三層布丁蛋糕

 


跨年做的三層布丁蛋糕   連做三次

都速速被瞌光  但每次要PO文時

就又發現少拍步驟圖....@@

這兩天被客人追著跑要食譜

昨天又做了一次 .....^^

仔細的拍下各個分解圖

因天媽我

第一....沒高級相機  只有手機  還摔了n 次

            所以要高畫質  ~那是不可能地

第二...我沒助理  一邊做一邊拍 一手都是麵粉

           有時沒對到焦   那是粉正常地...^^

第三....一邊顧店一邊瞎搞  偶加客人和電話

            做得出來已算~了不起了   請別在嫌上色不佳

             或擺盤不夠美 ...


第四....若因看到PO文時間動作不夠快   通常是吃不到的

            <連狗狗都聞香而來~腳手慢  那可不能怪偶>

還有~  第五 ...天媽我的主業是 ~媽媽

                         副業是叫大家一定要健康

                        有機店和美善品多功能調理機烹飪顧問

                         是屬關係企業   敬請大家多多指教~^^



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材料:   27*22烤模一個  或 6 吋模 2 個

            烤箱預熱150度  烤盤放入半盤溫水此為隔水蒸烤

蛋白霜:

蛋白  6顆  (冰的)  糖粉  50g  檸檬汁 10cc <約半顆>


蛋黃糊:

蛋黃  6顆  糖粉  100g  無鹽奶油(融化液狀備用 微波約一分)  150g 

鮮奶750g  (加熱至50度備用)

低筋麵粉  170g 


作法 :先打蛋白霜

 1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白  插上蝴蝶棒   

 
   2.   設  8分鐘     /    轉速    4..   先將蛋白打至起泡


   3.  時間剩 6 分時   放入1/2的糖粉 


   4.時間剩  5分時      再放入 檸檬汁 和1/2糖粉


   5. 時間到  蛋白霜就完成了 把蛋白霜刮出放入乾淨鋼盆備用



 
6.接著將蛋黃 +糖粉放入主鍋  設定   3 分 /  轉速 4

  將糖粉與蛋黃打至乳化狀態

7. 在設定 2 分  / 轉速 4  將液化奶油從主鍋蓋口倒入

8.接著在倒入加熱後的鮮奶   也是從主鍋蓋口倒入

9.將麵粉過篩  分3次加入  每次 設定   5 秒  / 轉速 3

10.將麵糊用濾網過篩 倒入乾淨鋼盆內

 



11. 把蛋白霜 分3 次切拌 拌入蛋黃糊  拌勻

12.入烤箱 隔水蒸烤 150度  80分  即可

       沒吃完 可放常溫 2天  不要冰 

ps~以上參考 craol 老師配方 ..可自行斟酌糖的用量