這是天媽家晚餐油煎旗魚 這個時期除了土魠
也是旗魚最好吃的季節
天媽這個女兒賊 每每從阿母那 大包小包的搬
把天ㄤ和天仔的嘴都養刁了 旗魚的料理方式很多樣
生吃<甜美滑嫩> 油煎<軟綿綿>
天爸的獨特料理方式是炒芹菜豆豉薑片 粉滑嫩ㄛ
天媽較常油煎有時煮味磳湯 因天ㄤ只愛吃油煎
連生吃都不敢但於是粉好的蛋白質來源
天媽為了讓ㄤ多吃一些魚 都儘量油煎<用少少油>
有沒給她賢慧ㄚ
附上旗魚的圖片及介紹 給大家認識一下
認 識 旗 魚
在日本料理店最常見的生魚片之一，白中透肉色、味道甘美的旗魚讓許多 人留下了很深的印象。
看過「老人與海」的人也許還記得，片中經常出現一隻吻部細長似劍的魚
，那就是旗魚。生物分類上屬於鱸形目，鯖亞目，旗魚科或劍魚科，有許多種類。上顎與鼻子異常地突出，形成劍狀的嘴巴。分布於水溫高的海中，範圍極廣；台灣
周圍近海亦有分布 。
最大的是劍旗魚，學名 Xiphias gladius
Linnaeus，台灣俗名為旗魚舅，最長可達 4.5 公尺。黑皮旗魚全長大約 4 公尺左右，而擁有帆狀背鰭
的是雨傘旗魚(芭蕉旗魚)。劍旗魚、白旗魚味道最鮮美的季節是冬季，尤其在每年年底十一、十二月至農曆春節前後這段時間，漁船捕獲的劍旗魚、白旗魚大多富
含油脂；而黑旗魚、芭蕉旗魚則在夏季，尤其是芭蕉旗魚(約在黑鮪季的前一個月左右，一直到黑鮪季完了)在每年三到六月間非常肥美，魚肉的切斷面呈現鮮橘
色，可媲美鮭魚肉，一般內行人稱為金瓜肉(南瓜肉)。 旗魚的肉色赤白，肌紅蛋白(myoglobin)含量高。萃取物的成分亦很豐富， 尤其是組胺酸
(histidin)、 鵝肌月太 (anserine) 等咪唑 (imidazole)
化合物含量多。與鮪魚同是養分極高的魚類，在日本常是壽司與生魚片中 的珍品。
漁業署網站 http://www.tfb.gov.tw/
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