烤饅頭

 



今天早上 幫客人做了美善品多功能調理機的示範兼開機

揉了一糰麵糰  剩下的~ 麵糰  就自己亂搞了

還有肉鬆 捲了肉鬆  塗上蛋液  進烤箱烤

吃起來的口感有點像小時候的炸饅頭

不油 ~酥脆 ~還有肉鬆  真不錯

明ㄚ仔ㄟ氣力  ...已經傳..便便...哈



 
 
材料:水250cc  糖粉30-60g   速發酵母一小匙  油  10g   ~A


中筋麵粉  450 g  全麥麵粉  50g   鹽少許~B


做法:做法  :

1.將　A 料 全放入主鍋   30秒   /  速度  3

2. 將　B　加入　　３０秒／　速度　０－６

3.設定２分３０秒／　揉麵鍵

整型方式:


1.將麵糰 分成60g一個

2. 桿開成長橢圓狀   兩邊中間放上肉鬆


3. 折起下方 再折起兩邊 捲起   收緊縮口


4.用刀子切成兩半  放入烤箱內待二次發酵

天冷可放一杯熱水在烤箱內  簡短發酵時間  約50分

5.發好前10分 先取出 饅頭  預熱烤箱160度  10分

6. 將饅頭塗上全蛋液 灑上黑芝麻

7.入烤箱 160度  18分  即可