自製培果麵包

自製培果麵包

文章日期：2010-06-09 21:57

        
    
          天ㄤ: 今天早上粉累...ㄛ  照片拍得霧霧的
          天媽: 你講啥....  敢說我照片沒拍好 ....
                    明明就是 手機怪怪的 我要換手機 ...我要換手機..

   

最近接手婆婆的巧本有機園 一切都上軌道了

天媽也有時間 可以亂搞囉 ....

趁著下午空檔   來作培果

哈 ...自從有了高級的機器 做麵包

再也不用甩打麵團到手都要斷了 麵包還不Q

依照福維克調理機的食譜 三兩下  就揉好麵團了

材料:

     高筋麵粉500g   水 270g   糖30g 酵母粉一茶匙 鹽10g

做法:

           1. 將  水   酵母粉  糖   拌勻   

           2. 加入麵粉和鹽拌勻

                         3.神奇的事來囉   只要按下揉麵鍵  2 分鐘
                              麵團就揉好囉 <沒機器  就只能雙手萬能ㄛ>


                         4.把麵團分成小塊 再放進主鍋 裡 再揉 2 分鐘
                           <就是這裡 要甩打麵團到麵團可撐開薄膜
                          又不破的程度 每每因為這個步驟 就不想做麵包>

                         5.把麵團拿出 放在容器裡蓋上保鮮膜發酵一小時

                         6.接著把麵團切割整形 擀成長條型繞圈連起來

                         7. 再醒10分鐘 煮一鍋水加2大匙糖
                                              把麵團放進去 一麵各燙10秒

                        8.放入烤箱190度 15分 就好了
                  
                     <不過天媽還是惡搞一番 用了全麥麵粉

                                           撇開  頂ㄎㄎ以外 粉Q 又帶有小麥的香味
                   
                               一早天媽煎了火腿 . 蛋   夾了生菜和番茄   早餐就有啦 >






                        發   得  不  像 話   的  全  麥  麵  糰

        


                  分   切   成  10  等   份


        


           擀  成  長  條  再 連  接  成   圓

        

       燒 一 鍋 滾 水 加 兩 匙 糖   把 麵 糰 放 下 去 燙20秒   一面10秒


      

            這  是  烤  好  的    雖是全麥 口感較硬 可是越嚼越香ㄋ

      


                                  這 邊 是 沒 連 好    一    烤 就  開  了

          

Ee 於 2010-08-17 12:43:32 回應

我也一直想做貝果
懶惰...
這看起來就好好吃喔 一定很香

我是天兵媽 於 2010-06-11 12:52:39 回應

是將麵團兩面燙過 再....烤....
喜歡吃藍梅口味的 可以在揉麵團時
加入藍梅果醬 但要減少糖量和水量
也可加藍梅乾 加藍梅乾就不用減糖減水

愛永不止息結婚9週年雙胞胎天使媽 於 2010-06-11 11:50:51 回應

原來是煮完再炸呀
我很喜歡吃藍莓貝果
請問妳有何建議

謝謝妳的分享

我是天兵媽 於 2010-06-11 12:51:45 回覆

是將麵團兩面燙過 再....烤....
喜歡吃藍梅口味的 可以在揉麵團時
加入藍梅果醬 但要減少糖量和水量
也可加藍梅乾 加藍梅乾就不用減糖減水

你也是這樣變老的嗎....我的白頭髮跑出來啦

你也是這樣變老的嗎....我的白頭髮跑出來啦

文章日期：2010-06-08 20:16

 

 

               八  個  生  活  習  慣  催   人  老

 

                                                                                                                          <轉載>

【大紀元】（大紀元記者朱蓉兒編譯報導）不只是抽煙和曝露在驕陽下

 

 

                        容易使人快速衰老，

 

 

                       稍不留意，習以為常的生活習性也可能成為老化的觸媒。

 

 

                     《預防》雜誌指出日常生活中容易遭人輕忽的八個紅顏殺手。

 喜愛甜食

 

 

吃太多甜食會使腰圍變粗，體重增加。專家尚且表示，它還會讓皮膚失去光澤，

 

產生皺紋 主要起因於所謂的糖化作用；

 

也就是說攝入的糖分與血液中的蛋白相結合，

產生有害分子，稱為高等糖化終產物 (AGEs）。

進一步說，糖份吃的越多，產生的AGEs越多，

進而損害如膠原蛋白和彈性蛋白等蛋白質。據 瞭解，

這兩種蛋白質能保持皮膚的彈性和堅實，一旦它們受到損壞，

皮膚變得乾燥而脆弱，導致下垂， 並出現皺紋。

英國皮膚科醫學論文雜誌指出，這樣的老化效應開始於35歲左右，

往後更是迅速增加。 完全不吃糖不容易做到，但可以限制糖的攝取量，

像是不超過卡路里總量的10％。對平均身高在5呎4吋 的45歲女子來說，

應控制在160卡路里（或是不超過10茶匙），相當於一罐12盎司的可口可樂或

六顆 Hershey牌迷你巧克力的熱量。

需特別留意很多潛藏豐富糖份的食品，如沙拉醬、濃縮果汁、

葡萄糖、麥 芽糖、玉米糖漿、槭糖漿、粗糖等。

 

 

 

 

 

 

 

研究發現，親密的友誼遠比緊密的家庭關係讓人更長壽

 

 

 

。

此外，它還能預防肥胖，憂鬱和心臟病等健康問題。

沒有親密朋友

 

研究發現，令人滿意的友誼遠比親密的家庭關係帶來更長壽的生命，

 

它還可以預防肥胖，憂鬱和心臟病 等各種健康問題。

 

專家強調，即使再忙碌的生活，也要懂得維繫朋友關係，

 

不防善用Facebook或電子郵 件等現代工具。

 

 

謝絕所有的脂肪

 

並非所有的脂肪都對人體有害。飽和脂肪和反式脂肪有損心臟健康，

 

應該杜絕。至於其他脂肪，像是存 在於魚類，堅果和橄欖油中的不飽和脂肪

 

，可是有益健康的脂肪。奧米加3脂肪酸是最佳的抗老化脂肪，

 

可以保護大腦、心臟、骨骼、關節、皮膚等。

 

而單元不飽和脂肪，可降低壞 LDL膽固醇，

 

保護心臟的高 密度脂蛋白膽固醇，減少動脈硬化的風險。

 

建議每日熱量中20至35％應來自於這些脂肪。

 

研究揭示，多進食這些好的脂肪有助於延年益壽。

 

睡眠不足

 

睡眠不足有害健康，研究顯示，它會引起高血壓、糖尿病和體重增加

 

，更會讓人看起來疲憊蒼老。 每個人所需要的睡眠時間不一，

 

通常建議每天至少睡7至8小時。不只是量要足夠，

 

睡眠的品質也起著關 鍵性的影響。睡前遠離產生壓力或令人緊張的環境

 

、聽聽輕柔的音樂，或打坐冥想，都有助於高質量的 睡眠。

 

 

「臨陣磨槍」型運動

 

研究顯示，比起為了特殊目地（如減重）而運動的「臨陣磨槍」者，

 

平時積極鍛練者其染色體尾端的端 粒(telomeres)較長。

 

根據瞭解，隨著年齡增長，與老化有關端粒會縮短。

 

 

經常運動的人還可以減少炎症的 發生，

 

防止第二型糖尿病和其他慢性病的發作。

 

專家們建議，選擇個人喜歡的活動，

 

無論是步行、騎自行車，或跳舞，每天做20至25分鐘，

 

或者分為兩 個10分鐘的運動時段。慢慢增加頻率，持續時間和強度

 

。如果錯過了一天，不要讓它變成慣性，隔日繼 續進行。

 

 

 

 

 

 

 

研究指出，相較於為了特殊目地而運動的「臨陣磨槍」者，

 

 

 

 

平時積極鍛練的人有較長的端粒(染色體尾端)。

 

 

 

 

 

根據瞭解，隨著年齡增長，與老化有關的端粒會縮短。

 

 

(JOSE LUIS ROCA/AFP/Getty Images)

 

曝露於高分貝聲音

 

聽力受損是緩慢、漸進的過程，持續曝露於高分貝聲音易使耳朵受損，

 

演變成重聽。將MP3播放器設定 50％的音量，

 

便能產生高達101分貝的聲音，遠遠超過專家推薦的安全值。

 

使用配有耳機的器材時，將音量調到越小越好。

 

 

可用降噪耳塞來阻擋周圍的聲音。當週遭出現高分貝噪

 

音時，如開啟廚房水槽的廢物處理裝置、研磨咖啡和以除草機除草坪，

 

趕緊戴上耳塞。這些防範措施都 能有效保護聽力。

 

 

壓力太大

 

 

生活上的不順心都讓人感受到壓力。

 

壓力能增加血液中腎上腺皮質醇（壓力荷爾蒙）和正腎上腺素的濃 度，

 

促使血壓升高，並抑制人體免疫功能。

 

而長期的壓力，則會延緩身體創傷的癒合能力，造成動脈硬 化，

 

大腦中負責學習、記憶和情緒控制等功能進而退化，加速老化。

 

生活中的壓力不會完全消失，如何舒緩壓力就成為迫切需要解決的問題。

 

專家建議最好的免費良方就是 深呼吸。

 

每天至少進行兩次，每次約1-2分鐘，

 

不論是清晨、就寢時刻或感到沮喪之際，隨時都可進行。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

現代人長期處於壓力之中，如何舒壓就成為最迫切需要解決的問題。

 

 

 

 

(SONNY TUMBELAKA/AFP/Getty Images)

想到才吃蔬果

水果和蔬菜含大量抗氧化劑，可以讓人保持年輕。

抗氧化劑可幫助身體和皮膚對抗自由基，避免細胞遭到破壞，

進而引發癌症或導致老化。需要留意的是抗氧化劑的活躍期只有幾個小時，

需要不斷地補充；換言之，一週或一個月中只有幾天才進食蔬果是達不到效果的。

專家建議，要真正發揮抗衰老的效果，

最好是每4小時左右就攝取一些，或者至少要做到每餐含蔬果。

amo 於 2010-06-08 22:45:06 回應

我是愛吃甜食......又老又胖     嗚 .......

格友~ANGU 訂的檸檬醋

格友~ANGU 訂的檸檬醋

文章日期：2010-06-05 16:09

        

格友ANGU 看了天媽的檸檬醋 跟天媽.....媚兒來  媚兒去   ....

決定要泡一甕檸檬醋 ANGU的荷包夠分量...

選擇  5  罐蜂蜜 5  斤未漂白冰糖 

天媽先將罐子 清洗乾淨   用熱水燙過 並晾乾          

接著再把檸檬洗淨晾乾   

就可以釀醋了   先將檸檬切片 ANGU 泡的是  10斤檸檬

所以要分層加冰糖  把檸檬都放完之後 再淋上蜂蜜

最後再倒入醋   封蓋 這樣就OK囉

再來就是時間的等待    約6-7個月的熟成 就有檸檬醋可以喝啦

這樣一甕 約可倒出 16-18  罐(600cc)  

濾完汁的檸檬片可用冷開水泡一夜  

 就是檸檬醋茶 冰涼涼 風味更佳ㄛ

       


           ANGU的檸檬醋 猜一猜是哪一甕

                                                  (果真是天兵媽 照片裡只有一甕檸檬醋)
        
                                 厝邊隔壁  是蒜頭醋 和梅子醋


          


                              你可以再靠近一點              美美的檸檬醋



         

我是天兵媽 於 2010-06-07 20:04:57 回應

 ㄞ呦...  不用客氣啦 小文文和天媽是亂搞二人組
常常做麵包或做料理時  從不乖乖按照食譜做
那天小文文是來見習的啦

ANGU 於 2010-06-07 12:35:02 回應

真是辛苦大家了，再次謝謝喔

我是天兵媽 於 2010-06-06 22:44:48 回應

ccc ......在做檸檬醋時  小文文剛好來
就暫時當總機小姐囉

amo 於 2010-06-06 22:10:42 回應

我是辛苦路人甲小文文    天媽那天認真的釀醋   手要保持乾淨   我在店裡接電話打雜    當店小二粉辛苦喔

我是天兵媽 於 2010-06-06 20:36:04 回應

不客氣....啦  ANGU   希望大家一起變的美麗又健康

ANGU 於 2010-06-06 11:13:05 回應

天媽，
辛苦了，謝謝妳喔！好期待喔

打開醋罈子

打開醋罈子

文章日期：2010-06-04 20:31

食材小竅門：打開醋罈子(1)

作者﹕巢佳苓

轉載  大紀元周報

男女之間或夫妻之間的醋罈子打翻了，可是麻煩一大堆， 不過多喝醋確實是對身體很好的。 天然釀的醋是有酸味、香味的食物，對大腦的中樞神經有刺激作用， 能促進唾液的分泌，增進食慾，幫助胃腸的蠕動，使消化吸收的功能達到最好的效果。 醋它含有豐富的氨基酸，這些氨基酸是人體細胞新陳代謝中重要的元素， 此外還含有維生素B群，和維生素C及多種的礦物質。 好處多多 一般人正常的狀況，血液應呈弱鹼性， 而飲食中吃了太鹹或太油膩的食物或是吃了很多的肉類食物，血液會偏酸性， 這樣會引起尿酸、痛風、心臟病等慢性病的發生。 每天喝一些醋可以將偏酸的血液稍為中和，防止血液和體液呈酸化的現象。 喝了醋增加排尿量，就會促進體內鈉離子的排泄，降低高血壓或心臟病發生的機率。 　 當我們勞力工作或運動過後，會有肩膀酸痛或肌肉僵硬的現象， 這是因為體內的乳酸堆積所致，如果沒有排出體外就會持續酸痛， 喝一些醋可以讓將體內堆積的乳酸分解為碳水化合物和水，並且氧化， 疲勞酸痛的症狀就會慢慢解除。 喝醋加上適量的柔軟運動，加速新陳代謝，把體內堆積的雜物排除後， 自然就可以調整體質，讓身體更有活力、更健康，肌膚也會更漂亮。 醋是怎麼製成的？ 醋有那麼多功效，到底醋是怎麼做成的呢？凡是含有 澱粉（大麥、小麥、高梁、米，甘藷等）、 糖份的食物（蘋果、葡萄、梅子、檸檬等）或 有酒精的原料都可以做為醋的原料， 這些材料經過微生物的作用發酵過濾後，所得到的液體成品就是醋。 中國做醋的歷史也非常久了，都是屬於釀造醋。 古代製醋的技術都是靠經驗，放置在自然的環境中發酵釀造，偶有失敗的時候。 在今日科技時代有效的掌控下，能製造出比古代風味更好的釀造醋， 是因為從原料的選購到製造過程中， 對於溫度、溼度、通氣及菌種的培養上和機械化的工廠精密的配合， 才能將醋液中的有機酸和氨基酸的含量提升到最高， 甚至使醋的風味都比以前更芳香

第二彈~仙草凍

第二彈~仙草凍

文章日期：2010-06-01 21:29

   

       

  消暑聖品 再來一道   仙草凍 仙草茶 消火氣 大家應該都知ㄛ

       

 老是喝茶   不稀奇   變化一下口感 做成仙草凍 QQ嫩嫩

        

 一口接一口 暑氣全消

  作法 :

            

         1.去買現成的不加糖仙草汁<千萬不要 自己熬 要熬粉久>

                       2.2000cc的仙草汁 煮滾 嘉150-180g的冰糖

                       3.將40g的吉利丁粉 溶解於200CC的冷水中

                       4.再將吉利丁液 加入2中 煮滾後 濾掉浮渣

                        5. 倒入容器內 <倒圓盒就圓 倒方盒就變方.....好像說了廢話>

                         6.待涼後 放入冰箱 就是仙草凍啦   可隨意加在牛奶 紅茶 綠豆湯裡



                                     原     味      的......清...涼....退....火

        

我是天兵媽 於 2010-06-02 12:38:28 回應

明明就粉忙 還是要亂搞

amo 於 2010-06-01 22:34:18 回應

真的很認真    我也是  現在在發麵

全營養芝麻發芽豆漿

全營養芝麻發芽豆漿

文章日期：2010-06-01 22:21

         

每天健康的開始   就從一杯全營養豆漿開始

天媽有一台高級的機器 福維克調理機 就省事很多

只要把發芽的黃豆 200g  芝麻 30g  糙米30g  

水1000cc     通通丟進去煮20分   打3分

美善品操作方式:

1.將黃豆+芝麻+糙米+水1000cc  放入主鍋
2.設定   100 度      /     25  分    /     轉  速    1       稍微放涼一會兒<避免高溫高速噴濺>

3. 接著 設定 3分  /    轉速  3 - 5 -  10   磨碎豆漿即可

  一 杯口感滑順的全營養芝麻豆漿  就完成了 

既簡單又方便 若沒有高級的機器

也可先將黃豆 糙米 芝麻 加水煮熟後

再放入果汁機or 調理機磨碎  

然後再加熱 這樣口感才會滑順  

ㄚ不ㄍ....加熱時 要一邊攪拌   ㄚ不然就喝焦....豆漿囉

黃豆發芽後含有較多的營養 芝麻又含有豐富的鈣質

糙米可增加飽足感    只要一杯就粉飽又營養

         


                            好    用     的   高  級   機   器

       

       

 將黃豆泡3-4小時   等黃豆膨脹到原來的2倍 

     

 瀝乾水   用不鏽鋼網盆裝著 上面覆蓋乾淨抹布

   

   每隔2-3小時 澆一點水  約半天~一天就會發芽

     

 只要發0.5公分的芽 就可 不要發太長的芽

     

 這樣營養含量會減少    可一次發一鍋

      

再把發好芽的黃豆      200g 分裝  放在冷凍

     

要煮就有     天媽也有賣ㄛ  每包200 g   30元

            



發芽黃豆的營養

                                                                                                                      <轉載 食豆坊>
種子在發芽的過程中，會釋放出大量的能量，產生酵素，經過這樣的化學變化，原來儲存在種子裡面的蛋白質、澱粉和脂質，就會轉換成人體必需的維生素、礦物質與胺基酸等營養素，讓小腸更容易吸收。所以，豆類如果能催一下小白芽再吃，營養會更豐富。以黃豆為例:

   1. 黃豆芽在發芽的過程，會產生大幅增加的維生素C

   2. 另有研究指出，黃豆芽所含的硝基磷酶，有助於改善癲癇，減少發作的次數，並減輕症狀。

   3. 黃豆芽在發芽的過程，會產生大量的澱粉酶，具有促進腸胃蠕動的功效。

   4. 黃豆芽的蛋白質利用率比黃豆高10%

   5. 黃豆發芽後，紅蘿蔔素增加1-2倍；維生素B2增加2-4倍；葉酸成倍增加。

   6. 黃豆發芽後，天門冬胺酸極劇增加，能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。

   7. 黃豆發芽後，含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗腫瘤的能力

   8. 黃豆催芽後，可降低黃豆的普林值

黃豆在發芽時，體內沉睡的酵素瞬間啟動，會進行生物合成，

合成出發芽成長所需要的營養，所以原有的營養素會翻倍增加，

也會合成出原本所沒有的新營養，此時大分子轉換成小分子，

蛋白質轉換為胺基酸，澱粉轉換為葡萄糖，此時是營養最高峰的時候！

藉著種子生長發芽機制，此時讓人體來攝取可直接吸收，

又可避免未發芽黃豆所會引起的脹氣！

通常營養最高峰是芽在0.3~ 0.5c m之間，在長下去，營養就會分散！

經催芽的豆子就像懷孕的婦人，充滿了能量酵素和重要氨基酸，澱粉也已轉化成葡萄糖(單醣)，讓食用者在上腸道就已經迅速吸收，更易消化又不脹氣。據報導，日本人認為黃豆經發芽(約0.5cm)的發芽黃豆，擁有較易消化的營養效果，而採用發芽黃豆作為原料予以製取豆漿(豆奶Soy milk)豆腐等等黃豆產品供用。發芽豆漿仍保持其他黃豆原有成份物質(諸如，較完整的蛋白質、油脂及其不飽和脂肪酸、黃豆卵磷脂、植物固醇、異黃酮、皂素、礦物質等)的卓越功效，而利於健康。 

得悉發芽黃豆的嘌呤含量比未發芽黃豆者，稍微偏低，但始未有大幅變化，可供參考(我門的檢驗報告亦相似)。因其含量很低，對痛風患者影響不大，可安心食用。

黃豆被稱爲“豆中之王”，蛋白質含量很高，但其中含有一種胰蛋白酶抑制劑，不僅影響蛋白質的利用，吃後還會引起腹脹。黃豆發芽後，這些問題都可以被解決。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1—2倍，維生素B2增加2—4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

消暑聖品~薏仁綠豆湯

消暑聖品~薏仁綠豆湯

文章日期：2010-05-31 17:16

        

黑嚕嚕 ....是什麼東西ㄚ   下了幾天的雨 稍微涼快一些

台南只要是晴天 就能熱死你 天氣熱 來杯綠豆湯 消消暑氣

天媽還特地加了薏仁 薏仁的好處不用天媽多加介紹了吧

薏仁=益人 利水滲濕 消除水腫   也是減肥和美白聖品ㄋ

綠豆清涼退火    為什麼天媽的綠豆湯黑嚕嚕ㄋ

因為天媽加了黑糖啦 比冰糖又更富含礦物質ㄟ

             大熱天         煮上一鍋  就可清涼好幾天


          做法:
         
                     將薏仁浸泡4--5小時 再用小火煮一小時
       
                     熄火悶二小時 確定薏仁軟透  再加糖
                  
                     把綠豆洗淨  綠豆:水     1:3    將綠豆煮熟後  再加糖
        
                     通常天媽的薏仁都不加糖   還會煮的比較稠
                      
                       要吃時  舀好綠豆湯再放入薏仁   這樣就美美地

押花芬 於 2010-06-01 15:18:38 回應

謝謝天兵媽,果真是料理達人,佩服
我會馬上試試的,謝謝你

押花芬 於 2010-05-31 22:53:25 回應

喔!這個也不錯,薏仁我常喝,皮膚確實會白的透亮
綠豆降火消暑,這種天很需要的,不過我是冷底的,綠豆、白菜、蘿蔔都吃的比較少.

我是天兵媽 於 2010-06-01 14:58:38 回覆

可以在綠豆湯裡加幾片龍眼干  就不會太冷
且味道也不錯 試試紅豆也不錯