天媽~我粉愛吃 但偏有一口爛牙
超愛吃QQ的口感 但被牙醫警告過
有顎關節磨損的問題 不可以吃~韌韌的東西
舉凡牛肉乾 魷魚絲 粉粿 這類東西再也與我無緣
不過~培果那小QQ的口感....嘴巴戰勝理智
王醫師...我沒吃韌韌的東西....><
但牙痛超痛苦地 還是偶一為之 解解嘴饞就好
材料:
A~鮮奶250G 未漂色冰糖粉60G 速發酵母粉1/2小匙 玄米油10cc 蜂蜜30g
B~ 全麥麵粉50g 高筋麵粉450g 少許鹽 黑芝麻適量
作法:
1.先將鮮奶加熱至37度 再放入蜂蜜 冰糖 酵母 油 30秒 / 速度~ 攪拌匙
2.接著將所有麵粉+少許鹽 放入 30秒 / 速度~ 攪拌匙
3.設定 2分30秒 / 速度 蓋上蓋子 / 揉麵鍵
4.重複這個動作兩次~
将麵團取出 分成約10小塊 設2分鐘30秒 / 揉麵鍵
機器一邊轉動時 一邊将麵團 從鍋口丟入
約在一分鐘內 將麵團全部丟入主鍋
也就是丟完麵團後 揉麵的時間還有1分30秒
重複這個動作2次 就可揉出可撐開薄膜的麵團
5.德國媳婦揉好的麵糰 取一深鍋 墊上烤盤紙
放上麵糰 再蓋上蓋子 若沒蓋子 可蓋一層濕布
6.等發酵後即可整型
7. 將麵糰擀成長條型 兩側 一側搓成細長 另一側壓扁
繞圈後將細長處包入壓扁處 收口壓緊
整型好後 放入烤箱待二次發酵<約50分>
天冷或趕時間時可放入一杯熱水 縮短發酵時間
8.待二次發酵好前約10分鐘 將烤箱預熱160度10分鐘
9..發酵好之後準備一鍋500cc熱糖水<約2匙糖>
將焙果放入燙3-5秒 再翻面燙3-5秒
10.放入烤箱160度18分
