蛋糕沒加油 ㄟ ~不可思議吧 !
本想口感會有差 管它硬是要做
也不管今天接了30個麵包的訂單 ...@@
不過參考了Craol 的配方 看起來很簡單
我又有德國媳婦 當然嘛給它做下去試試
從中午12點開始 作蛋糕..揉麵糰
中途加上客人插花 ..瞎搞生意也要顧地..^^
接著一邊烤麵包 一邊煮晚餐(已經六點了)
然後~晴天霹靂 ~>< >< >< >< ><
今天是星期五 兒子要補英文 6:40
接著一個瘋狂的媽媽就出現了 ...
先煎魚 一邊顧烤箱 麵包 又在機器裡炒菜
就像有三頭六臂 ..挖力哩 ~6:20 開飯
6:35 送兒子出門 ~ 呼 ~ 立刻瘦0.5公斤.... 哈
這就是我一直可以維持曼妙身材的~小撇步....ccc
材料 : 八吋中空模(不可不沾材質) 烤箱預熱160度
A料~ 黑糖 3大匙 水 1大匙
B料 ~ 麵糊 :
蛋黃 6 個 糖粉 10g 牛奶 70 g 低筋麵粉 110 g
C料~ 蛋白 6 個 (冰的) 糖粉 50g 檸檬汁 5cc
做法:
1.先將A料 加熱溶解放冷
麵糊作法:
1. 準備一鋼盆 將蛋黃和糖粉放入拌勻
2. 將低筋麵粉過篩 分次和牛奶交替拌入蛋糊中
也就是 倒入麵粉 輕拌 發現太乾 加少許牛奶 拌勻
再倒入麵粉 輕拌 再加牛奶 直到麵糊呈現無粉粒糊狀即可
(如果有美善品 兩隻主鍋 就不用這麼麻煩
就牛奶麵粉 倒入 10-20秒 / 轉速 3 就拌好了 )
蛋白霜做法:
1.將無油無水的主鍋 放入 蛋白 插上蝴蝶棒
2. 設 6分鐘 / 轉速 4.. 時間剩5分時 加1/2糖粉
3. 時間剩 3分時 再放入剩的糖粉
4.時間剩 1分時 放入 檸檬汁
5. 時間到 蛋白霜就完成了 把蛋白霜刮出放入乾淨鋼盆備用
混合蛋糕糊:
1.先把1/3的蛋白霜 拌入麵糊中拌勻(小粒切拌 避免消泡 )
2.再把麵糊倒入蛋白霜內 拌勻
3.將放冷的黑糖液 倒入麵糊中 稍微輕拌幾下
(這樣會有美美的花紋~ㄛ)
4.倒入烤模 進烤箱前 在桌面敲幾下 把大氣泡敲掉
5.160度 50分 時間到可用竹籤試試看熟沒 會沾黏 再加烤5分
6.從烤箱取出 立刻倒扣放涼 待完全冷後 才脫模
7.放涼後 用刀子沿模型邊緣劃開 中間也是 再從底部推出蛋糕
沿底層再劃開 即可.脫模
廢話連篇~烤蛋糕的個人心得
首先須先將所有材料 備齊 工具準備好 烤箱預熱好
這樣才不會手忙腳亂 又兼做失敗
還有脫模一定要等蛋糕涼透了再做
心急 就會跟上面的脫的一樣醜...@@
當然 依天媽懶惰的程度 我是不想洗鍋的
有美善品最棒的是 那就來揉麵糰
還有還有 天媽 我開的是有機店 不是麵包店啦.....
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