今天出太陽 就想做麵包
來挑戰一下木柴麵包 ..
想說桿疊10次 應該還好吧 !
結果大失算 手有要斷掉的~feel
真佩服 ~每次都用手橄麵糰~ 的冰友
And~天媽我還很貪心 一次用德國媳婦 揉了兩糰
橄完一坨麵糰 整個大投降 直接把另一糰冰起來
明日再戰~>< 我還是繼續做貴婦好了 ..^^
材料 :
A~老麵
高筋麵粉 100g 水 50g 速發酵母 1/4 匙 鹽1/4 匙
1.將所有材料 用手揉成光滑麵團 放入鍋子內 蓋上鍋蓋
放置冰箱冷藏 低溫發酵一夜
B~主麵糰
高筋麵粉230g 低筋麵粉 120g 鮮奶 80 g 蛋 一顆
糖 粉 60g 無鹽奶油 30g
C~ 捲料 肉脯(有一絲一絲的 ) 表面塗料~ 全蛋液 黑芝麻少許
1.將所有材料放入主鍋 揉成麵團 取出主鍋
PS. 揉製麵糰方式 請參閱~
美善品~鮮奶葡萄乾土司
2.再將老麵和主麵糰一起放入主鍋 揉成團
PS. 揉製麵糰方式 請參閱~
美善品~鮮奶葡萄乾土司
3.接著將麵糰蓋上濕布 醒約 15分
4. 把麵糰擀成一大圓片 約35*35
5.將麵糰折三折 旋轉90度 再折成三折
6.重複此動作 約10次 到麵糰成光滑細緻狀
(要命呦 !手會斷..隨便疊一疊)
7.再把麵糰擀成一大圓片 約35*35
8.均勻灑上肉脯 捲起麵糰 收緊縮口
9.放入烤箱內 醒約 50-60分
10. 醒好後塗上蛋液 灑上黑芝麻
11. 入烤箱 130度 50-60分 烤熟 即可
12.放涼後 即可切片
PPS~實在太搞工又耗力了 所以沒橄至光滑細緻狀
所以切開孔洞明顯 少了扎實口感 但還是很好吃