天媽懶人料理又來啦 ~
不過這次是輕食版
只要準備好材料 and 拿出萬能的雙手
午餐就有了 ...
不過這次是輕食版只要準備好材料 and 拿出萬能的雙手
午餐就有了 ...
首先 ~先煮一鍋五穀米飯 放~涼
準備 海苔 素香鬆 <肉鬆 魚鬆皆可 > 小黃瓜切條
少許豆苗 醃漬甜菜根<甜菜根 醬油 香油 紫蘇梅汁>
再把它通通捲起來 ㄏ~ ㄏ ~ ㄏ 就好啦 ...
因為是用五穀米 所以 冰冰的也很好吃ㄛ
天媽我的午餐 就是冰冰的壽司捲 + 冰冰的麥茶ㄛ
2012年5月30日 星期三
夏日輕食~五穀米壽司捲
2012年5月22日 星期二
美善品~瓜仔肉燥
在台南到了夏天 只有一個字....熱 ...........
熱的你什麼事都不想做 白天哪裡也不想去
非地出門時 就會包得像採茶妹一樣 深怕好不容易一個冬天白回來的皮膚
沒幾天 人家就誤以為你是瑪利亞...
天氣熱 飯還是得吃 煮飯就變成苦差事了
這時就不得不好好的來誇讚一下我的美善品 ...
它在冷氣房裡也可以煮食 讓天媽我不用為了煮一頓飯 大粒汗 小粒汗ㄟ
以下介紹的是我今天的午餐 清爽簡單 無油煙
做法:
1.將洗淨紅蔥頭 +大茂黑瓜 放入主鍋 Turbo 2 次 打碎
2. 設定 100 度 / 25 分 / 轉速 1 / 反轉鍵
3. 待主鍋 溫度到達100度 將絞肉放入 <約300g>
4. 煮約10 分鐘後 可加入少許素蠔油調味
5. 時間到香噴噴的瓜仔肉燥 就完成了
倒出肉燥 接下來 不用洗鍋 ㄛ
在主鍋插入蝴蝶棒 放入600g 水 兩顆牛番茄 半塊豆腐
設定 100 度 / 10 分鐘 / 轉速 小湯匙 / 反轉鍵
時間到時 將蛋液 由主鍋蓋口倒入 靜置約2 分鐘
再設定 100 度 / 2 分鐘 / 轉速 小湯匙 / 反轉鍵
這樣就會有美美的蛋花 再加入蔥花 胡椒粉 香油 湯好了
接著 還是不用洗鍋~ㄛ 再炒一個青菜 午餐就搞定囉
清爽 無油煙 一邊看韓劇 還可一邊煮飯 真是讚......
2012年5月18日 星期五
發現大腸癌之後的醫療紀錄
小姑姑在 99/3/8 大腸鏡發現罹癌 3/9 立即進開刀房開刀
開刀過程中發現下腔靜脈 有一轉移腫瘤 一併切除鈣化的子宮 和有一顆水瘤的卵巢
3/16 我經由助理口中得知 已是第四期
3/30 到成大接受治療 同時委請新樓醫院 將腫瘤組織送驗
要經由化驗報告才能決定何種標靶藥物 結果基因突變 只能打癌思婷
4/18~5/26 共做放射線治療 28 次
4/11~9/28 共作 1 次 5fu + Oxaliplatin + leucovorin
11次 Avastin<自費> + 5fu + Oxaliplatin + leucovorin
9/29~12/7 開心當小鮭魚 12/7 發現cea 指數升高
12/28 做斷層檢查 無異常
2012/ 1/4 cea 指數更高 決定自費做正子檢查
<等健保通過 時間太久 不過1/6 健保就通過核准 1/11 完成檢查>
1/18 看報告 確定腹主動脈旁3顆 淋巴結轉移
2/5 開刀切除轉移淋巴 2/16 出院
3/14~4/25 放射線治療 30 次
3/20~4/9 2次化療 Avastin<健保給付> + 5fu + Oxaliplatin + leucovorin
4/20 外科回診 斷層檢查 發現 肝臟有一顆 一公分腫瘤
4/30 轉診肝膽胃腸科 準備做肝臟熱射頻治療
5/18 完成肝臟熱射頻 治療
7月發現再一次肝轉移 再完成一次RFA
9月CEA指數一直上升 又再次發現肝臟有3個轉移點 照了正子攝影
發現骨轉移 採取口服TS-1 加兩週化療一次
9~2013/1月之間 針炙 口服TS-1無效 改參與新藥試驗 甚至到台大去 這期間小姑姑身體狀況良好 還常常與朋友外出吃飯
2013/1~2 參與成大新藥試驗通過 全世界只有3個名額 不過這期間小姑姑常感頭暈頭痛頸部痠痛
2013大年初二回到成大急診 發現小腦長了3公分的腫瘤
控制腦壓後 做了全腦放射線治療
後於3月中簽署居家安寧療護即放棄急救及插鼻胃管
最後在4/27早上8點多於睡夢中離開我們
2012年5月12日 星期六
美善品~鮮奶布丁
炎炎夏日 冰冰涼涼的布丁 吃一口 暑氣全消
市售布丁 純鮮奶做的 實在不便宜
布丁粉做的 味道奇怪 添加物也多 不吃也罷
天媽就來提供私房料理 蒸布丁
材料:
鮮奶600cc 冰糖 30g 蛋4 顆 鹽少許 焦糖液適量
約 7 個 布丁 <單個容量 約 110-120cc>
做法:
1.先將四個蛋 取四個蛋黃3個蛋白 放入碗中 <不可攪拌> 加少許鹽
:
2. .鮮奶 600 cc + 30g 冰糖 放入主鍋 80 度 / 8 分 / 轉速 3
3. 将 1 加入 2 中 設定 2 0 秒 / 轉速 3
4. 将布丁液過濾 倒入放好焦糖的模型杯 <焦糖分量 自己斟酌>
接著用湯匙 舀掉表面的氣泡 這樣蒸好的布丁 表面才會光滑
5. 将布丁放在蒸盤上 蓋上紗布巾<吸水氣 避免滴下來的水 破壞布丁表面>
主鍋放入800cc 冷水 放上已放好布丁的蒸盤
設定 Varoma / 1 9 分 / 轉 速 1
蒸好放涼 冷藏後 就是超好吃的鮮奶布丁了
PS. 蒸盤一次 可蒸 7 個 布丁 單個容量約 110-120cc
要買可放入烤箱耐熱的布丁杯
膠原蛋白大作戰~蓮子紅棗銀耳湯
南台灣的太陽 越來越毒辣 每天出門都包的滴水不漏
冷氣也像是不用錢似的 沒停過 連帶臉上的皮膚就給他~乾姐姐
來補充一下膠原蛋白 重回水噹噹Q彈美肌
夏日清涼美肌聖品 ~蓮子紅棗銀耳湯
話說 ~蓮子有降火的功效 紅棗補氣 白木耳補充膠質
真是一道完美湯品 And熱量又低 煮法簡單 來試試~唄
做法:
1. 先將 20 g 的白木耳用熱水泡開 去掉蒂頭 剪成小朵備用
設定 100 度 / 40 分 / 轉速 1 加上 反轉鍵
2. 將主鍋加入1500cc水 放入白木耳 再放入網鍋
在網鍋內放入紅棗 及新鮮蓮子 蓋上鍋蓋
煮好後再加入 50 g 紅冰糖
若不喜歡甜 可不加糖 紅棗本身就帶有一點甜味
詞語解釋 : 乾姐姐但因年紀已超越妹妹太多 故稱乾姐姐 ~哈 ~
由廣告詞乾妹妹演變而來
乾妹妹泛指臉上肌膚太乾 缺乏水分
2012年5月2日 星期三
美善品~手工蛋捲
天媽 ~我本來就是一隻螞蟻~超愛吃甜食 蛋捲更是我的最愛
好友們 知道我愛吃 只要有蛋捲 一定往天媽家送
舉凡義美 喜年來 福義軒 星巴克 ....等等凡叫的出名號的 天媽我都嘛嚐過
不過從現在起 ~我會做囉
小嬸從台北帶回她的新戰利品~蛋捲機器 加上網路上格友的製作配方
立馬就給它做起蛋捲 非常容易喔 只要會煎蛋 應該就會做 在烤時
整各廚房瀰漫著蛋捲香~O ~ㄛ~O 真是太幸福了
網路配方 :
奶油<室溫> 120g 細砂糖 90 低筋麵粉 90 蛋 3個 鹽少許
黑芝麻適量 <巧克力粉 海苔粉> 一雙棉布厚工作手套
約可做20~25枝蛋捲
做法 :
1.先將奶油+糖拌勻
2.将蛋一次一顆加入拌勻
3.加入低粉 及鹽 拌勻
4.最後再加入黑芝麻 or巧克力粉 or海苔粉
5.靜置20分鐘 讓麵糊醒一下
将煎盤加熱 約手放在煎盤上方 會覺得小燙的感覺 先舀一點麵糊
将煎盤蓋上 會聽到 吱..地聲音 就表示溫度應該夠了 一面約煎20-30秒 翻動煎盤換面
約再煎20秒 就可打開煎盤 將棒子 放在煎餅邊 利用掌心將蛋捲捲起
然後在收口處再煎盤上重壓一 下固定 稍微放涼 就可抽出棒子 再做下一根
所以最好有兩根棒子 較好操作 蛋捲放涼後 再收入樂扣盒中 可放2-3天
若變軟 可用烤箱烤一下 不過..真的太好吃了..... 通常是放不過兩天地...
天媽的專長 ...ㄚ...就是亂改配方+懶惰 只要美善品可以做 絕不用手做...
...首先 先把砂糖 改成無漂色的冰糖粉
用美善品 只要將冰糖 放入主鍋 蓋上鍋蓋 按 TURBO鍵 3-5 下
冰糖就變冰糖粉了 也可 轉速 3-6- 10 / 10 秒
.
打完冰糖粉<天媽減量至70g> 後
設 轉速 5 / 30秒 将蛋一顆一顆 從 主鍋蓋口 加 入
再加入低粉+鹽 轉速 5 / 30 秒 接著將麵糊倒出
再加入90g 葡萄籽油 30g 溶化奶油 <這樣吃 負擔少一點> 拌勻
ㄟ..為什麼不給美善品拌ㄋ ..ㄚ就不想洗 油油的主鍋
所以將麵糊先倒出 加油 再用攪拌匙拌勻
放入冰箱冷藏30分 <因加葡萄籽油 麵糊較稀 > 就可以煎囉
2012年3月13日 星期二
美善品~鮮奶葡萄乾土司
土司很久以前 就很想做 不過一直沒空搞 加上近來小姑姑因大腸癌轉移
天媽又過著得經常跑醫院的日子 格子只能常常空著了
AND 雖忙 身體還是要顧 ...市售土司 添加物和油都太多
不太適合病人吃 天媽就自己烤囉 ..
材料:
A..... 冰鮮奶 180CC 冰糖粉 30G 速發酵母 1小匙 鹽 1/2小匙
葡萄仔油 10CC
B.........高筋麵粉300G
C.......... 室溫奶油20
D...........泡水葡萄乾適量
12 兩土司模
做法:
1. 将A全部倒入主鍋 20秒 / 轉速4-5
2. 加入高筋麵粉 30秒 / 轉速6 拌成團
3. 加入室溫奶油 2分30秒 / 揉麵鍵
4. 将麵團取出 分成約10小塊 設2分鐘30秒 / 揉麵鍵
機器一邊轉動時 一邊将麵團 從鍋口丟入 約在一分鐘內
將麵團全部丟入主鍋 也就是丟完麵團後 揉麵的時間還有1分30秒
重複這個動作2次 就可揉出可撐開薄膜的麵團
5. 揉好麵團後 取一深鍋 将麵團放入 蓋上蓋子
放入烤箱內發酵 約原來的兩倍大
天冷可放入一杯熱水 縮短發酵時間 不過從周老師的格子
低溫發酵雖需較長時間 但麵包會較細緻 試了幾次
低溫發酵的麵包 果然好吃許多
6.将發好的麵團 分成3份 揉成團 醒5分鐘
7. 将麵團 擀平折成三折 再醒5分鐘
8.在将麵團擀平 舖入葡萄乾 捲起 放入烤盒 <半條土司盒>
9. 放入烤箱內 等麵團發至約八分滿 将烤盒蓋上蓋子 拿出烤箱
10.烤箱預熱200度 10 分鐘 放入烤盒 200度 40分 即可
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