營養滿點~鮮魚湯

營養滿點~鮮魚湯

文章日期：2010-03-11 20:52

      

  

 大兒子:媽~這魚還是活的嗎 ..看起來好像在瞪我ㄟ  

   

天媽:你眼睛是瞎了  魚不會動 已經掛了 不過是今天一大早才掛

    

昨天 天ㄤ下班回家 粉累的說好像有一點感冒 喉嚨痛痛的

天媽馬上賢妻  到市場阿爸那發現有   花苓ㄚ<我不知魚的名字>

就馬上包了一包回家 要熬湯給天ㄤ跟小孩喝

花苓ㄚ 肉質細 味道鮮甜 不過個頭不大 口感類似三角仔<下次在介紹>

小時候 只要感冒 媽媽都會用花苓ㄚ加薑熬湯給我們喝

剩下的魚肉 媽媽才吃 花苓ㄚ湯 粉營養

熱熱的喝上一碗 感冒就好了

對老人家跟幼兒也很讚  不過濾湯時要小心魚刺

                               熬 了 半 個 小 時  的 魚 湯

   


             營養滿點~最近突然變冷補一下    夏天到了 不可以再吃羊肉爐ㄟ
            

清爽又沒負擔的鮮魚湯 ㄍ顧眼睛ㄛ

   

黑糖葡萄乾土司

黑糖葡萄乾土司

文章日期：2010-03-09 20:56

         
今天本來計畫要在師傅家做黑糖葡萄乾饅頭
不過一早天媽就做了一件蠢事

所以到師傅家時小文文已經揉好麵糰

在等麵糰發 不ㄍ今天粉冷 等了老半天只有小發

因為今天下午要上電腦課
就沒辦法陪麵團耗  小文文:今天很冷把麵團放到下午再蒸
應該比較沒關係 這叫低溫發酵    <真是亂搞二人組> 
 粉不幸的今天下午的課有一點點小無聊

SO天媽就亂搞起來 
打算要把麵糰當作土司來烤<我在大創買了一個小烤模> 
上課時一直不斷的跟小文文咬耳朵  等晚餐煮好了 
天媽就將麵糰稍稍整型一下 放入烤模
用220度烤40分 烤約15分要先把上火關閉   然後...土司就完成了 
 哇  哇   哇  不輸外面買的ㄋ
重點是天媽今天一丁點力都沒出 
就有土司可以吃了ccc

                太 猴 急 了 就 把 土 司 弄 得 上 下 分 家
       
              這 是 土 司 切 片 圖  形 狀 有 一 點 怪
       

amo 於 2010-03-09 23:41:47 回應

是妳亂搞！我是無辜的！

味噌旗魚

味噌旗魚

文章日期：2010-03-04 20:14

       

今日又從ㄚ母那 拿了旗魚 老是油煎吃膩了 天媽就給它做了味噌魚

先把味噌加少許的水 調成糊狀再加入米酒少許 糖一小匙

糖的份量要依味噌的鹹度決定  味噌較鹹糖就多放一點

再來將調好的味噌醬<要稍鹹> 塗抹魚片上

放入冰箱醃一天 就可放入烤箱 烤約20-25分

烤好後 配上嫩薑片<吃壽司那一種>  我的薑片是婆婆做的

歐一洗ㄋ 去日本料理店一份應該要不少錢吧

  

 味噌醬的稠度大概是這樣   魚片約2.5公分厚 太厚不入味  太薄口感不佳

    

最好選白旗魚 不要用紅肉旗魚做  比較硬

白旗魚 請參閱~軟綿綿~旗魚

 

      

                 工商廣告一下 天媽覺得便宜又好吃的味噌 全聯就有賣

      

天兵媽 於 2010-03-05 23:36:35 回應

改天做比較多時 在分你鼻香一下

amo 於 2010-03-05 21:52:25 回應

就照片看來鹹魚比旗魚美味!送二片來吃吃吧!

好野人~烏魚子

好野人~烏魚子

文章日期：2010-03-01 20:20

        

烏魚子~先生的堂哥送的<他在興達港附近的學校教書 送的烏魚子

可是Pro 級的 不輸阿爸買回來的> 過年時烤了一付 昨日小嬸回來

天媽又拿了一付出來烤 烤好後 天媽跟小嬸紛紛告誡自己的先生

這兩天又吃羊肉爐<連著兩日---噴火---噴火> 烏魚子少吃一點

SO......我跟小嬸兩人還有天媽的兩個兒子 就把這一整盤嗑光啦

吃完後 我跟小嬸都有會不會給他     吃    太      好 

這盤烏魚子是小嬸烤的 <她說一定要給她說是她烤的

小嬸:她是好野人 只會處理像干貝 鮑魚  烏魚子 海參

這種食材啦   蘿蔔糕 平民吃的食物 她不熟啦 >

天媽:果真是好野人 烏魚子切那麼  厚

                   PS.過年時小嬸煎的蘿蔔糕 SORRY~SORRY啦

自製~鹹魚

自製~鹹魚

文章日期：2010-02-25 19:44

      

年前 阿母給了我一隻花連台語  也就是青花魚 市面上常常用來做鹹魚

有一陣子便當店還很流行鹹魚便當 天媽有了魚 當然又給它亂搞

其實鹹魚天媽常做 只要阿母有賣 都會拿回來做 天ㄤ和小孩都很愛吃

自己做簡單又衛生 鹹度又可以依自己的喜好調整 不過要做鹹魚的青花魚

最好要超過1斤重 帶點油脂 才會好吃 可煎可烤  鹹鹹香香

可不輸高級的日本鹹魚ㄋ

              做法:

                          1.將魚洗淨 從背部橫剖開 清除內臟後 切成適當大小

                             容器夠大也可不切塊 擦乾

                          2.取一厚塑膠袋 放入1000cc煮過的冷開水 加入鹽巴

                             約3湯匙<鹹度可依個人喜好>

                          3.放入魚塊 儘量使每塊魚都有泡到水  放入冰箱2-3天就ok啦

                          4.可一次做多一點 做好後 瀝乾水 分裝冷凍 隨時想吃就有


                                這 就 叫 青 花 魚

     


                        天媽的刀功不錯吧 若嫌麻煩也可請魚販幫忙切好


    
   


      天媽用裝完肉的袋子裝<立大食品的袋子又厚還有拉鍊.粉好用ㄋ>


   

amo 於 2010-02-26 12:09:40 回應

我要!我還要!上次的被媽媽A走了!補一份來.....

也是老大級~草莓

也是老大級~草莓

文章日期：2010-02-23 21:46

      

年夜飯續集~婆婆友人送的高級日本進口草莓

這是年夜飯後的水果 婆婆的好友每年都會送粉高級的水果

像櫻桃.總統梨.看起來像假的又很好吃的蘋果.像玉那麼美的葡萄

今年送了櫻桃和粉大顆的草莓

 草莓看起來就像電視冠軍裡面介紹的一樣

香味十足 嚐起來微酸帶有甜味 <天媽愛粉甜的>

包裝精美 一盒有12顆 每人享用一顆  歐伊喜ㄋ~ ~~    酸

                 照  例   來   個    大   小    比    較    圖   
       

老大級~黑格魚

老大級~黑格魚

文章日期：2010-02-22 20:30

        
          

話說今年的年夜飯中的年年有魚 ~

天媽的阿爸給他大出手<台語> 買了大尾的野生海黑格魚

不是箱網養的喔  是海裡野生補到的   天爸假借年節要賣比較高級的漁貨

其實是要自己吃   送了一隻給天媽這個大賠錢貨   一隻留起來自己吃

剩的全被識貨的老客戶一一買走  

魚鮮美 烹調就不須多費工夫 只抹了鹽清蒸 <連薑絲都不用>

蒸熟後<魚太大 大概蒸約30-40分>擺上蔥絲 辣椒 淋上熱油

哇  哇  哇   真是無法形容的美味  歹勢啦   天媽一個人就喀了將近半隻魚

                                        這 是 還 沒 處 理 前 的 魚

      

                來個大小比較圖   就知道有多大隻

    

天兵媽 於 2010-02-23 19:37:14 回應

小隻早賣完啦

amo 於 2010-02-23 13:19:02 回應

老板的賊女兒   那個邊邊的蟹肉   怎賣?    比較圖要用同種的魚啊!