低溫發酵~堅果麵包

 



挑戰了木柴麵包  小後悔...手痛

偏貪心揉了兩個麵糰 

不管三七二十一  就把另一麵糰冷藏

隔日在拿出 退冰  待麵糰醒至兩倍大時

整個不想再橄疊10 次

就隨便給它桿平  鋪上堅果葡萄乾

捲好  醒40分  130度 烤 50-60分

想不到 ~雖沒有堆疊的層次 和扎實的口感

卻多了 香軟跟自然發酵過的麵包香

原來麵糰需要的是時間 讓它充分的與水和空氣對話

它自然就變得美味  而不需多餘的揉壓與攪打

就像小孩一樣  給他充分的時間與空間成長

他也許會如你的期望走   但他若想拐東拐西

東走走西停停 的試一試  我們就應該要放手

也許 也能得到意料之外的芬香與甜蜜...

作法.材料請參閱~可不橄疊10次

肉脯木柴麵包