輕乳酪蛋糕

 第一次做輕乳酪蛋糕 就成功  只不過有點醜醜 <溫度沒調好>

 不ㄍ~口感可不輸外面的蛋糕店  是完全按照


美善品~區域總監的私房料理~第38頁的食譜操作


簡單又不用一會加熱不夠怕沉澱口感不好


一下又怕蛋白霜消泡  準備好材料  10分鐘內 就打好麵糊進烤箱了


 就烤的時間比較長 而已



原來做輕乳酪蛋糕      這麼簡單



 這下有的烤了 ~我想應該沒人討厭這款蛋糕吧



材料:<橢圓模型*3    我是用一個8吋模 和六吋模>



A料                                              B料


蛋白六個<約220g >                         乳酪起士  230g      低筋麵粉35g


細糖粉 120 g                                     奶油  70 g               玉米粉35 g


檸檬汁  15cc                                      牛奶260g                蛋黃 6 個


 *打蛋白前也要把所有材料都秤好  記得一定要先預熱烤箱  

避免手忙腳亂   雞蛋是冰的


 做法:    請先預熱烤箱 維持在190度 烤盤加水約1.5公分高

1.主鍋插蝴蝶棒<主鍋要完全乾 > 加入蛋白< 冰的   > 

    設定     1  分   /     轉速  4 

2.接著 設   4 分   /  轉速  4   見很多泡沫時   再邊打邊加入

  細糖粉 及檸檬汁

3.打好的蛋白霜先倒出備用   不用洗鍋.....^^

 




B料 :

1.主鍋<拿掉蝴蝶棒> 再加入B料的乳酪起士.奶油 加熱打散拌勻  

    設定    3  分  /  轉速  4   /   60  度

2.後再加入牛奶  低筋麵粉 玉米粉 打成麵糊

   設定     1 分  / 轉速  4   /  60度

<中間記得要暫停 打開鍋蓋 把沾在主鍋壁的麵粉刮下才可拌勻>

3.加入蛋黃   5秒   /  轉速  3

4.再把打好的蛋白霜從住鍋蓋的量杯口慢慢倒入混合全部拌勻

設定   1  分     /   轉速    3    <要在1分內倒完蛋白霜>

再倒入模型 <不可摔>  只能輕拍模型邊



5.入烤箱 190度 烤約30分  見上色後改 150度再烤30分即可出爐

  <不可摔>  在從模型中 拿出放涼  


 Ps.我是用下層可拿起的烤模  所以外邊再包2層鋁箔紙 

可能我太粗魯~還是火太大  我的表層有裂開~@@

Tea~time