連麵筋都自己做

連麵筋都自己做

文章日期：2009-12-29 22:36

     

天媽閒來無事 來洗麵筋 哇...SO酷

粉簡單ㄛ 只要把高筋麵粉加水揉成團

醒20分 就可以開始洗了

加水>>搓揉>>過濾掉水 重複5-6次

<濾掉的水不要丟ㄛ  可做粉皮ㄋ>

將洗好的麵筋擠掉水分 放到冰箱20分

拿出捏成小塊 可油煎可水煮                                                      

煎好時脆脆的很好吃   加在滷肉湯裡更好吃

這是天媽在CAROL的格裡看到的 不過CAROL是用高筋

天媽只有中筋麵粉  就給它洗了  沒辦法就是很能亂搞

200g只洗出小小的15塊麵筋 哈哈

              

濾掉的水 等他沉澱後 到掉上面的清水

約只留比粉的高度再多1公分的水

舀到平盤上蒸約1-2分鐘  就是QQQ的粉皮

                  就             好               吃             ㄟ       
               

       

天兵媽 於 2009-12-30 14:25:35 回應

ㄚ ......    ㄚ.....      ㄚ     .....        

amo 於 2009-12-30 11:47:30 回應

不可以自己省略掉師傅一堆碎碎念
還有把師傅的廚房弄的亂七八糟的內幕
這樣粉超過!!!!