巧克力蛋糕葡萄乾土司

 




兒子愛吃巧克力蛋糕  我愛吃吐司  老公愛吃葡萄乾

一次全部搞定  有蛋糕有葡萄乾有土司  ~一有空就瞎搞...^^


一樣參考Craol 老師的部落格  只是我做大條的<不怕死>


這樣才可以撐兩天  不用做麵包


And~早上可以多睡20分  不用煎雞蛋做早餐....@@

材料及做法:(最好使用不沾烤模  較好操作)

做這個土司 唯一就是腳手要快  要趁麵糰發至半模時 就開始打蛋糕糊

否則很容易做失敗  ..不過我有美善品多功能能調理機 ~~沒差的啦


土司


 材料:

           高筋麵粉  400g   玄米油  30g   牛奶  200cc  速發酵母 一小匙

           鹽少許  葡萄乾適量(須先泡水)


 做法:


        請參閱~ 美善品~鮮奶葡萄乾土司





 待麵包二次發酵至5分模時   及預熱烤箱170度  

開始打蛋糕麵糊 最好能在15分鐘內完成  不然動作太慢

 等麵糰發至滿模 就無法倒蛋糕糊了





 巧克力蛋糕糊

  材料 :  麵糊部分

                  蛋黃 5顆   糖粉  20g  玄米油  30g  牛奶 40cc

                  低筋麵粉  60g  無糖可可粉  30g



           蛋白霜部分

                  冰的蛋白  5 顆   糖粉  60g  檸檬汁  10cc


麵糊作法：

1.先將蛋黃和糖粉攪拌均勻  +玄米油拌勻2

2.將低粉和可可粉鍋篩  分次和牛奶交替拌入麵糊中

3.請用刮刀小力切拌  避免出筋


蛋白霜做法:

      1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白+ 40g 糖粉   插上蝴蝶棒

      2.   設  6分鐘     /    轉速    4..   時間剩  4分  加入20g 糖粉

      3.  時間剩  2分時   放入 檸檬汁

      4. 時間到  蛋白霜就完成了

        這個步驟若沒美善品  用手打~超酸   有時還打不發         

       
混合蛋糕糊

  先刮1/3的蛋白霜 切拌入麵糊中 拌勻   共分3次拌勻

接著將拌好的蛋糕糊倒入土司盒中  重摔兩下 敲出氣泡

放在烤箱底層  170度 烤足40分

烤好時 用刀子 再四周劃開   平倒出放涼  避免壓壞蛋糕體