肉脯木柴麵包

今天出太陽 就想做麵包

來挑戰一下木柴麵包 ..

想說桿疊10次 應該還好吧 !

結果大失算  手有要斷掉的~feel

真佩服 ~每次都用手橄麵糰~ 的冰友

And~天媽我還很貪心  一次用德國媳婦 揉了兩糰

橄完一坨麵糰 整個大投降  直接把另一糰冰起來

明日再戰~><   我還是繼續做貴婦好了 ..^^


材料 :

A~老麵

高筋麵粉   100g  水  50g  速發酵母 1/4 匙  鹽1/4 匙

1.將所有材料   用手揉成光滑麵團  放入鍋子內 蓋上鍋蓋

   放置冰箱冷藏 低溫發酵一夜



B~主麵糰

 高筋麵粉230g   低筋麵粉  120g   鮮奶 80 g  蛋 一顆

糖 粉 60g   無鹽奶油  30g


C~ 捲料  肉脯(有一絲一絲的 )    表面塗料~ 全蛋液  黑芝麻少許



1.將所有材料放入主鍋   揉成麵團  取出主鍋

 PS. 揉製麵糰方式  請參閱~美善品~鮮奶葡萄乾土司

2.再將老麵和主麵糰一起放入主鍋 揉成團 

PS. 揉製麵糰方式  請參閱~美善品~鮮奶葡萄乾土司

3.接著將麵糰蓋上濕布 醒約 15分

4. 把麵糰擀成一大圓片 約35*35




 




5.將麵糰折三折  旋轉90度 再折成三折

6.重複此動作 約10次  到麵糰成光滑細緻狀
   (要命呦 !手會斷..隨便疊一疊)

7.再把麵糰擀成一大圓片 約35*35



 



8.均勻灑上肉脯  捲起麵糰  收緊縮口


9.放入烤箱內 醒約 50-60分


10. 醒好後塗上蛋液  灑上黑芝麻


11. 入烤箱 130度  50-60分 烤熟 即可


12.放涼後 即可切片



PPS~實在太搞工又耗力了  所以沒橄至光滑細緻狀

          所以切開孔洞明顯  少了扎實口感  但還是很好吃