碗粿

   為了 不再受排隊之苦  這週的假日午餐  前一天就先做起來放....^^


 每次假日 民族路上都塞得不像話 我愛吃得燒肉飯 和麻糬 都在那


富盛好碗粿 .金得春捲.永樂燒肉飯 .黑砂糖剉冰  人多的不像話....@@


索性就自己做  料多味美又實在   還不用排隊...


不過做碗粿有一點小麻煩便是   要先滷一鍋道地台南肉燥


說到台南肉燥~這一 篇很大篇  改天再來細說.....偷懶....^^


做了8個 一個給媽媽吃  剩的KO..~沒剩~小犬實力了得..


材料:


餡料~
    
滷好的肉燥. 香菇 .蛋 .和生蝦仁

  粿~
         在來米  300 g   水 +肉燥湯   1200cc

          做法: 請參閱~美善品~蘿蔔糕



 
 
 將做好的半成品粿糊  舀至碗內 用 刮刀抹平  放上餡料

大火先蒸30分  再中小火蒸30分 用筷子 插入若不沾就是熟了 

蒸好時 稍悶一下再取出


粿這種東西  是要放冷 才好吃  不過也有人喜歡吃熱  但口感會糊糊的


 <因一般家中沒有快速爐  所以沒辦法像一般碗粿店

     是液狀的米漿下去蒸  這樣會水和米漿分離  

蒸的時間 也要看粿的厚薄 決定  一般做碗粿是碗寬淺碟  比較適合>