吃哪些菜最應該放醋

吃哪些菜最應該放醋

文章日期：2010-05-24 20:49

       

          吃哪些菜最應該放醋？

 

 

 

【大紀元5月20日訊】據三九健康網報導，醋能降血壓，能幫助減肥，還能減少鈉鹽的攝入。

 

中國烹飪協會美食營養專家提議，下面幾樣菜最好要放醋：

脆爽的蔬菜

                           在炒土豆絲、炒荳芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。

            

                            因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。

                             但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

紫紅色的蔬菜

                         

                          在涼拌心裏美蘿蔔、炒紫甘藍，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮艷。

         

                          這種紫紅色的菜餚富含花青素，花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

                               

                                動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，

                               

                                 在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，

  

                                能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

                                  動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜

                                

                                   膠原蛋白需要長時間的熬燉能溶出。

                      

                                  如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。

吃海鮮河蟹要蘸醋

                            水產品容易感染寄生蟲和微生物。而食醋有很好的殺菌功效。

           

                            在吃水產品的不但能去腥提鮮，還能起到殺菌消毒的作用。