小姑姑的臘肉

小姑姑的臘肉

文章日期：2010-01-25 22:07

     

過了臘八   就到了做臘肉的日子  小姑姑每年為了眾多姪孫 姪女們

都會一桶接著一桶的做 滿屋子都飄著臘肉的香味 年也慢慢的越來越近了

今年天媽特地將過程拍下來 因為每一年我都只是負責吃

明年也想來試試 

          

  <天ㄤ:你還是負責吃就好 一桶20斤 連5斤都提不動>

做法:

              1.先將醬油.糖.獨家香料<比例 我不知ㄟ 只知道吃而已>

                         2.把新鮮的五花肉綁上繩子備用

                         3.平舖在大腳桶  每舖一層 就淋上高梁酒

                         4.加入醃料  須蓋過肉

                         5.蓋上乾淨玻璃紙 上頭用重物壓住

                         6.確定每塊肉都有醃到醬料 醃3天

                         7.每天要把肉上下翻動 避免味道不均


     

 8.瀝乾醬汁 吊掛風乾3天 香噴噴的臘肉就完成了   可蒸可炒

              我想臘肉的吃法不用我再多加介紹啦  本來小姑姑是做來自己吃的

             哪知 眾家親友們 一吃變主顧 <還採預約制ㄋ>

             每年臘八一過 小姑姑就一桶接著一桶的做

              天媽手沒三點力  連幫忙提臘肉到頂樓風乾 也給她搬不動


     

天兵媽 於 2010-01-28 20:09:20 回應

像ㄛ 負責吃就好

amo 於 2010-01-28 14:00:44 回應

我也想做
一直想　想　想
沒買肉是要做什麼！