年夜飯~無油煙料理

年夜飯~無油煙料理

文章日期：2012-01-27 20:23

    

  

這是今年的年夜飯 ~跟往年的比起來清爽了許多

天媽今年準備的年夜飯 完全是無油煙料理

所有的菜 都是清蒸 只有事先燉一鍋湯較費時

所有的菜 20分鐘內一起上桌 我這大家庭的媳婦

今年過的頗輕鬆 .....     AND~大家的肚皮也輕鬆~ㄛ

來一一介紹

            

              清燙花枝   ................鮮甜脆口 

             

               醃雞      ....................  吃習慣自家土雞 這盤敗市

.      

               炒山東白菜 ...............  加了芹菜.紅蘿蔔.黑木耳絲  高纖代表區

                烏魚子 ......................   小嬸大力製作   今年做足了事前準備  粉好吃

               蒸臘肉 ......................今年因小姑姑生病沒做臘肉 這是另一姑姑做的  一樣好吃

               蔬菜拼盤................四季豆.杏鮑菇.胡蘿蔔餅

               清燙鮮蝦..............    美味100

               長年菜............是把小顆菠菜 清燙  連根一起吃  這是嫁來天ㄤ家才有的習俗

               湯品~干貝豬肚蘿蔔蛤力湯 ....光聽名字也知味美湯鮮真是沒話講... 

                                                                                 做法就另PO文~囉

               魚因為還在蒸就沒拍到 ... 天媽這一餐年夜飯 可健康的狠

                            不但煮的人輕鬆愉快   吃的人 也健康無負擔喔
                                                                 



     

 這是飯後水果 ~櫻桃 今年年前總共 到 四盒   ...好吃

       
    
        這是吳寶春師父的鳳梨酥  今年的秒殺年節禮 一開封就立刻被吃完


      
  

        還有 酒釀桂圓麵包

    
       無敵大釋迦...比侄女的臉還大

美善品~磅蛋糕

美善品~磅蛋糕

文章日期：2012-01-02 22:19

     

年節到~拜拜多  要準備的東西就多 應景的蘿蔔糕 年糕  拜拜用的蛋糕

都可用美善品 輕鬆完成  花少少的時間  少少的 $ 

自製的拜拜蛋糕就完成了

這道磅蛋糕是完全按照美善品的食譜操作的  簡單的超乎想像

  
                                    不太可能會失敗ㄛ......

材料:
           低筋麵粉 200g     無鹽奶油  200g     雞蛋   3  個 

           冰糖粉     160g   泡打粉  一小匙    果乾少許

做法:
   
                 1.果乾先泡水一小時 擰乾水備用
        
                 2. 將冰糖粉 +無鹽奶油<室溫軟化> 拌勻     10 秒  /  轉速  6

                3.放入蛋液 <食譜說要慢慢加  但我就給它一次3顆都丟進去...>
                                     15 秒  /  轉速  4

                4.把低筋麵粉+泡打粉   加入拌勻    30 秒  /  轉速   3-5-6
   
                5.加入果乾 稍加攪拌 5 秒   /     轉速   3

                 6.放入烤模  天媽用6 吋 的 烤起來將將好
                   180度  40分   烤約30分可用竹籤試試看 不沾就好了
                    蛋糕體比較薄  烤的時間較短 若上層已上色 可關上火 避免烤焦
                   

          

  咦...為什麼天媽的糖 顏色看起來有一點不太一樣 

 ㄣ ...好眼力 其實我是做完蔓越莓果醬後 懶的洗鍋

就用果醬加 少許冰糖  這樣也很好吃 帶一點酸味  不膩口

美善品~蘿蔔糕

美善品~蘿蔔糕

文章日期：2012-01-11 15:24

          

  話說~過年蘿蔔糕是一定不能少的   昨日看新聞

竟有飯店因為年節訂單太多 以價制量蘿蔔糕竟漲價 20%~40%

今年雖然什麼都漲  不過生意也太好做了吧  ... 

小小一塊蘿蔔糕竟搶手成這樣

不過 天媽有美善品 蘿蔔糕自己動手作不到100元

就有一大盤    要圓要方都行呢  ....

    材料:

                                     在來米300g<先泡水3小時>    白蘿蔔900g    水200g

                                   紅蔥頭5 顆 <油蔥酥也行>    豬絞肉 100g    櫻花蝦<蝦米>少許

                                    油少許

                                     醬油一大匙 鹽 一小匙  冰糖少許  胡椒粉 少許~ 拌成一碗

做法:

                         1.把白蘿蔔削皮 切成小塊   放入主鍋    10 秒  /   轉速   6  打碎倒出備用
                            若想吃到白蘿蔔  就把白蘿蔔刨成細絲

            2.將泡好水的在來米瀝乾  放入主鍋+200g水   3分鐘  /  轉速  3-6-10  
                打成米漿倒出備用

            3.將紅蔥頭+少許油放入主鍋     5秒  /   轉速  6  打碎
                 再 設定  varoma    /  1分鐘  /   轉速1    炒香

            4.將豬絞肉放入    2分鐘    /    轉速 1        加入調味料

                          5. 放入白蘿蔔 10分鐘 / 轉速 1   / 100度

                          6.時間到時   關掉溫度鍵  再把打好的在來米米漿   沿著洞口慢慢倒入 轉速2-3

                           7.  等到主鍋內的米漿變稠後  就可停止攪拌    將拌好的米漿
                                倒入容器內    沾在主鍋上的米漿  可再加  50cc 水  高速攪拌一下
                                再倒在羅蔔糕上 再用刮刀棒 抹平
                      
                            8.   主 鍋  1500 水 varoma  /     60分  /    轉速 1  
      
                            PS. 蒸熟後 須等完全放冷 再扣出  形狀才不會變醜  
                              
                                  一般蘿蔔糕    米  :  水   是    1 :    4   水的部分可用蘿蔔取代
                           
                                若覺得太軟  就減水   反之則加水   

                                
                             
                             


                          

美善品~主題烹飪會

美善品~主題烹飪會

文章日期：2012-01-05 11:48

  

  

 一月四日是美善品公司    為了廣大的使用客群    所舉辦的烹飪會

天媽身為烹飪顧問當然得參加囉    這 一次介紹的是年菜

 菜色有  蒸烏骨蒜頭雞+蒜苗香菇蘿蔔湯  客家小炒 白菜炒年糕

芥菜蟹黃<紅蘿蔔泥>羹    當然還有過年過節不能少的 蘿蔔糕 年糕 芋頭糕

天媽這次是擔任分食的小義工  有一點忙碌 不過在這一場聚會中

看到大家粉認真的學習如何煮得輕鬆和吃的健康

加上彼此原本都不認識的  因為一場烹飪教學

大家都熟識了起來 果然~美食是全世界共通的語言

不過...因為時間的關係 年糕 蘿蔔糕 芋頭高的製作方法

並沒有在現場操作 ~沒關係 天媽還是能搞的出來的...

         敬  請  期  待  囉    ~

天冷~吃火鍋

天冷~吃火鍋

文章日期：2011-12-25 21:07

          

                      天冷~懶人吃火鍋....

這兩天真是超級冷 ....   天媽只要一冷 就會完全不想動

會一直躲在被窩裡 等到吃飯時間到 就隨便煮一煮搞定一餐

And這兩天好冷好冷  兒子吵著要吃火鍋

天媽的懶人火鍋法~.....c c c ~ㄚ就是買現成的火鍋湯底

這裡隆重介紹一下台南海安路上的火鍋老店~瑞穗沙茶爐

是標準的傳統口味 有好香的炸扁魚跟蝦米 +大骨高湯

超好吃的 一份才170元 買了湯底 準備配料 就可以吃了

ㄟ~火鍋在哪裡 唉...一買回來 就殺無赦  ...忘了拍了...

再來要特別介紹的是 那一大盤筒蒿菜~是小姑姑種的

今年三月小姑姑發現罹患大腸癌  經過開刀即將近六個月的抗癌治療

目前恢復健康 持續追蹤中.....感恩...

閒不住的她  還是可以拿著 小...板凳坐著種菜  ~夠酷吧

今年天候不佳 不過小姑種的茼蒿菜長的很好ㄛ<再不吃就被蟲吃>

煮火鍋 超搭的 ....   感謝大地賜與我們食物

也謝謝小姑姑種菜給我們吃

在新的 一年  希望大家都  健康 跟 幸福 ......

愛的傳令皮雕藝術創作 於 2011-12-28 08:11:52 回應

讚~~

美善品~口袋麵包

美善品~口袋麵包

文章日期：2011-12-19 22:43

  

口袋麵包  天媽我粉愛吃~為舍咪~因為可以東夾西夾亂夾一通~哈

不過麵包店很少看到   想自己做   爬了一下文   好像不太難

天媽這裡是採用毎天都要去朝聖一下   Carol   的配方

 不過Carol有萬能的雙手     但天媽我有超能的美善品調理機

SO..也是只花一咩咩的時間  就搞定囉~

                材料:

                                高筋麵粉  130 g    全麥麵粉 20 g   <可用高筋取代>

                                 水  90g      糖1/2茶匙    鹽1/2茶匙 

                                速發酵母1/2茶匙


            做法:
                         1.將水.糖.鹽.酵母.放入主鍋  30 秒 /  轉速 3
                          <怕沾主鍋可加少許油 天媽是用拌完餅乾的鍋子  油啦啦 順便清鍋子> 

                          2.加入麵粉 30 秒 / 轉速 3

                          3.設定 2 分鐘  /  揉麵鍵

                          4.重複此動作  2~3 次  麵團就完成了

                          5.取一深鍋  將麵團放入  待發酵兩倍大
                             天冷可將麵團放入烤箱裡 再放一杯熱水  幫助發酵

                          6.取出 分成均等四份 蓋上濕布 再醒15分

                          7.此時可先預熱烤箱 220度 10~15分鐘

                          8.接著把麵團桿成橢圓形 放入烤箱 烤5分鐘

              天媽的烤箱 是老烤箱受熱位置不均 一次只放兩片

              只有其中一片會澎的粉美 其中一片就還好

              第二次烤的太久 就變焦脆  比較不好吃  所以烤的時候

              溫度要滿注意的  不過第一次做就成功 還真開心...


  

寶貝 於 2011-12-21 20:07:48 回應

看起來好好吃 喔

美善品~蔓越苺果醬

美善品~蔓越苺果醬

文章日期：2011-12-15 22:06

       
   

 上星期去逛了好市多 發現有新鮮蔓越苺 立刻嗎給他敗一包回來 

 打算做果醬給兒子拌優格吃 < 真 是 孝 順 的 娘 阿 ~>

有美善品做果醬真是超簡單 ...是 金 ㄟ ...  

下午趁空檔   三兩下就做好一鍋果醬 酸酸甜甜 

裝瓶完後 沾在主鍋上的果醬 加一些開水 攪拌一下

清洗主鍋兼做果汁 真是 一兼二顧  摸蛤兼洗褲  ..哈!

And  大家都知蔓越苺是很好的苺果類  抗發炎 抗氧化

但生吃十分酸澀 不好入口 <且兒子們不愛吃酸 >

市售果醬 又太多添加   貓貓的天媽 就自己做囉...

  做法:

        

將800g蔓越梅 兩顆蘋果.一顆檸檬<去籽>    放入主鍋

           

15 秒 /  轉速 3-6  打碎

         

加  800g  無漂色冰糖 <怕酸可加到1000g>

       

 100 度  /  60 分  /  轉速 1   不蓋小蓋子