蒜香麵包

 變化版的麵包又來啦  ..有了德國媳婦  咩~  吃甜ㄚ鹽都有   一樣是基本麵團

只是多調香蒜奶油醬 塗上去烤  哇~就香ㄟ  烤了五個 九層塔香蒜     隔天就吃完  

今天又做香蒜+義大利香料版的  ...一樣好吃 ...不過吃完嘴巴小臭....@@

後面那盤是原味版的 ~天媽我要吃地

材料: 

A~鮮奶250G  未漂色冰糖粉60G  速發酵母粉1/2小匙  玄米油10cc   蜂蜜30g

B~   全麥麵粉50g     高筋麵粉450g     少許鹽

 

塗醬  C. 室溫無鹽奶油100g  蒜頭5-6顆  新鮮九層塔<可用義大利香料代替>  鹽  一小匙

          

作法: 

           先做塗醬...  將C 全部放進去美善品  打均勻   然後用刮刀刮起  放入塑膠袋中 備用

           

           接著再打麵糰  就不用洗鍋囉   

1.先將鮮奶加熱至37度  再放入蜂蜜 冰糖 酵母 油     30秒  /  速度~  攪拌匙

 2.接著將所有麵粉+少許鹽  放入     30秒   /  速度~    攪拌匙

 3.設定     2分30秒    / 速度  蓋上蓋子 /  揉麵鍵 

           



    

    

4.重複這個動作兩次~

                                 将麵團取出   分成約10小塊  設2分鐘30秒 /  揉麵鍵
                                
                               
                                 機器一邊轉動時 一邊将麵團 從鍋口丟入   約在一分鐘內 

                      

                                將麵團全部丟入主鍋  也就是丟完麵團後 揉麵的時間還有1分30秒  

                                                  
                                重複這個動作2次 就可揉出可撐開薄膜的麵團

5.德國媳婦揉好的麵糰  取一深鍋  墊上烤盤紙  放上麵糰  再蓋上蓋子

若沒蓋子 可蓋一層濕布  

       
          6.等發酵兩倍大時 即可整型

  

        500G麵粉打的麵糰  可做5個   將麵糰分成五塊  桿成橢圓型   再把它桿平捲起


       兩邊收緊  表面塗少許油  沾上起士粉  放到烤盤入烤箱待二次發酵  約50分

                  天冷或趕時間時可放入一杯熱水 縮短發酵時間

       待二次發酵好前約10分鐘   將烤箱預熱180度10分鐘   

       
       用刀子<抹油>在中間劃一道約一公分深       擠上塗醬  180度  15-18分


     香噴噴的香蒜麵包就好了...