基本戚風蛋糕

昨天帶了狗女兒回來   開心的一夜未眠

今天又替她把屎把尿  真是超有家教的Good  Girl

一定在報紙上才上廁所   真是太愛她囉~!

所以今天玩狗喪志  沒圖片可PO

先用上週做的蛋糕擋擋先....^^


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材料:.  8吋中空模

先將烤箱預熱170度       


蛋白霜~

  冰的蛋白  6 顆 <每個約50g >

  未漂色冰糖粉40g   檸檬汁 10 cc 

   蛋黃糊~

 蛋黃6顆      低筋麵粉   120g   未漂色冰糖粉80g

  玄米油  60cc  水或鮮奶 40cc


作法 :先打蛋白霜

   1.將無油無水的主鍋 放入  蛋白  插上蝴蝶棒   

 
   2.   設  8分鐘     /    轉速    4..   先將蛋白打至起泡


   3.  時間剩 6 分時   放入1/2的糖粉 


   4.時間剩  5分時      再放入 檸檬汁 和1/2糖粉


   5. 時間到  蛋白霜就完成了 把蛋白霜刮出放入乾淨鋼盆備用

   6.接著將蛋黃 +糖粉放入主鍋  設定   3 分 /  轉速 4

      將糖粉與蛋黃打至乳化狀態


 7. 在設定 2 分  / 轉速 4  牛奶(水)從主鍋蓋口倒入


 8.接著在倒入玄米油   也是從主鍋蓋口倒入


  9.將麵粉過篩  分3次加入  每次 設定   5 秒  / 轉速 3

      把麵糊倒出

 10 .把蛋白霜 分3 次切拌 拌入蛋黃糊  拌勻

 11.倒入模型中   入烤箱前 先大力敲打一下

       把氣泡敲出  170度  20-25 分 用竹籤試試看熟了沒

      不沾就是熟了  立即拿出倒扣   避免塌陷

12.完全放涼後才脫模