巧本有機廚房~我是天兵媽

2012年5月2日星期三

美善品~手工蛋捲

文章日期：2012-05-02 21:11

天媽 ~我本來就是一隻螞蟻~超愛吃甜食蛋捲更是我的最愛

好友們知道我愛吃只要有蛋捲一定往天媽家送

舉凡義美喜年來福義軒星巴克 ....等等凡叫的出名號的天媽我都嘛嚐過

不過從現在起 ~我會做囉

小嬸從台北帶回她的新戰利品~蛋捲機器加上網路上格友的製作配方

立馬就給它做起蛋捲非常容易喔只要會煎蛋應該就會做在烤時

整各廚房瀰漫著蛋捲香~O ~ㄛ~O 真是太幸福了

網路配方 :

奶油<室溫> 120g 細砂糖 90 低筋麵粉 90 蛋 3個鹽少許

黑芝麻適量 <巧克力粉海苔粉> 一雙棉布厚工作手套

約可做20~25枝蛋捲

做法 :

1.先將奶油+糖拌勻

2.将蛋一次一顆加入拌勻

3.加入低粉及鹽拌勻

4.最後再加入黑芝麻 or巧克力粉 or海苔粉

5.靜置20分鐘讓麵糊醒一下

将煎盤加熱約手放在煎盤上方會覺得小燙的感覺先舀一點麵糊

将煎盤蓋上會聽到吱..地聲音就表示溫度應該夠了一面約煎20-30秒翻動煎盤換面

約再煎20秒就可打開煎盤將棒子放在煎餅邊利用掌心將蛋捲捲起

然後在收口處再煎盤上重壓一下固定稍微放涼就可抽出棒子再做下一根

所以最好有兩根棒子較好操作蛋捲放涼後再收入樂扣盒中可放2-3天

若變軟可用烤箱烤一下不過..真的太好吃了..... 通常是放不過兩天地...

天媽的專長 ...ㄚ...就是亂改配方+懶惰只要美善品可以做絕不用手做...

...首先先把砂糖改成無漂色的冰糖粉

用美善品只要將冰糖放入主鍋蓋上鍋蓋按 TURBO鍵 3-5 下

冰糖就變冰糖粉了也可轉速 3-6- 10 / 10 秒

打完冰糖粉<天媽減量至70g> 後

設轉速 5 / 30秒将蛋一顆一顆從主鍋蓋口加入

再加入低粉+鹽轉速 5 / 30 秒接著將麵糊倒出

再加入90g 葡萄籽油 30g 溶化奶油 <這樣吃負擔少一點> 拌勻

ㄟ..為什麼不給美善品拌ㄋ ..ㄚ就不想洗油油的主鍋

所以將麵糊先倒出加油再用攪拌匙拌勻

放入冰箱冷藏30分 <因加葡萄籽油麵糊較稀 > 就可以煎囉

2012年3月13日星期二

美善品~鮮奶葡萄乾土司

文章日期：2012-03-13 21:48

土司很久以前就很想做不過一直沒空搞加上近來小姑姑因大腸癌轉移

天媽又過著得經常跑醫院的日子格子只能常常空著了

AND 雖忙身體還是要顧 ...市售土司添加物和油都太多

不太適合病人吃天媽就自己烤囉 ..

        材料:
                   A..... 冰鮮奶 180CC     冰糖粉   30G         速發酵母   1小匙鹽      1/2小匙
                            葡萄仔油 10CC

                   B.........高筋麵粉300G

                   C.......... 室溫奶油20

                   D...........泡水葡萄乾適量

12 兩土司模

            做法:
                       1.    将A全部倒入主鍋     20秒 /    轉速4-5

                        2.    加入高筋麵粉         30秒 /     轉速6 拌成團

                         3.     加入室溫奶油     2分30秒 / 揉麵鍵

                         4. 将麵團取出   分成約10小塊設2分鐘30秒 / 揉麵鍵
                              機器一邊轉動時一邊将麵團從鍋口丟入約在一分鐘內
                              將麵團全部丟入主鍋也就是丟完麵團後揉麵的時間還有1分30秒
                             重複這個動作2次就可揉出可撐開薄膜的麵團

                        5. 揉好麵團後取一深鍋将麵團放入蓋上蓋子
                            放入烤箱內發酵  約原來的兩倍大
                              天冷可放入一杯熱水縮短發酵時間不過從周老師的格子
                              低溫發酵雖需較長時間但麵包會較細緻試了幾次
                              低溫發酵的麵包果然好吃許多

                         6.将發好的麵團分成3份揉成團醒5分鐘

7. 将麵團擀平折成三折再醒5分鐘

8.在将麵團擀平舖入葡萄乾捲起放入烤盒 <半條土司盒>

9. 放入烤箱內等麵團發至約八分滿将烤盒蓋上蓋子拿出烤箱

10.烤箱預熱200度 10 分鐘放入烤盒 200度 40分即可

我是天兵媽於 2012-05-17 10:21:14 回應

可以揉麵的次數要多幾次

秋刀魚於 2012-05-14 13:38:07 回應

看起來好方便喔~那可以打到500g的粉量嗎?

2012年2月22日星期三

簡單的幸福~2/22晚餐

文章日期：2012-02-29 20:46

偷懶啦~ 上星期的晚餐今天才PO ...... 沒辦法最近懶蟲上身

         不過還是會煮晚餐地 ....

晚餐有   黑麻油薑爆豬肉片煎豆仔魚魯香菇百頁豆腐

              炒菠菜炒小松菜茼蒿菜貢丸湯

   因為小姑姑不能吃麻油肉所以另外再幫小姑姑魯了百頁豆腐...
百頁豆腐做法:

先將香菇泡軟 <泡的水不可丟>
熱鍋先將百頁煎至表面金黃後撈起備用 <這樣魯的時候才不會散開>
爆香香菇再加入紅蘿蔔再沿著鍋邊嗆入醬油入香菇水
放入百頁加少許糖魯到百頁入味即可起鍋前可再加入九層塔提味

水果是新奇的奇異~苺剝了皮就可以吃了雖然叫奇異苺
但一點奇異果的味道都沒難怪叫奇異~沒.....

2012年2月21日星期二

簡單的幸福~2/21晚餐

文章日期：2012-02-23 20:49

今天的晚餐有高級貨....大眀蝦... 是在大海裡游的不是養殖的

誰贊助地....我想大家心知肚明 ...

大眀蝦天媽用美善品調理機清蒸一下

哪鮮美的海味~ 就就就   無法形容~ 真想一隻接一隻的吃..

晚餐菜色:
                   高麗菜排骨海帶湯    炒四季豆     炒大陸妹      番茄醬炒雞蛋豆腐

                  飯後水果是小姑姑種的釋迦 <真神奇本來結的果實很小顆後來就越來越大顆>



      有沒有看見那蝦頭裡的~蝦膏阿....