出師了~黑糖雙色饅頭

出師了~黑糖雙色饅頭

文章日期：2011-01-08 22:53

      

    超愛搞 ... ....最近一直在做饅頭  有時蒸的美美的

有時就蒸的醜不拉嘰的 不死心的

 一定要試到每次蒸出來的饅頭  都美美的才甘願

最後發現做麵食類 真的不能心急

要細心觀察的等到麵團發了
<最近天冷  都把麵團放進烤箱  再放一杯熱水
這樣才比較快發<>      再給他揉一揉 

整型後  等到再次發了 才能放進去蒸

這樣每次蒸出來的饅頭  都粉美又好吃

做完基本款的饅頭  當然要給他來花式一下囉

               材料:
  
                         黑糖麵團

                                          黑糖  80g     豆漿<水>  150g
     
                                           酵母 1/4  茶匙    玄米油  一茶匙
    
                                           鹽一小撮   中粉 300g


                        白麵團

                                      冰糖粉 30g    豆漿<水> 150g

                                       酵母    1/4茶匙 玄米油   一茶匙
                                       鹽一小撮 中粉 300g

                   做法:

                                 1.將 鹽.糖.水.酵母.油.混合拌勻
                          
                                  2.再將麵粉分次慢慢加入 揉到麵團呈三光
                                     即手光盆光麵團光 蓋上濕布醒至麵團成為兩倍大
                         
                                  3. 將麵團橄成約0.5公分厚   再將兩片重疊捲起
                          
                                   4.  將捲好麵團 切成5公分小段 放置蒸籠
                                        等麵團在醒到約本來的1.5倍大時  就可以蒸了
                          
                                   5. 中小火 12-15分

                          

                           天媽我每次都用豆漿做饅頭 超好吃的.........
      
           

ㄚ恭ㄟ 於 2011-01-30 09:23:29 回應

哇!看起來好好吃,可惜我無法嘗嘗妳做的美味饅頭.
過年到了,兔腳為你開財路，兔耳為你撞鴻運,新年快樂.

amo 於 2011-01-12 10:08:52 回應

給妳拍拍手!給你放煙火!愈來愈厲害了!

蔓越莓醋

蔓越莓醋

文章日期：2011-01-04 19:31

      

  客人請天媽代工的蔓越莓醋    最近有點忙

一直沒更新 其實一直不斷在東搞西搞

這個星期烤了餅乾 蒸了饅頭 

包了水餃<250顆>  才過六天 已經 快被吃完>...

做了好幾甕蘋果醋 <蜜蘋果產季再約一個月>  

手一直都粉忙  沒有拍照片   就沒辦法PO文啦

今天做了蔓越莓醋  就PO上來

其實做蔓越莓醋  還滿簡單的

不過簡單中的不簡單 就是蔓越莓.醋.冰糖的比例

因新鮮的蔓越莓超酸 如何拿捏蔓越莓與冰糖的份量

讓泡好的蔓越莓醋 酸甘甜~酸甘甜  

這就是商業機密啦  容天媽暗槓一下撇步 ㄟ..

蔓越莓醋約泡7-8個月   泡好後的蔓越莓果粒

可打精力湯  做果醬 或拌在沙拉裡吃

超讚地~閒閒沒事做 還可給他低溫烘烤

變成蜜餞 真是泡一甕  就可吃通海...

                                            
                                                      美美的蔓越莓


 

peggy 於 2011-01-30 21:29:24 回應

 請問泡一甕要多少$$

黑糖堅果饅頭

黑糖堅果饅頭

文章日期：2010-12-25 17:42

       
      

天ㄤ最近老是抱怨 公司的午餐越來越油 常常都只有吃一些些

到下午時肚子都會餓 天媽提議說作饅頭帶去公司吃

SO...天媽真是賢妻ㄟ 久努力地給他做起饅頭來

以前跟著小文文亂搞時 常因手不夠力 饅頭做起來都沒咬勁

現在有機器代勞   饅頭不但變好吃And手也不會酸ㄋ

不過又出現新的問題 既然好吃那也要美美的

蒸了好幾次 都把饅頭的皮蒸的皺皺的

在網路上爬了一下文  知道是因為蒸好饅頭時

不可太急於一下子掀開鍋蓋 造成溫差太大 饅頭表面變皺

試了格友們的做法 還是失敗了好幾次

這一次終於成功的 把饅頭蒸的美美的啦    天媽是在饅頭塊蒸好的一分鐘前

如蒸  20  分 在 19 分時 在鍋蓋與鍋子之間   插入一隻筷子 繼續蒸 等時間到 關火 

不要立刻打開蓋子 約等  2  分鐘 再慢慢打開蓋子 


要注意水不要滴到饅頭  這樣就不會皮皺皺的

不過還是要多試幾次   才會掌握到眉角

失敗果然是成功ㄟ阿母 多失敗幾次就醫定會成功ㄣ...

    


            加了滿滿的芝麻 南瓜子 核桃 杏仁果 葵花子 跟葡萄乾 < 砸 重 本 >
            用了少少的酵母 改低溫長時間發酵 這樣不但更好吃又健康
            吃了肚子也比較不會脹氣ㄛ
       


                                      排得太擠 一蒸好全黏在一起了


          

愛的傳令皮雕藝術創作 於 2011-03-01 19:42:38 回應

好吃又健康的

文章日期：2010-12-25 17:42

       
      

天ㄤ最近老是抱怨 公司的午餐越來越油 常常都只有吃一些些

到下午時肚子都會餓 天媽提議說作饅頭帶去公司吃

SO...天媽真是賢妻ㄟ 久努力地給他做起饅頭來

以前跟著小文文亂搞時 常因手不夠力 饅頭做起來都沒咬勁

現在有機器代勞   饅頭不但變好吃And手也不會酸ㄋ

不過又出現新的問題 既然好吃那也要美美的

蒸了好幾次 都把饅頭的皮蒸的皺皺的

在網路上爬了一下文  知道是因為蒸好饅頭時

不可太急於一下子掀開鍋蓋 造成溫差太大 饅頭表面變皺

試了格友們的做法 還是失敗了好幾次

這一次終於成功的 把饅頭蒸的美美的啦    天媽是在饅頭塊蒸好的一分鐘前

如蒸  20  分 在 19 分時 在鍋蓋與鍋子之間   插入一隻筷子 繼續蒸 等時間到 關火 

不要立刻打開蓋子 約等  2  分鐘 再慢慢打開蓋子 


要注意水不要滴到饅頭  這樣就不會皮皺皺的

不過還是要多試幾次   才會掌握到眉角

失敗果然是成功ㄟ阿母 多失敗幾次就醫定會成功ㄣ...

    


            加了滿滿的芝麻 南瓜子 核桃 杏仁果 葵花子 跟葡萄乾 < 砸 重 本 >
            用了少少的酵母 改低溫長時間發酵 這樣不但更好吃又健康
            吃了肚子也比較不會脹氣ㄛ
       


                                      排得太擠 一蒸好全黏在一起了


          

愛的傳令皮雕藝術創作 於 2011-03-01 19:42:38 回應

好吃又健康的

自製~鹹鴨蛋

自製~鹹鴨蛋

文章日期：2010-12-22 21:46

       

   

非常好吃的鹹鴨蛋   連一顆都不想分給別人吃

   
             

寶貝的很....Why?....因為這鴨蛋得來不易ㄋ

是小文文的婆婆養的鴨 生的鴨蛋

小文文的婆婆也是  ..貓中之人..她養的鴨

吃粉好 據小文文說都還買高粱種子回來給雞鴨吃

當然也不給藥 然後是在田裡跑來跑去

健康一級棒的鴨 這次只分到13顆鴨蛋

煮了鹽水 泡了一個月 將鴨蛋蒸熟

就是超好吃的鹹鴨蛋了  有沒有看到照片裡

那蛋黃邊有一層油光 那你就知

這鹹鴨蛋有多好吃ㄟ     雖說超不想分別人吃

還是裝了  5  顆給愛吃鹹鴨蛋的公公...

鹹鴨蛋做法:
                      1. 取一玻璃罐 洗淨晾乾 備用

 
          2.煮一鍋鹽水<依罐子的容量>

          3. 鹽水比例為 煮到鍋子裡的鹽巴 怎麼煮都不溶解
             及飽和了 放涼後  濾掉鹽巴

         4.將鴨蛋用米酒擦一遍<鴨蛋不可冷藏過>
            放入玻璃罐中 再倒入放涼的鹽水  再封罐
            <鴨蛋會浮起  可用一個免洗碗蓋 壓著讓蛋不浮起來>

         5. 放在陰涼處 約一個月  就可先拿一顆出來蒸

                        若覺得不夠鹹 就再多泡幾天

              

晚餐~甘ㄟ吃太好

晚餐~甘ㄟ吃太好

文章日期：2010-12-18 21:48

    

                       天冷 ....忍不住就又給他補起來

                       今天的晚餐好像有點高熱量

                      不管他 先吃了再說

                       蝦子               天ㄤ的朋友送地 有 3 大包 
                                              <朋友在屏東的養蝦場工作>

                       虱目魚肚          天媽的爸給地 
   
                      立大雞肉排        小文文送的

                       中間那鍋補湯 婆婆燉好的 讓小姑從南化山上帶回來地
                                                 這可是婆婆在南化山上跟鄰居買的野放鴨角<公鴨>
                                                 加上九層塔的根部燉了好幾個鐘頭的補湯 
                                                 超補地 喝了這一碗立刻無敵起來ㄋ
                     
                       大陸妹 和  龍鬚菜   小姑姑種地

                        天媽家這一餐 完全由親朋好友贊助 真是幸福的不得了...

                         其實天媽常常拿兩杯豆漿跟天媽地爸換一大袋各式新鮮海魚
                        

              其實也常拿亂搞的餅乾 麵包贈送天ㄤ的同事好友

                       
                         也常不斷的騷擾小文文...小文文...我要吃韓式泡菜
                        
                         其實更常不斷地利用天ㄤ跟兩個兒子   拜託<勒索>...婆婆
                        
                          燉這個  燉哪個地  c...c...c  <趕緊學起來 這招粉好用ㄛ>
                       
                           感恩~ㄛ   謝謝大家這麼地  疼愛<容忍>  天媽我 
                         
                           讓天媽有源源不斷亂搞下去的動力   ...

                          
                  
                           
                               看起來粉讚ㄛ 超好吃的 野放的鴨 養的久
                               肉Q又不油膩 超彈牙.....讚...讚....讚


   

愛的傳令皮雕藝術創作 於 2011-03-01 19:48:06 回應

已經達到自給自足的生活，
真是給他羨慕ㄟ

莊先生 於 2010-12-18 21:49:37 回應

好濃人情味的美滿一餐
http://tw.myblog.yahoo.com/cai19800520

我是天兵媽 於 2010-12-18 21:51:06 回覆

我也是這麼覺得ㄟ

剝柳丁達人

剝柳丁達人

文章日期：2010-12-15 21:00

   

這盤是啥?...剝好皮的柳丁

誰那麼閒ㄚ 天媽我剝柳丁達人

現在正是柳丁的產季   一大袋 也不用一百元

柳丁纖維含量多 維他命c也多 是很好的水果

不過吃的時候有一點小麻煩 榨汁喝 浪費了好的繕食纖維

And往往一杯接一杯 熱量就超標了

切片吃 小孩又常常滴的到處都是  有點討厭

SO.....天媽就又練出一身密技   就是剝柳丁

這個媽媽.  很貓...ㄋㄟ   沒辦法 有時也覺得自己怪胎一個

家中的家事. 除了煮飯這事兒子們無法勝任

其他的舉凡拖地 曬衣服 摺衣服 洗碗 ....等等  都給小孩做

目前正在訓練老大 煎蛋中   唯獨吃柳丁這檔事

天媽每每一定是剝好一大盤 才給小孩吃

天媽腳手粉妹ㄛ 剝十顆柳丁只要一下下ㄛ

大家有跟天媽一樣的特殊密技嗎 ...

跟天媽說ㄛ 這樣天媽才不會覺得孤單ㄟ...

                                      你看看...剝的可乾淨地



 

我是天兵媽 於 2010-12-16 19:27:46 回應

ㄟ ...那就給老公剝就好

╭★芯 。平淡就是福 ◕‿◕｡ 於 2010-12-16 15:26:07 回應

哈
我老公也很會剝耶
不過我的技術就還好了

五行炒飯

五行炒飯

文章日期：2010-12-03 21:56

  

  假日午餐常因天媽粉愛睡很晚....

所以大多是煮麵 炒飯等迅速可上桌的菜

雖說是青菜 ...喇 一喇  健康與美味可是天媽的堅持

今天的炒飯 多了一點變化

胡蘿蔔和高麗菜是炒飯的必備食材

天媽多加了
                  黑木耳絲------增加膳食纖維

                       
                                 毛豆仁---------營養多多 是很好的蛋白質來源
                                                          毛豆仁須先水煮至8 分熟
               
                                 玉米粒---------小孩的最愛

這樣就有五個顏色  有給他跟到流行  就叫它五行炒飯

聽起來就讚  有還沒吃就粉補的感覺ㄟ

再配上小文文給的韓式醃蘿蔔   ㄣ..   真是完美到不行 ... 

      

╭★芯 。平淡就是福 ◕‿◕｡ 於 2010-12-11 00:31:49 回應

哇
不該這時間來天兵媽家爬文的
害我一直吞口水
哈哈

我是天兵媽 於 2010-12-11 19:47:20 回覆

最近瘋狂的在烤餅乾 一直沒PO文