換了新網頁 真不習慣 放在奇摩部落格的資料還沒搬過來 唉...真是火大
這是前兩天烤的可頌土司 連烤了兩天 第一次捲很美 但烤焦了
第二次 沒捲好 但烤的粉美 不過超好吃 這是參考部落格女王 Craol 的配方
當然天媽還是又瞎改一下 還是叫德國媳婦揉出來的麵糰
說到這裡 就不得在稱讚一下我的德國媳婦~美善品調理機
每次都可以揉500g 的麵粉 做出來的分量 約是 一般4 人家庭1~2餐的份量
輕鬆又簡單...這次作的土司較複雜 台灣媳婦做的比較多喔 ..不過真的好好吃喔
材料:
1. 高筋麵粉 180g 低筋麵粉50g 鮮奶70cc 速發酵母 1/2小匙
未漂色冰糖粉 60g 鹽 1/2小匙 室溫無鹽奶油 15g 一顆蛋
2.無鹽奶油100g
3.蛋液....12兩不沾土司模<沒不沾模四周可塗奶油>
.做法:
1.把奶油. 麵粉 除外 剩的材料全放入主鍋內 設定 30秒 / 速度 3 -6
2.再加入麵粉 30秒 / 速度 3-6 再加入室溫奶油 30秒 / 速度 3-6
3.設2分30秒 / 揉麵鍵
4.揉後麵糰 將麵糰取出 撕成約十多小塊麵糰 在設 2分30秒 / 揉麵鍵
開啟揉麵鍵 將小麵糰 從主鍋洞口丟入 約10秒丟一個 全部放完麵糰
約還有1分多鐘左右
5. 這個動作重複 2 次 就可揉出可撐出薄膜的麵糰
6.取一深鍋墊上烤盤紙 抹少許油 放入麵糰 待麵糰膨脹至兩倍大
天冷或趕時間可將麵糰放入烤箱或微波爐內 裡頭再放入一杯熱水
這樣可縮短發酵時間
7.接著將無鹽奶油切約1公分厚片 用烤盤紙墊著 4片約100g
8.蓋上烤盤紙 將奶油小揉打成12*12的正方形 放入冰箱備用
再來麻煩的就來了 Craol 老師有說過 這個麵包最好冬天做 比較好操作
ㄚ~我想說下雨 也涼涼的 試試看~ 吧 ㄟ..老師在講沒有在聽 果然不好做..@@
1.在桌面上灑上 低筋麵粉 取出麵糰 桿成16*30的長片
2.將剛備用的奶油片取出 放在麵糰中間 兩側麵糰將奶油蓋起來
3.切記 ~超重要 一定要把兩側的麵糰壓緊
<就麵糰16公分寬 放上12公分的奶油兩邊各還有2公分的麵糰 >
4.把麵團轉90度 再揉 敲 桿 成約16*30的長片
5.摺成10公分寬折成3折 上下用烤盤紙蓋上 放入冰箱醒30分
6.拿出後再將麵糰重複4.5的動作 共2次
7.最後將麵糰拿出 桿程約16*30的長片 上頭留一公分不要切 下方均切成3長條
8.接著像編辮子一樣的編法 編時要把有層次那面朝上 最尾端要壓緊
9.麵糰放入烤模 放入微波爐或烤箱內 發酵約50-60分
天冷或趕時間可將麵糰放入烤箱或微波爐內 裡頭再放入一杯熱水
這樣可縮短發酵時間
10.待麵糰發至 8分滿時 先將烤箱預熱170度 10分鐘
11.把麵糰塗上蛋液 放入烤箱下層 170度 35分鐘
要用烤盤烤 因烤時會出油 若用烤架 就低到烤箱底部囉
<這是我第一次做的白癡事 還好我的烤箱底盤是可以抽出來洗的...呼>
烤約10分鐘時 若以上色均勻 可在麵包上蓋一層鋁箔紙 避免烤焦
12.時間到時 將土司倒扣出來 放在烤架上放涼 就好囉
就想立刻分享給朋友 
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