焦糖做法

焦糖做法

文章日期：2013-08-30 15:38

     

 
           

天媽來公布獨家配方囉        舉凡布丁 焦糖奶茶 滷肉增色 都可以用到 



自己做的又健康既沒添加物風味又好....最要緊的是~它沒毒  這超重要吧


方法很簡單 只需一些細心和耐心  就可輕鬆的完成



材料:   

           未漂色細粒冰糖<也可用美善品先燒打細碎>   200g  

           黑糖<不可結粒>  100g       水   100g



做法:

           1.先找一個不銹鋼鍋  最好深一點  


           2.將瓦斯爐火開到最小  熱鍋等鍋子都乾了之後  將冰糖均勻灑入鍋中


           3.接著就不要攪拌它  讓它自然受熱融化 這時會有濃濃的焦香味


           4.還不要攪拌  <攪拌會出砂>  可拿起鍋子輕搖幾下


           5.待冰糖完全溶解後  再加入黑糖100g  還是不可攪拌


           6.待糖都完全溶解時   將鍋子移到流理檯裡  因此時糖的溫度相當高

  
            7.再將100g 的水  分次倒入糖中   還是不要攪拌它


            8. 然後將鍋子 放回瓦斯爐上 煮到水和糖完全溶解   放冷後焦糖就完成了


                 可拿一玻璃罐裝著  冰在冰箱可放1-2月沒有問題  剩下的焦糖底不好洗


                可直接做布丁或煮個豆漿或奶茶 就清潔溜溜了



* 重點是 全程小火  跟不可攪拌    這樣就一定沒問題..