美善品~熱狗蔥花麵包

美善品~熱狗蔥花麵包

文章日期：2011-11-30 16:48

        

     

小孩很愛吃熱狗麵包 但麵包店的小熱狗 天媽實在是怕怕

 

 剛好Carol的部落格裡 做了這款熱狗蔥花麵包 天媽來試試

還真簡單   我是用美善品調理機做的    總共做了八個

一下子就秒殺囉>........

PS.若沒機器 就參考Carol的格子囉  <不ㄍ要有粗勇的手臂~>

   做法:

                      中種麵團

         

1.先將  130g  水 +  1/2  茶匙速發酵母     轉速  3       10  秒

         

2.加入  200g  高筋麵粉    轉速30 秒

     

3再揉麵鍵  3  分鐘   噴少許水  蓋上蓋子  室溫發酵1-2小時

      
  裝飾蔥花蛋液:
             蔥花半碗 一個蛋 一小匙油   少許鹽   攪拌均勻即可
           
             

1.將主鍋中放入 高筋麵粉70g 低筋麵粉30g  全脂奶粉10g 

   牛奶40cc  細砂糖20g   橄欖油 30g    鹽一小匙      轉速 3   30 秒

2.將中種麵團撕成約十多塊 放入拌好的1裡     設定揉麵3分鐘

3.重複這動作約 3 次 這樣就可揉出可撐起薄膜的麵糰

4.拿一深鍋 底部塗少許油  將麵糰取出  放入鍋中 表面噴少許水
  
   放入密閉烤箱中二次發酵 約 1小時 
      <趕時間or天冷 可放一杯熱水在烤箱中  可重複更換熱水   >

   5.等麵團發酵為原來的兩倍大時   取出麵糰  分割成 8 等份
   
       蓋上濕布再醒15分

   6. 將醒好的麵糰 桿成跟熱狗一樣寬   把熱狗捲起 收口捏緊

                      <若沒捏緊 等麵團再一次發酵時 熱狗就通通彈出來囉~>

                  7.將捲好的熱狗棒 從中間切一刀 不切斷 打開 再交錯擺上去

     8.放再烤盤上   表面噴少許水  放入烤箱 再發酵1小時
        <趕時間or天冷  可放一杯熱水在烤箱裡  熱水可重複更換>

      9.約發酵40-50分時 取出麵包 先預熱烤箱180度


10.再麵包表面先塗上全蛋液 中間再擺上裝飾的蔥蛋液

11.170度 烤15-18分 麵包表面上色即可

  

      

  
             哈...太貪心的下場 想一次烤好 結果就通通連在一起了