這個週末 因兒子們要月考 哪也不能去
起個大早 到傳統市場的豬肉攤 買了五花和豬腸
回家後 川燙清洗 調製滷汁 搞了一下午
一大盤滷製品完成 照例分裝冷凍 要吃就有
其實天媽也粉愛滷 雖然外頭市場上滷味攤一大堆
不ㄍ天媽還是愛自己滷 挑選好的醬油 +冰糖
也不用滷包 只要一顆八角 + 薑母 + 蔥 + 辣椒
再加一點米酒 這樣就可以滷的天昏地暗了
不過每次要滷 記得要先魯昆布 這樣滷汁就甘甜ㄟ
之後再滷肉類最後再滷內臟類
每次滷好 再把滷汁放到冰箱冷藏後 刮除油脂
再把滷汁冷凍起來 這就是天媽的老滷
這次的老滷 是今年四月滷完之後 冷凍起來的
這樣就可以一直滷.... 一直滷
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