茶碗蒸

阿公星期六又要回來了  趕緊把蛋銷一銷 茶碗蒸 應該沒有小孩不愛吧


冰箱裡 隨時都會有蝦仁  <這都要感謝我的阿爸>  香菇常備品


秋葵現在剛好是盛產期  清燙一下 就美味無比


不過好像滿多人害怕它黏黏的口感  其實秋葵是很好的蔬菜


可降血糖 及保護腸胃道  所以老一輩都叫它胃豆


不敢吃的朋友 可沾美乃滋 味道很不錯喔 !


茶碗蒸做法:

蛋   :  水    比例為  1比1   再軟嫩一點  水是蛋的1.5倍


先把香菇泡水    把蛋攪勻    香菇水加入水  使跟蛋液  1比1


再把蛋液加入水中 和勻  調味 過濾網


倒入容器  放入蒸鍋中


主鍋  800cc水    設定   Varoma   /   20 分   /  轉速  1

 <時間可依容器大小調整>


時間剩 6 分時  再將 蝦仁及香菇 擺上  

時間到     再擺上秋葵  悶一下   ~完成 

淡淡的幸福~溏心蛋

老公除了是葡萄乾控 以外  也是雞蛋控  任何蛋類料理都愛吃


溏心蛋~說簡單也簡單  但其實它也不簡單  要如何把蛋煮的剛好熟


蛋黃未熟 也是功夫  但ˋˋ有美善品  ~就把絕招教給妳


只要主鍋放1000cc 水     架上蒸鍋   蛋須常溫


設定    20   分   /     Varoma   /    轉速  3  


8分是水開的時間  12分是蒸蛋的時間   一般洗選蛋大小 

若覺得不夠熟  在加蒸的時間  反之減少


蒸好蛋後  立刻放進冷開水中  等蛋完全涼   再剝殼  <中途可替換冷開水>


準備一乾淨的鍋子 有蓋子

放入冷開水  500cc  冰糖粉   50  g   米酒  2大匙   醬油  3 大匙


少許枸杞和一小片當歸   


將剝好的蛋    放入  浸泡  4 小時就可以吃了  泡越久顏色越深也越鹹


總舖師控~再出菜......蛋蛋的幸福......^^