麻油薑片

明天寒流要來

今天就先補起來放...^^

麻油料理 是冬天常做的防寒美食

前陣子的油品風暴  深深受害

傳統麻油料理 都得站在鍋邊小火煸煮薑母

耗時 耗力又耗工  ~這麼麻煩的事

現在有德國媳婦代勞了...^^

再也不用一直攪拌  且怕油溫過高把薑片炒焦了

一次炒一鍋  分裝在冰箱裡  要吃就有 真方便

~ㄛ~看來我真得是懶人但聰明的媽媽

 材料及做法:

薑母片  1000g   黑麻油  1000g

放入主鍋    Varoma   /   60分   /  轉速  攪拌匙  / 反轉鍵

不蓋主鍋小量杯蓋   利水氣蒸發

時間到時 不急著把麻油薑倒出

利用餘溫 再把將煸更熟 麻油薑冷後

再分裝冰存 ~




我家的大木瓜終於熟了 ~ 清甜好吃




       沒辦法~就是粉容易把事情搞大

       麻油豬心火鍋

橘子果醬

公公的朋友~送了好大一箱橘子  (30台斤)

非常不幸的 我家四口 都不愛吃橘子

送的送 給的給  還是沒發完

索性做起果醬來...就是愛亂搞

 有美善品多功能調理機 做果醬超簡單

 只花妳90分 還不用拌到手痠 加不小心臭火搭

做完橘子  冰箱還有台灣蜜蘋果 ~也做了

又發現還有奇異果  ~還是做了 ....ccc

一整個下午  屋內充滿濃濃的果香.....幸福~ㄟ


材料:


橘子 去皮 去籽   1200g 

冰糖  900g  (可依水果甜度 自行調整 最多 1:1)

蘋果一顆  (切細絲)

檸檬一顆  (擠汁)



做法 :

1.把材料通通放入主鍋  設定  60 分  /   100 度  / 轉速 1  / 反轉鍵

     主鍋蓋上放上網鍋 避免噴濺

2. 時間到  再設  30分  / Varoma  / 轉速 1 

這個動作是蒸發水氣  不添加凝膠劑   是果醬濃稠  

藍莓果醬

昨天做了原味麵包  今天就想說做個果醬來搭吧

其實天媽我是愛吃甜食的 對於鹹麵包只愛肉鬆麵包地  

昨天在做蒜香麵包時 刻意留了兩塊麵糰  烤了自己愛的原味麵包

一天的早晨一杯不濾渣的燕麥豆漿+自己做的麵包和果醬.........幸福滿點

德國媳婦做果醬 只要一小時20分 免顧火  免攪拌  還不頂嘴<這是最讚地>

材料:冷凍藍莓400g  冰糖200g  有機蘋果一顆  檸檬一顆

安怎做~只要將蘋果洗淨去蒂和籽切成四塊丟進主鍋   Turbo  2 下

接著把藍莓冰糖放入主鍋 檸檬擠汁放入

設定100度   /  45分  /   速度~攪拌匙 <若要有果粒就按反轉鍵>

拿掉小鍋蓋  用網鍋代替以利水分蒸發

這次做的份量較少只設定45分 一般做桔醬都做1200g 1小時

時間到時  是不是覺得果醬怎麼水水的  

一般市售果醬都加洋菜粉或吉利丁粉讓果醬變稠

這時~厲害的德媳婦來囉  只要設定     Varoma蒸氣鍵  /  20分  /  速度~攪拌匙

20分鐘後果醬就完成了  趁熱時可將果醬裝進透明的玻璃瓶蓋上蓋子倒扣 

 等果醬涼後 就呈真空狀態 不冰約可放2個月

 若開罐就得冰  畢竟這可是全天然無添加的呦...^^

 

美善品~蔓越苺果醬

美善品~蔓越苺果醬

文章日期：2011-12-15 22:06

       
   

 上星期去逛了好市多 發現有新鮮蔓越苺 立刻嗎給他敗一包回來 

 打算做果醬給兒子拌優格吃 < 真 是 孝 順 的 娘 阿 ~>

有美善品做果醬真是超簡單 ...是 金 ㄟ ...  

下午趁空檔   三兩下就做好一鍋果醬 酸酸甜甜 

裝瓶完後 沾在主鍋上的果醬 加一些開水 攪拌一下

清洗主鍋兼做果汁 真是 一兼二顧  摸蛤兼洗褲  ..哈!

And  大家都知蔓越苺是很好的苺果類  抗發炎 抗氧化

但生吃十分酸澀 不好入口 <且兒子們不愛吃酸 >

市售果醬 又太多添加   貓貓的天媽 就自己做囉...

  做法:

        

將800g蔓越梅 兩顆蘋果.一顆檸檬<去籽>    放入主鍋

           

15 秒 /  轉速 3-6  打碎

         

加  800g  無漂色冰糖 <怕酸可加到1000g>

       

 100 度  /  60 分  /  轉速 1   不蓋小蓋子   

      
      



      

自製桔醬

自製桔醬

文章日期：2010-09-08 22:02

     

婆婆山上種的金桔成熟了   摘了 一袋 大約兩斤

天氣熱熱 不過秋天已到了 ~    到底再講啥????

節氣已到秋天 秋天就要潤肺 來熬桔醬好了

冷熱皆宜  自家種的金桔 無農藥ㄛ

喝起來安心許多...

材料:

       

             金桔   2斤<1200g>

       
                          有機蘋果一顆
       
                           檸檬一顆
       
                            無漂白冰糖  1斤半<900g>

         


         




          做法:
              
                         首先準備一支鋒利的水果刀 <這粉重要
           
                          如果刀子 不利  金桔小顆不好切  and 金桔汁就浪費囉>
            
                           將金桔一切四 取籽 蘋果 檸檬 切細長條
           
                            再把全部水果 放入鍋中  先小火熬煮30分 <不蓋鍋蓋>
              
                            再將冰糖加入 在熬煮60分<也是不蓋鍋蓋 利水分蒸發>
            
                            熬煮過程中 要不時攪拌 避免燒焦
            
                                這樣金桔醬就完成囉 天媽這個比例 是酸甜酸甜
              
                            若要甜一點 可金桔:冰糖 1:1




           

             因為是用未漂白的冰糖 所以熬好的金桔醬顏色較深


        

芝麻沙拉醬

芝麻沙拉醬

文章日期：2010-09-07 21:28

  

前兩日作了涼拌苦瓜  小文文問好吃的芝麻沙拉醬

這個芝麻沙拉醬 可打起來冰在冰箱

拌麵 沾菜皆宜  天媽中午自己一個人

煮了細烏龍麵   切了小黃瓜紅蘿蔔

一餐就搞定囉      天媽來把獨家配方大公開

         材料:
         

       黑 .白芝麻各40 g<也可40g芝麻 40g 花生  不過這樣較燥熱   >

      
                    冷壓芝麻油200cc

                    冰糖60g

                    醬油100cc

                    糙米醋200cc

                    薑母50g

                    蔥2枝

                    紅蔥頭<蒜頭>5顆


        做法:

                    將所有材料晾乾<需完全沒有水分>

                     放入調理機打勻即可

                     分裝在乾淨的玻璃瓶中可冷藏一個月 

                    若沒有冷壓芝麻油   可用橄欖油代替

                   不過需將黑白芝麻打成粉再用橄攬油炒香

                    再與其他材料 打勻  這樣香氣才夠