天媽 ~我本來就是一隻螞蟻~超愛吃甜食 蛋捲更是我的最愛
好友們 知道我愛吃 只要有蛋捲 一定往天媽家送
舉凡義美 喜年來 福義軒 星巴克 ....等等凡叫的出名號的 天媽我都嘛嚐過
不過從現在起 ~我會做囉
小嬸從台北帶回她的新戰利品~蛋捲機器 加上網路上格友的製作配方
立馬就給它做起蛋捲 非常容易喔 只要會煎蛋 應該就會做 在烤時
整各廚房瀰漫著蛋捲香~O ~ㄛ~O 真是太幸福了
網路配方 :
奶油<室溫> 120g 細砂糖 90 低筋麵粉 90 蛋 3個 鹽少許
黑芝麻適量 <巧克力粉 海苔粉> 一雙棉布厚工作手套
約可做20~25枝蛋捲
做法 :
1.先將奶油+糖拌勻
2.将蛋一次一顆加入拌勻
3.加入低粉 及鹽 拌勻
4.最後再加入黑芝麻 or巧克力粉 or海苔粉
5.靜置20分鐘 讓麵糊醒一下
将煎盤加熱 約手放在煎盤上方 會覺得小燙的感覺 先舀一點麵糊
将煎盤蓋上 會聽到 吱..地聲音 就表示溫度應該夠了 一面約煎20-30秒 翻動煎盤換面
約再煎20秒 就可打開煎盤 將棒子 放在煎餅邊 利用掌心將蛋捲捲起
然後在收口處再煎盤上重壓一 下固定 稍微放涼 就可抽出棒子 再做下一根
所以最好有兩根棒子 較好操作 蛋捲放涼後 再收入樂扣盒中 可放2-3天
若變軟 可用烤箱烤一下 不過..真的太好吃了..... 通常是放不過兩天地...
天媽的專長 ...ㄚ...就是亂改配方+懶惰 只要美善品可以做 絕不用手做...
...首先 先把砂糖 改成無漂色的冰糖粉
用美善品 只要將冰糖 放入主鍋 蓋上鍋蓋 按 TURBO鍵 3-5 下
冰糖就變冰糖粉了 也可 轉速 3-6- 10 / 10 秒
.
打完冰糖粉<天媽減量至70g> 後
設 轉速 5 / 30秒 将蛋一顆一顆 從 主鍋蓋口 加 入
再加入低粉+鹽 轉速 5 / 30 秒 接著將麵糊倒出
再加入90g 葡萄籽油 30g 溶化奶油 <這樣吃 負擔少一點> 拌勻
ㄟ..為什麼不給美善品拌ㄋ ..ㄚ就不想洗 油油的主鍋
所以將麵糊先倒出 加油 再用攪拌匙拌勻
放入冰箱冷藏30分 <因加葡萄籽油 麵糊較稀 > 就可以煎囉
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