沿底層再劃開  即可.脫模 













廢話連篇~烤蛋糕的個人心得

首先須先將所有材料 備齊  工具準備好  烤箱預熱好 

這樣才不會手忙腳亂 又兼做失敗  

還有脫模一定要等蛋糕涼透了再做

心急 就會跟上面的脫的一樣醜...@@

當然 依天媽懶惰的程度 我是不想洗鍋的 

有美善品最棒的是 那就來揉麵糰 



 

還有還有  天媽 我開的是有機店   不是麵包店啦.....

    


 

全麥香蕉蔓越莓蛋糕

 



我家的四爺回來了  (先生的表弟  長得跟吳奇隆超像)

長期在大陸工作   自從爆紅後粉忙地  天天要和廠區的女員工拍照   ccc

這次回來 指定要吃蛋糕  說每次都只能看著 Line~動態照片流口水  

結果我今天在做蘋果醋時  不小心削了一大塊肉 下去加料....@@

還是很振作的給他做了一個蛋糕   ...^^  

誰叫我是大嫂~ㄟ   然後又加碼揉了一個大麵糰 (德國媳婦揉啦)

真是神經病來也  ~明明手痛還一直在做

(老公小聲說:是德國媳婦做  我洗 ...><)


材料:材料:( 八吋戚風烤模  不沾材質)


烤箱先預熱170度  蛋要冰的

麵糊部分

              蛋黃5顆  糖粉10g  全麥麵粉30g 低筋麵粉60g~A

              玄米油  40g  牛奶15cc  剝完皮的香蕉160g 檸檬汁10cc
         

              蔓越莓乾適量 少許低筋麵粉

做法:


 1.先將香蕉加檸檬汁用叉子壓成泥 備用

 

 2.把蛋黃+糖粉 打到稍微泛白  加入玄米油拌勻

 3.加入香蕉泥拌勻

 4.加入鮮奶 拌勻

 5.加入過篩 A 粉料 快速切 拌均勻




蛋白霜:


蛋白 5  個   糖粉  50g 檸檬汁 10cc


做法:


   1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白+ 20g 糖粉   插上蝴蝶棒

 
   2.   設  6分鐘     /    轉速    4..   時間剩  4分  加入30g 糖粉


   3.  時間剩  2分時   放入 檸檬汁


 
   4. 時間到  蛋白霜就完成了

接著將蛋白霜分三次拌入麵糊中  切拌 均勻


<太大力蛋白霜會消泡   就不鬆軟囉>

'

放入烤箱前 先大力敲兩下 把大汽泡敲出



170度  烤40分   拿出後立刻倒扣放涼

放涼後  用刀子沿模型邊緣劃開 中間也是  再從底部推出蛋糕


今天的因為ㄚ~手受傷  還是切得不夠美~牽拖.....^^

超軟~藍莓戚風蛋糕

又去買了一個八吋戚風烤模  當然要來烤蛋糕一下


還挑難度高第~呦  真正是 ..盧來盧好膽....^^


因為是燙麵蛋糕 得用手攪拌  做到一半時  有點小後悔


真的超軟 又好吃 若以這麼鬆軟的蛋糕來說  使用的油量不多ㄛ


這是我最滿意的地方  手痠也值得....^^



材料:( 八吋戚風烤模  不沾材質)


烤箱先預熱170度


麵糊:

蛋黃5個  全蛋1~2個    低筋麵粉  80g    藍莓果醬  70g

玄米油  30g  牛奶  120g 


做法:

1.先將牛奶+玄米油  用一小鍋中小火加熱至沸騰

2.轉小火  將過篩的低粉  倒入  用木杓快速攪拌  至半透明狀熄火


 

3.將麵糊攪拌成糰後   用橡皮刮刀 將蛋黃 一顆一顆分次加入拌勻

(這裡要細心操作  一開始不太好拌   手很痠ㄟ)

4.  5顆蛋黃都拌入後 用刮刀刮起麵糊 若麵糊不能成倒三角狀自然滑落

5.就再加全蛋液 拌至 用刮刀刮起麵糊 能成倒三角狀自然滑落狀態

6.加入藍莓果醬  拌勻 備用





蛋白霜:


蛋白 5  個   糖粉  40g  檸檬汁 10cc


做法:


   1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白+ 40g 糖粉   插上蝴蝶棒

 
   2.   設  6分鐘     /    轉速    4..   時間剩  4分  加入20g 糖粉


   3.  時間剩  2分時   放入 檸檬汁


 
   4. 時間到  蛋白霜就完成了








接著將蛋白霜分三次拌入麵糊中  切拌 均勻


<太大力蛋白霜會消泡   就不鬆軟囉>






放入烤箱前 先大力敲兩下 把大汽泡敲出



170度  烤40分   拿出後立刻倒扣放涼

放涼後  用刀子沿模型邊緣劃開 中間也是  再從底部推出蛋糕


沿底層再劃開  即可.脫模  說得容易 做可不簡單


我跟我的八吋模還不大熟   SO~就醜醜地.....@@

桂圓核桃蛋糕

大兔下訂單~我是小兔  大兔說每次都只能看  不能吃  粉痛苦ㄟ


大兔是我的大哥  足足大我12歲    很能吃 也很愛吃 更享受吃


所以肚子特大 ~^^   今天做了桂圓核桃蛋糕  給他


還要規定  不可以在車上吃完 至少要留一個給大嫂吃~@@


桂圓核桃蛋糕曾經風行一陣子  有吃過覺得還好


今天自己做   ~哇  怎麼那麼好吃~^^  都不會不好意思ㄛ


果然真材實料就是王道   And~肥熊簡單   ~一下子就做好了


材料:  可做15個

    桂圓乾  100 g  + 100cc 水  泡著 一夜     核桃 適量


  <原食譜泡白蘭地  我沒有 那就泡水就好  泡完的水要留著  >


麵糊:

   蛋黃  5 顆   黑糖  60g  無鹽奶油 80g   低筋麵粉150g

做法:

1.將無鹽奶油 加熱一下 成液狀


2. 把泡好的桂圓乾擠乾水切小塊  備用


3.擠出的桂圓水+黑糖 煮溶 放冷備用


4. 烤箱預熱170度    核桃切碎粒


5. 把奶油加入蛋黃裡拌勻


6. 加入黑糖水 拌勻


7.加入過篩麵粉 切拌  均勻  <不可太大力  避免出筋>


PS.透早神神  ~忘記拍照片....@@



蛋白霜:


蛋白五顆   糖粉60 g   檸檬汁 10cc

 
.1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白+ 40g 糖粉   插上蝴蝶棒

 
   2.   設  6分鐘     /    轉速    4..   時間剩  4分  加入20g 糖粉


   3.  時間剩  2分時   放入 檸檬汁


 
   4. 時間到  蛋白霜就完成了
     

  這個步驟若沒美善品  用手打~超酸   有時還打不發








接著將蛋白霜分三次拌入麵糊中  切拌 均勻


<太大力蛋白霜會消泡   就不鬆軟囉>


拌好的麵糊 用湯匙舀入小蛋糕盒中  八分滿


將桂圓乾或一點低粉<避免沉底>放入


表面再灑上核桃  170度   20-25分 


香噴噴的桂圓核桃蛋糕就出爐


這蛋糕好吃的關鍵 就是要有品質好的黑糖和桂圓乾~ㄛ


 哈~我都有.....^^

輕乳酪蛋糕

 第一次做輕乳酪蛋糕 就成功  只不過有點醜醜 <溫度沒調好>

 不ㄍ~口感可不輸外面的蛋糕店  是完全按照


美善品~區域總監的私房料理~第38頁的食譜操作


簡單又不用一會加熱不夠怕沉澱口感不好


一下又怕蛋白霜消泡  準備好材料  10分鐘內 就打好麵糊進烤箱了


 就烤的時間比較長 而已



原來做輕乳酪蛋糕      這麼簡單



 這下有的烤了 ~我想應該沒人討厭這款蛋糕吧



材料:<橢圓模型*3    我是用一個8吋模 和六吋模>



A料                                              B料


蛋白六個<約220g >                         乳酪起士  230g      低筋麵粉35g


細糖粉 120 g                                     奶油  70 g               玉米粉35 g


檸檬汁  15cc                                      牛奶260g                蛋黃 6 個


 *打蛋白前也要把所有材料都秤好  記得一定要先預熱烤箱  

避免手忙腳亂   雞蛋是冰的


 做法:    請先預熱烤箱 維持在190度 烤盤加水約1.5公分高

1.主鍋插蝴蝶棒<主鍋要完全乾 > 加入蛋白< 冰的   > 

    設定     1  分   /     轉速  4 

2.接著 設   4 分   /  轉速  4   見很多泡沫時   再邊打邊加入

  細糖粉 及檸檬汁

3.打好的蛋白霜先倒出備用   不用洗鍋.....^^

 




B料 :

1.主鍋<拿掉蝴蝶棒> 再加入B料的乳酪起士.奶油 加熱打散拌勻  

    設定    3  分  /  轉速  4   /   60  度

2.後再加入牛奶  低筋麵粉 玉米粉 打成麵糊

   設定     1 分  / 轉速  4   /  60度

<中間記得要暫停 打開鍋蓋 把沾在主鍋壁的麵粉刮下才可拌勻>

3.加入蛋黃   5秒   /  轉速  3

4.再把打好的蛋白霜從住鍋蓋的量杯口慢慢倒入混合全部拌勻

設定   1  分     /   轉速    3    <要在1分內倒完蛋白霜>

再倒入模型 <不可摔>  只能輕拍模型邊



5.入烤箱 190度 烤約30分  見上色後改 150度再烤30分即可出爐

  <不可摔>  在從模型中 拿出放涼  


 Ps.我是用下層可拿起的烤模  所以外邊再包2層鋁箔紙 

可能我太粗魯~還是火太大  我的表層有裂開~@@

Tea~time

葡萄乾蛋糕捲

今天來挑戰蛋糕捲  看起來好像有一點難度   ㄟ~做了 之後

覺得還好 滿簡單的是基本的戚風蛋糕 做成片狀再捲起來

蛋糕鬆軟 可前一天做好 用樂扣裝起

當早餐或小孩的下課點心都很方便喔

網路上有許多很有趣得圖案蛋糕捲~And 還可以變圓變方

非常符合我喜歡瞎搞的特性   來~來~來

先做基本款  再來瞎搞.....^^   


材料:


  冰的雞蛋  6 顆<每個約50g >  未漂色冰糖120g  低筋麵粉   120g

  玄米油  60cc  水或鮮奶 40cc    葡萄乾少許<須先泡水  壓乾備用>  

 少許果醬 或  鮮奶油


做法:

.先將烤箱預熱170度  15分       冰糖 打成冰糖粉  分成  40g 和  80g

 .蛋黃糊

1. 蛋黃 6顆 + 糖粉 40g    10秒  /  轉速  3

2.加入玄米油<可用其他液態油代替>    10秒   /   轉速  3

3.加入水或鮮奶      10秒   /  轉速  3

4.加入過篩低粉     15秒    /  轉速   3   可配合刮刀棒


5.倒出鋼盆加入葡萄乾備用

  Ps. 時間及轉速都須正確   避免攪拌過頭出筋  影響蛋糕口感

         若沒有雙主鍋 蛋黃糊部分  可用手打代替

 蛋白霜

    1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白+ 40g 糖粉   插上蝴蝶棒

    2.   設  6分鐘     /    轉速    4..   時間剩  4分  加入20g 糖粉

    3.  時間剩  2分時   放入 20g 糖粉  

    4. 時間到  蛋白霜就完成了

        這個步驟若沒美善品  用手打~超酸   有時還打不發


 



A. 把蝴蝶棒取出  接著用刮刀棒挖 1/3 的蛋白霜 放入蛋黃糊


B.輕輕攪拌  <須同一方向  避免消泡 影響蛋糕口感>


C.分3次拌勻  烤盤墊上烤盤紙   倒入麵糊   輕敲烤盤二下  消除汽泡


D.放入170度   18分烤熟  立刻拿出 放在網架上  將四邊的烤盤紙撕開散熱

E.放稍涼後  約40-50分   在最前端橫切三刀約1.5公分 深約1公分

  
F.塗上果醬或鮮奶油將蛋糕捲起  放入冰箱冷藏1-2小時

     即可切片