巧本有機廚房~我是天兵媽: 亂搞廚房~麵食類

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2011年11月14日星期一

韭菜盒子

文章日期：2011-11-13 22:33

韭菜盒子是天媽粉愛吃的麵點前一陣子死命的盧小文文到家裡來做

韭菜-小文文帶來的   麵團 -天媽我揉的   小文文:   ....妳敢說你有揉麵團.....

煎了雞蛋加了櫻花蝦冬粉醬油香油調味   一大鍋餡料就OK啦

總共包了 8 個左右的大韭菜盒子    搞定後

和小文文聊了一下我們竟有將近一年沒有一起瞎搞了

     忙碌~忙碌      ......               籠罩著瞎搞二人組.....

2011年5月4日星期三

小小的白饅頭

文章日期：2011-05-03 14:57

這兩天姑姑剛做完化療 ..... 嘔吐中

只吃的下白粥和白饅頭

天媽當然是給她做了饅頭

不過姑姑不太捧場說永和豆漿的饅頭比較好吃啦..

化療回來後因胃口差所以吃的不多

再加上放射治療的副作用 ....腹瀉

唉...真是屋漏偏逢連夜雨 ....

古人說 : 健康ㄟ身體ㄇ不堪三天的烙賽

更何況生病的身體

今天到醫院去姑姑量了體重

立刻瘦了兩公斤害我養豬計劃失敗

AND 醫生還說姑姑只是初級啦

沒關係吃止瀉的葯就OK

讓我在一旁不知要高興還是擔心......

2010年12月26日星期日

黑糖堅果饅頭

文章日期：2010-12-25 17:42

天ㄤ最近老是抱怨公司的午餐越來越油常常都只有吃一些些

到下午時肚子都會餓天媽提議說作饅頭帶去公司吃

SO...天媽真是賢妻ㄟ久努力地給他做起饅頭來

以前跟著小文文亂搞時常因手不夠力饅頭做起來都沒咬勁

現在有機器代勞饅頭不但變好吃And手也不會酸ㄋ

不過又出現新的問題既然好吃那也要美美的

蒸了好幾次都把饅頭的皮蒸的皺皺的

在網路上爬了一下文知道是因為蒸好饅頭時

不可太急於一下子掀開鍋蓋造成溫差太大饅頭表面變皺

試了格友們的做法還是失敗了好幾次

這一次終於成功的把饅頭蒸的美美的啦天媽是在饅頭塊蒸好的一分鐘前

如蒸 20 分在 19 分時在鍋蓋與鍋子之間插入一隻筷子繼續蒸等時間到關火

不要立刻打開蓋子約等 2 分鐘再慢慢打開蓋子

要注意水不要滴到饅頭這樣就不會皮皺皺的

不過還是要多試幾次才會掌握到眉角

失敗果然是成功ㄟ阿母多失敗幾次就醫定會成功ㄣ...

            加了滿滿的芝麻南瓜子核桃杏仁果葵花子跟葡萄乾 < 砸重本 >
            用了少少的酵母改低溫長時間發酵這樣不但更好吃又健康
            吃了肚子也比較不會脹氣ㄛ

排得太擠一蒸好全黏在一起了

愛的傳令皮雕藝術創作於 2011-03-01 19:42:38 回應

好吃又健康的

文章日期：2010-12-25 17:42

天ㄤ最近老是抱怨公司的午餐越來越油常常都只有吃一些些

到下午時肚子都會餓天媽提議說作饅頭帶去公司吃

SO...天媽真是賢妻ㄟ久努力地給他做起饅頭來

以前跟著小文文亂搞時常因手不夠力饅頭做起來都沒咬勁

現在有機器代勞饅頭不但變好吃And手也不會酸ㄋ

不過又出現新的問題既然好吃那也要美美的

蒸了好幾次都把饅頭的皮蒸的皺皺的

在網路上爬了一下文知道是因為蒸好饅頭時

不可太急於一下子掀開鍋蓋造成溫差太大饅頭表面變皺

試了格友們的做法還是失敗了好幾次

這一次終於成功的把饅頭蒸的美美的啦天媽是在饅頭塊蒸好的一分鐘前

如蒸 20 分在 19 分時在鍋蓋與鍋子之間插入一隻筷子繼續蒸等時間到關火

不要立刻打開蓋子約等 2 分鐘再慢慢打開蓋子

要注意水不要滴到饅頭這樣就不會皮皺皺的

不過還是要多試幾次才會掌握到眉角

失敗果然是成功ㄟ阿母多失敗幾次就醫定會成功ㄣ...

排得太擠一蒸好全黏在一起了

愛的傳令皮雕藝術創作於 2011-03-01 19:42:38 回應

好吃又健康的

2010年11月24日星期三

熱狗堡

文章日期：2010-11-23 18:48

繼大麥克隻後再來熱狗堡....

上回烤大麥克時沒注意好烤箱溫度

害大麥克變黑麥克 <小文文一直嫌醜....>

這次有注意了一下麵包就有美美地

這次水改成鮮奶奶油多加 10 克

麵包比較軟切開時比較不會裂開

做法:

請參考我的大麥克

水煮了熱狗夾上起士片和生菜

淋上黃芥茉醬喔伊喔伊....

真是超好吃的    娶到天媽真是賺粉多ㄟ

天ㄤ: 是ㄚ...是ㄚ週年慶來了賺更多ㄛ

           五千就賺五百啦...

                    打了一杯紅棗芝麻糙米漿好好喝ㄟ
                    1000cc 15顆去籽紅棗   80克糙米
                      兩大匙黑芝麻 10-20克冰糖

來張特寫

注意了溫度就忘了預留空間通通都連在一起囉

amo 於 2010-11-23 20:13:45 回應

好厲害!麵包這麼醜...熱狗堡這麼美...差粉大!!! 告訴妳ㄤ這叫做"畢其功於一役"(白話一點就是:省一年一次敗光)^^

2010年11月6日星期六

我的大麥克

文章日期：2010-11-05 19:48

下雨天真烦去哪都不方便天氣又冷

我不喜歡下雨的冬天 ....

最近發懶都沒揉麵買7-11的吐司搭配早餐

覺得有一點點貴勤儉持家的天媽就給他做起麵包來了

烤了餐包煎了漢堡肉 + 起士 + 生菜

將...將....將我的大麥克完成了

這樣一個根本不到30元好吃又健康

材料:

高筋麵粉 500g 水 250g 酵母一茶匙

糖70 g 雞蛋一顆奶油 30 g 芝麻少許

作法:

1. 先將水+糖+酵母拌勻

2.再加雞蛋拌勻 +奶油+麵粉

3.揉成團放置約一小時發酵成兩倍大時

4.在甩打麵團至可撐起薄膜然後整形搓圓
<此麵團較黏手不可加太多手粉麵包會變硬>

5.表面沾少許芝麻

6.再醒45分放入烤箱 180 20分

PS.

                    天媽的機器不用手揉還是三兩下就揉好麵糰

等發酵好整形再醒就有麵包可以吃啦

2010年9月16日星期四

烤比薩

文章日期：2010-09-15 17:25

自從上次烤了麵包大成功之後心想一定要給它來大烤特烤

買了起士鳳梨罐加冰箱有的火腿和甜椒豆苗

三兩下比薩就完成啦兒子簡直要給他娘崇拜到最高點ㄟ...

大兒子: 哇....這樣我們以後就不用 8825252 了

小兒子:對ㄚ ...起士要加超多都行 YA　　ＹＡ　　ＹＡ

這次揉的麵團　想說要做比薩　Ｑ度需要多一點

還加老麵＜150G＞　把糖的部分改成冰糖粉

這樣可做兩大片　大約是小比薩的大小

麵皮做法請參考：

　　　　　　　　　　　　　黑糖堅果麵包

　　　　　　　

準備的材料　焗烤起士　番茄醬　鳳梨片　火腿絲

　甜椒切細長條　萬用香草粉＜清蒸絲瓜這裡有介紹＞

　　先將麵團橄成薄片　不ㄍ天媽桿的有點稍嫌太厚

稍稍影響口感

　　　

              先在麵皮上塗上番茄醬再灑上起士鳳梨火腿最後再灑上香草粉

             就可以放進烤箱 180度 20分

這份是有放甜椒.... 小孩不愛..

           考好後的 ..比薩...   一餐就清潔溜溜啦

2010年8月19日星期四

全麥刈包

文章日期：2010-08-19 21:04

天媽的有機店隔壁開了一家燒肉包

賣的是刈包包上燒肉和豆芽

哈...天媽當然也要來模仿一番...

刈包的做法其實跟饅頭一樣都是發麵

只要把麵糰擀成長橢圓形在表面塗油

再對折起來蒸好後再撕開

中間就可以夾自己喜歡的餡料

c...c....c 有時還滿佩服自己的 .....

瞎搞出來的成品好像還真不賴

            材料:

                        中筋麵粉350g     全麥麵粉50g   高筋麵粉100g
                              <也可全用中筋麵粉>

                           乾酵母10 g      冰糖粉 30g           水 250cc


              做法:

                           跟一般發麵一樣

                               可參考

黑糖葡萄乾饅頭

外皮做好了再來就是內餡

將洋蔥切細絲肉片切條狀爆香洋蔥後再加入肉片拌炒

加醬油少許冰糖悶煮入味後再加少許烏醋調味

調少許太白粉水勾欠要稠一點 <太稀包餡會出水>

完成後再灑上白芝麻這樣就OK啦

              天媽用的是帶點油花的火鍋肉片久煮不易老又容易入味

jy 於 2010-08-23 10:37:19 回應

哈~~您千萬不要給隔壁知道喲~~不然人家以為您要強生意哩~~

平淡就是福於 2010-08-21 14:15:41 回應

哈哈...好阿改行試試看阿
我會去捧場喔

平淡就是福於 2010-08-20 23:12:20 回應

賣相好好喔

我是天兵媽於 2010-08-21 09:44:34 回覆

我自己也是這樣覺得ㄟ
不然改行好了 ....

2010年6月10日星期四

自製培果麵包

文章日期：2010-06-09 21:57

天ㄤ: 今天早上粉累...ㄛ照片拍得霧霧的

天媽: 你講啥....

敢說我照片沒拍好 ....
明明就是手機怪怪的我要換手機 ...我要換手機..

最近接手婆婆的巧本有機園一切都上軌道了

天媽也有時間可以亂搞囉 ....

趁著下午空檔來作培果

哈 ...自從有了高級的機器做麵包

再也不用甩打麵團到手都要斷了麵包還不Q

依照福維克調理機的食譜三兩下就揉好麵團了

材料:

高筋麵粉500g 水 270g 糖30g 酵母粉一茶匙鹽10g

做法:

1. 將水酵母粉糖拌勻

2. 加入麵粉和鹽拌勻

                         3.神奇的事來囉   只要按下揉麵鍵 2 分鐘
                              麵團就揉好囉 <沒機器就只能雙手萬能ㄛ>

                         4.把麵團分成小塊再放進主鍋裡再揉 2 分鐘
                           <就是這裡要甩打麵團到麵團可撐開薄膜
                         又不破的程度每每因為這個步驟就不想做麵包>

                         5.把麵團拿出放在容器裡蓋上保鮮膜發酵一小時

                         6.接著把麵團切割整形擀成長條型繞圈連起來

                         7. 再醒10分鐘煮一鍋水加2大匙糖
                                              把麵團放進去一麵各燙10秒

                        8.放入烤箱190度 15分就好了

                     <不過天媽還是惡搞一番用了全麥麵粉

                                           撇開頂ㄎㄎ以外粉Q 又帶有小麥的香味

                             一早天媽煎了火腿 . 蛋夾了生菜和番茄   早餐就有啦 >

                        發   得不像話   的全麥麵糰